Искусство бариста. Браво, браво, бравО!

1.


2.


3.


4.


1.


2.


3.

Новинка – элитный (!?) кофе из экскрементов слона



Кофеманам давно известен сорт кофе под названием Копи лювак, сырьё для которого получают из экскрементов дикой кошки. В этом году в Таиланде начали производство нового сорта, получаемого из экскрементов слонов. Как оказалось, слоны, живущие в заповедниках Таиланда, очень любят зелёные зёрна кофе. Проходя через пищеварительный тракт этих животных, зёрна подвергаются воздействию пищеварительных соков, но остаются целыми. Их очищают, промывают, обжаривают – и кофе приобретает удивительный вкус и аромат. Новый сорт назвали Black Ivory (Черная слоновья кость). Он продается по 1100 долларов за килограмм – на сегодняшний день это самый дорогой в мире кофе.

Monsooned
Муссонный кофе имеет свою историю. В первой половине XX в. кофе из Индии в Европу перевозили парусниками. Перевозка, как правило, занимала несколько месяцев. За это время зерна кофе подвергались длительному воздействию влажного морского воздуха, что приводило к изменению их цвета и вкуса. Зеленые зерна становились желтыми, а их вкус — сладковатым.
Когда на смену парусникам пришли пароходы и период перевозки резко сократился по времени, заказчики стали получать зеленый кофе. Но вкус желтых зерен нравился им больше. Поэтому было решено воспроизвести процесс влажной обработки зерен, который получил название "монсунинг" (monsooning).
В мае-июне — сезон муссонов в Индии — зерна кофе помещают под навесы. Толщина слоя рассыпанных зерен при этом не должна превышать 20 см. Зерна лежат под навесом 5 дней.
Затем кофе упаковывают в мешки, которые складывают горкой, чтобы муссон обдувал их со всех сторон. Эту горку мешков разбирают раз в неделю в течение 7 недель, до тех пор, пока зерна не поменяют цвет и вкус.
Муссонный кофе классифицируют как Монсунд Малабар АА (Monsooned Malabar AA) — лучший по качеству муссонный кофе — и Монсунд Басаникалли (Monsooned Basanically).

/По материалам сайта CoffeeClub.ru/

• Вы хотите выспаться за 20 минут? Попробуйте поступать как испанцы. Соблюдая сиесту, испанцы перед сном выпивают чашечку кофе. Кофеин начинает действовать через 20 минут после принятия и срабатывает, как будильник.

• В 1475 г. в Турции появился указ, который узаконил развод, если муж не предоставил жене ее дневную норму кофе.

• В 1657 году в Британии кофе рекламировалось как лекарство от цинги и подагры.

• Считается, что первым сахар в кофе стал добавлять король Франции Луи XIV в 1715 году.

• Лимон добавляют в кофе уже на протяжении нескольких сотен лет (гораздо раньше, чем сахар).

Еще не обзаведясь дневником, нашла в сети эту притчу. Просто запомнила, она мне показалась с глубоким смыслом. Теперь вот решила сохранить в дневнике. Может не совсем и по теме, но все таки...
• Выпускники престижного вуза, очень успешные и сделавшие замечательную карьеру, пришли в гости к своему старому профессору. Во время визита разговор зашел о работе: выпускники жаловались на многочисленные проблемы и жизненные трудности.
Предложив своим гостям кофе, профессор ушел на кухню и вернулся с кофейником и подносом, уставленным самыми разными чашками: фарфоровыми, стеклянными, пластиковыми, хрустальными. Одни были простыми, другие дорогими.
Когда выпускники разобрали чашки, профессор сказал:
- Обратите внимание, что все красивые чашки разобрали, тогда как простые и дешевые остались. И хотя это нормально для вас - хотеть только лучшее для себя, но это и есть источник ваших проблем и стрессов. Поймите, что чашка сама по себе не делает кофе лучше. Чаще всего она просто дороже, но иногда даже скрывает то, что мы пьем. В действительности, все, что вы хотели, это просто кофе, а не чашка. Но вы сознательно выбрали лучшие чашки, а затем разглядывали, кому какая чашка досталась.
А теперь подумайте: жизнь - это кофе, а работа, деньги, положение, общество - это чашки. Это всего лишь инструменты для поддержания и содержания жизни. То, какую чашку мы имеем, не определяет и не меняет качества нашей жизни. Иногда, концентрируясь только на чашке, мы забываем насладиться вкусом самого кофе. Наиболее счастливые люди - это не те, которые имеют все лучшее, но те, которые извлекают все лучшее из того, что имеют.•

