Если кто-нибудь скажет мне, что он не любит пирожки с морковкой! - не верю, потому что он просто их не ел... Конечно, капусту или рис запихнуть в пирожок проще, но ради вкуса этих чудесных пирожков можно и повозиться! Самое сложное в приготовлении этих пирожков – натереть морковку. Моя бабушка делала проще, сначала отваривала очищенную морковку в подсоленной воде, потом просто измельчала её вилкой. Яйца тоже отваривала и крошила в пирожки. Я делаю немного иначе. Я морковь сырую тру на тёрке и немного припускаю, потом добавляю сырые яйца. Получается очень вкусно. В конце концов это не принципиально, как приготовить морковь.

Я готовила их на кефире, можно на молоке, на простокваше. Бабушка эти пирожки всегда пекла на сыворотке, поэтому они были у нас в доме часто. Мы снимали летом домик в посёлке Студёное Призерского района. Наша  хозяйка постоянно давала нам 3 литра молока. Бабушку очень хорошо знала, ведь мы бывали у её каждое лето, а поэтому молоко у нас было постоянно. А бабушка часто готовила из этого молока творог, сыворотка оставалась на пироги.

Ингредиенты для пирожков с морковкой

кефир 1 стакан

яйца 2 штуки

тёплая вода 0,5 стакана

дрожжи сухие 1 столовая ложка

сахар 3 столовые ложки

сливочное масло 150 грамм +50 грамм для смазывания пирожков

мука 6-7 стаканов

соль щепотка

НАЧИНКА.

морковь 3-4 штуки

сахар 2 чайные ложки 

2 яйца

Приготовление.

 

Все продукты должны быть комнатной температуры. Кефир стоял у меня в холодильнике, налила его в нагретую кастрюлю, дала согреться. Дрожжи развела в воде, добавив весь сахар.

 

 

Масло растопить.

 

 

Дрожжи добавить в кефир.

 

 

Добавить яйца.

 

 

Начинаем замешивать тесто. Постепенно добавляем муку. Не забываем про соль. Помним о том, что соль нельзя сыпать на дрожжи - они обидятся. Только на муку!

 

 

Добавляем растопленное и остывшее сливочное масло.

 

 

Подсыпаем ещё муки и начинаем замешивать тесто руками до тех пор, пока оно не станет хорошо отставать от стенок кастрюли и от рук. Если очень прилипает к рукам, смажьте их подсолнечным маслом.

 

 

Сфотографировать этот момент левой рукой, как Вы понимаете, не самое простое дело, я попыталась, вроде, получилось!

 

 

Ставим тесто в тёплое место на 1 час, например, в духовку, включённую на 50 градусов. Займёмся приготовлением начинки.

 

 

Морковь натереть, добавить сахар и немножко воды, припустить, помешивая, на среднем огне, чтобы морковка прогрелась. В горячую морковь добавляем 2 яйца, быстро размешиваем.

 

 

Начинка готова. Яйца можно сварить и отдельно вкрутую. После этого начинку нужно освободить от лишней жидкости, для этого можно её просто опрокинуть на сито или на дуршлаг с мелкими дырочками.

Тесто как раз подошло, приступаем к разделке пирожков.

 

 

Произвольно делим на кусочки - будущие пирожки. Я делала величиной с крупное яйцо, можно делать маленькие, я хотела успеть к завтраку.

 

 

Сразу предупреждаю - это тесто жидковатое, добавлять лишней муки не надо, но разделывать нужно в присутствии муки. Руками разминаем лепёшечку, толщиной примерно 0,5 см, не тонкую.

 

 

Выкладываем столовую ложку начинки без жидкости.

 

 

Аккуратно защипываем.

 

 

Выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанной сливочным или растительным маслом.

 

 

Ничем не смазываем и отправляем в разогретую духовку на 200 градусов на 20-25 минут

 

 

Пирожки готовы. У меня получилось 13 довольно больших пирожков. Смазываем их сливочным маслом, пока они горячие.

 

 

Перекладываем на блюдо.  Зовём всех к толу!  Приятного чаепития!