Рылась в Инете и нашла этот отрывок из книги Колин Кэмпбэлл "Полезная еда". Не очень хотелось его читать, но вдруг "зацепилась" за какую-то фразу и... понесло меня дальше. Думаю, что и вам будет тут кое-что интересно. Читайте!
Почему диеты не работают? 3 причины, о которых молчат ученые
Что наш организм делает с пищей и как организовать правильное питание
Содержание:- Причина 1: мы не знаем, сколько питательных веществ будет использовано организмом
- Причина 2: мы не знаем содержания питательных веществ в продуктах
- Причина 3: мы не знаем, как питательные вещества взаимодействуют между собой
- Поймайте мяч
Нам кажется, что наука давно подсчитала, чего и сколько нужно человеческому организму и где эти необходимые вещества содержатся. Выбирай диету, которую считаешь разумной, и вперед — к здоровью и похудению. А вот американский диетолог Колин Кэмпбелл доказывает, что в области питания никакие подсчеты не работают. Как же быть?
Практически все мы, профессионалы и обычные люди, говорим о питании, исследуем его, продаем и потребляем пищевые продукты, заботясь о конкретных питательных веществах, а часто — о конкретных дозах. Витамины. Минеральные вещества. Жирные кислоты. И, конечно, калории. Мы верим, что чем точнее отслеживаешь поступление питательных веществ, тем лучше контролируешь результат — здоровье.
К сожалению, это неправда. Питание — не математическая формула, где 2 + 2 = 4. Рассчитать диету или рацион питания практически невозможно, и тому есть как минимум три причины.
Причина 1: мы не знаем, сколько питательных веществ будет использовано организмомВы сидите? Если нет, то сядьте, потому что я объясню то, что практически никто не осознаёт: прямая связь между количеством потребляемых питательных веществ и их количеством, достигающим основного места действия в организме, практически отсутствует. Это называется биодоступностью. Если, например, я съем 100 мг витамина C, а затем еще 500 мг, это не значит, что из второй порции в ткани, где он действует, попадет в пять раз больше витамина.