Как впервые из кофе пропал кофеин.

Иногда великие открытия происходят случайно, как это и случилось с кофе без кофеина.
В начале XX века как известно грузы между континентами перевозились морем. И вот груз кофе немецкого предпринимателя Л. Роземуса попал в сильнейший шторм. Волны были такой мощи, что безнадежно залили кофе морской водой и даже по прибытию в порт в трюме стояла вода. Все были уверены, что этот кофе уже никуда не годится и его остаётся только выбросить. Но немецкая рачительность и хозяйственность не позволили кофе вот так пропасть. Предприниматель решил промыть кофейные зерна от морской воды, хорошенько их просушить и обжарить, то есть придать кофе товарный вид. А когда попробовали его, пришли к выводу, что он не очень сильно отличается от обычного кофе, но в свою очередь не оказывает такого сильного тонизирующего действия.
Так 1903 год вошел в историю как год, в который был впервые приготовлен кофе без кофеина.
Время меняло технологию и сейчас кофеин из кофе извлекают уже около 100 способами. Можно встретить и растворимый кофе без кофеина, и кофе для кофеварки с пониженным содержанием кофеина. Но именно этот вошел в историю как первый. /Спасибо, интернет, за информацию.☺/

Многие помнят вот такие баночки во времена всеобщего дифицита. Заполучив по случаю или по знакомству сие вместилище "нектара богов", чувствовал себя причастным к чему-то большому.

О достоинствах и недостатках растворимого кофе можно спорить сколько угодно, но никуда не денешься - бывают ситуации, когда без него никуда. В дороге, например, на работе. Или спишь до последнего, потом вроде бы и вскочил, а не проснулся. Вот и взбодришься быстренько. На ходу? - да, но куда денешься. Я лично, как дама никуда не спешащяя, предпочитаю пить молотый кофе. Пить неторопясь, с соблюдением всяких ритуалов. Но бывает, бывает, что пью растворимый. Так что уж если пришлось, то хоть ориентироваться немножко. Далее привожу "сборную солянку" со всяких сайтов в сети. Читать далее...

.Ботаники различают около 80 разновидностей кофейного дерева. Из них две имеют особое значение:

1. Арабика

Примерно три четверти мирового производства кофе основывается на разновидности дерева "Арабика" ("Coffee arabica"). Большей частью арабика произрастает на высоте от 600 до 2000 метров над уровнем моря. Красивые по форме зерна имеют скорее продолговатую форму, гладкую поверхность и, будучи промыты, имеют синевато-зеленоватый цвет. В целом, вкусовые качества сорта арабика очень высоки.

2. Робуста

Сорт "Робуста" ("Coffee robusta") является более быстрорастущим, более доходным и более устойчивым от вредителей, чем арабика. Сорт "Робуста" произрастает примерно от 0 до 600м над уровнем моря, прежде всего - в тропических районах Африки, Индии и Индонезии. Зерна имеют кругловатую форму, цвет - от светло-коричневых до серовато-зеленых. Данный сорт, на который приходится четверть мирового производства кофе, имеет несколько землянистый и скорее жестковатый вкус.




Есть еще одна разновидность - либерика...Читать далее

Японские кафе с кошками изменят режим работы.
Японские кафе, посетителям которых предоставляется возможность пообщаться с кошками, будут работать по новому расписанию. Через несколько месяцев в стране вступит в силу закон, запрещающий демонстрацию животных в поздние вечерние часы.Читать далее...