Цитата сообщения СветланкаСК Хумус – восточная классика.


умус — это паста из турецкого гороха, нута. Хумус – блюдо настолько древнее, что упоминание о нем можно найти в «Илиаде» Гомера.

Хумус, или хуммус – одно из самых важных блюд в кухнях народов Среднего и Ближнего Востока. Хумус популярен в Испании, Италии и Греции. В других европейских странах и США хумус является важным компонентом вегетарианского питания.

Загадачный хумус — это полезное блюдо с неповторимым вкусом, не требующее особых хлопот для приготовления. Хумус представляет собой пюре из нута, заправленное оливковым или кунжутным маслом, с добавлением разнообразных специй.

Хумус можно подавать как холодную закуску, соус для жареного и тушеного мяса, начинку для питты, «намазку» для бутербродов. Особенно популярен хумус в качестве полноценного питательного завтрака.

Традиционный хумус ни в коем случае нельзя есть ложкой. Чтобы почувствовать его настоящий вкус, нужно изготовить съедобную «ложечку» из кусочка тонкой хлебной лепешки.

С недавнего времени хумус стал популярен и на западе, это модная закуска для фуршетного стола или пикника, легкая и питательная.

Хумус очень просто приготовить, для этого Вам понадобится...

Ингредиенты:

100 г (пол стакана)нута
1/2 ч л соды
1 ст л лимонного сока
1 зубчик чеснока
1/2 ч л соли
1 ст л оливкового масла
1 ст л кунжутной пасты (тахини, тахинная паста)

Нут залейте двумя стаканами воды, добавьте соду и оставьте на ночь набухать. Соду добавляют, чтобы нут был мягче и лучше потом разварился.

Слейте воду с нута, положите его в кастрюлю и залейте стаканом свежей воды. Поставьте вариться на полчаса или до мягкости.

Слейте воду где варился нут в чашку, затем поместите его в кухонный комбайн добавьте соль, чеснок, лимонный сок, кунжутную пасту (тахини) и оливковое масло все хорошенько перемелите. Соль,лимонный сок и оливковое масло можно добавить еще по вкусу. Хуммус часто делают с разными добавками: можно положить немного измельченных маслин, сушеных помидоров или испеченного сладкого перца.

Тахини (кунжутную пасту) можно приготовить так: семена кунжута поджариваем на сухой сковороде до коричневого цвета и долго перемалываем их в блендере с добавлением оливкового масла и воды. Запомните, что тахини в хумусе много не бывает:)

Хуммус подают с порезанными сырыми овощами (редиска, морковь, сладкий перец) и хлебными лепёшками