Одесская солянка

Рисовая каша на молоке в REDMOND-4502

ТЕФТЕЛИ ГРЕЧНЕВО-КУРИНЫЕ



Такие тефтельки пользуются успехом у моих домочадцев, и сметаются без остатка, думаю понравятся и вам.

Крупа


**Каша из перловой крупы будет готова в течение 60-120 минут
**Рис после отварки делается белым, если в воду, в которой он варится, добавить чуть-чуть уксуса
**Кашу из риса варят около часа
**Ячневая каша должна вариться около 40-45 минут, если иное не предусмотрено непосредственно рецептурой приготовления
**Кашу из манной крупы варят в течение 5 минут с момента закипания
**Гречневая вязкая каша получится после варки крупы гречневой "Продел" в течение 20 минут, а рассыпчатую кашу можно приготовить из ядрицы только после 30-40 минут варки на слабом огне или в духовке
**Иногда после того, как крупа впитает всю воду, кашу ставят потомиться в духовку: так она получается более рассыпчатой и вкусной
**Чтобы каша долго оставалась горячей, да к тому же дополнительно "дошла", кастрюлю с кашей заворачивают в несколько слоев газетной бумаги и накрывают теплым одеялом
**Для приготовления каши желательно специально выделить алюминиевую кастрюлю, не рекомендуется варить кашу в эмалированной посуде – пригорит
**Если каша пригорела - снимите кастрюлю с плиты. На огонь поставьте другую кастрюлю с небольшим количеством воды и, как только вода закипит, кашу переложите в эту кастрюлю и продолжайте варить.

О крупах


• чтобы крупы не впитывали запахи, нужно держать только в жестяных или стеклянных банках с плотными крышками;
• манную кашу лучше сразу посыпать сахарным песком, тогда на ее поверхности не образуется твердая корочка;
• все блюда из манной крупы будут пышнее, воздушнее, если примерно за пол- часа до приготовления крупу замочить в воде или молоке и дать ей разбухнуть;
• перловый суп иногда приобретает синеватый оттенок. Чтобы избежать этого, крупу предварительно следует отварить почти до готовности отдельно, воду слить, а крупу доварить в супе;
• гречневую крупу перед тем, как варить кашу, лучше обжарить на сковородке без масла, пока она не начнет потрескивать;
• рассыпчатую гречневую кашу не мешают;
• если каша пристает к стенкам, пересохла, следует долить немного кипятка, перемешать и, сняв кастрюлю с огня, закутать.
• если варится молочная каша, соль кладут в молоко перед крупою, а сахар — в самом конце, чтобы он не мешал размягчению зерен.
• для приготовления молочных рисовой, ячневой, овсяной, пшеничной каш крупу сначала варят около 20 мин в воде, а потом, слив воду, заливают горячим молоком и, помешивая, варят до готовности.
• врачи рекомендуют пожилым людям есть 1—2 раза в неделю пшенную или гречневую кашу на свином сале или подсолнечном масле.
• рис нужно промывать в теплой воде, пока вода не станет прозрачной.
• чтобы рис был белым, в воду нужно добавить немного уксуса;
• рис будет белым и не разварится, если в воду добавить несколько капель лимонного сока или лимонной кислоты;
• кусочек масла, положенный в крупу во время варки, придает каше нежный вкус;
• рис можно приправить мелко нарезанными обжаренными луком, морковью и болгарским перцем;
• кусочек масла, положенный в крупу во время варки, придает каше нежный вкус;
• быстрое размешивание каши замедляет варку, поэтому, если нет специальных указаний в рецепте, кашу при варке следует размешивать медленными движениями;
• чтобы ускорить разваривание перловой крупы, ее предварительно замачивают на 2–3 часа;
• рассыпчатая перловая каша будет вкуснее, если воду после закипания слить, залить крупу подсоленным кипятком и добавить сливочного масла;
• перед приготовлением каши любую крупу перебирают, очищая от случайных примесей;
• все крупы (кроме манной) предварительно промывают, особенно тщательно следует мыть пшённую крупу - это не только делает её чище, но и смягчает присущий ей своеобразный привкус горечи;
• для кашеварения мало пригодна эмалированная посуда, так как каша в ней пригорает, лучше пользоваться алюминиевой кастрюлей, особенно желательна посуда с толстым дном;
• если промыть манную крупу холодной водой, а затем залить кипятком, она не образует комков.

Каша -сила наша.Луннаявода.

В каше сила наша

Дорогие Берегини очага своего, хранительницы рецептов и обычаев наших предков! Сегодня поговорим о почти забытом, исконно русском блюде – о каше.

Как жаль, что современные славяне стараются совсем исключить каши из своего меню – взрослые кашу не едят, а малышню силком кормят. Каша издавна считалась основой национальных кухонь славян – земледельцев. Каши символизируют щедрость, богатство, дают силу. А если приготовить кашу правильно, то она не уступит самым изысканным блюдам.

Вот несколько рецептов вкусных и полезных каш.

ГРЕЧНЕВАЯ РАССЫПЧАТАЯ КАША


В каше сила наша

Гречу перебрать, промыть, дать воде стечь и немного обжарить крупу в духовке на противне. Для того чтобы каша получилась вкусная, «не размазня» строго соблюдайте соотношение жидкости с гречей. На один стакан крупы берем два стакана жидкости, то есть 1 к 2.

Гречу засыпаем в уже кипящую подсоленную воду. Варим на медленном огне. Когда наша каша загустеет, в сковороду наливаем воду, ставим туда чугунок с кашей и помещаем в духовку. Сверху на кашу кладем кусок сливочного масла (не перемешиваем!). Примерно через полтора часа вынимаем ароматную гречневую кашу из духовки. Приготовленная таким образом гречневая каша, ни в какое сравнение не идет с кашей, приготовленной на плите.

ПШЕННАЯ КАША С ЧЕРНОСЛИВОМ


В каше сила наша

Пшенка нынче не в почете. Сегодня ею угощают только цыплят. А я помню вкуснейшую пшенную кашу, которую готовила в моем детстве бабушка. Чернослив промываем, распариваем, сливаем его отвар в отдельную кастрюльку. Туда же добавляем еще воду, доводим до кипения и засыпаем тщательно промытую крупу. Уже в конце варки добавляем в кашу сахарный песок, масло и украшаем черносливом.

ОВСЯНАЯ КАША НА МЕДУ

Смешиваем стакан молока, стакан воды, добавляем туда одну столовую ложку меда, всыпаем полстакана геркулеса и варим его до готовности. В конце варки ее можно потомить в духовке, добавив туда сливочного масла.

РИСОВАЯ КАША С ГРИБАМИ

Сушеные грибы промыть, замочить. Вынуть из воды, мелко порезать и обжарить в растительном масле вместе с репчатым луком. В кастрюлю выложим грибы, добавим грибной отвар и положим промытый рис. Варим до готовности на маленьком огне.

РИСОВАЯ КАША С СЫРОМ


В каше сила наша

В процеженный бульон (говяжий), сваренный со специями и кореньями, положить рис и варить до готовности, но так чтобы рис не развалился. Пропорция воды и риса, так же как и у гречи 2 к 1. В этом случае каша получится рассыпчатая. Выложим рис на сковороду с разогретым маслом, сверху посыпаем тертым сыром. Запекаем. Готовое блюдо можно украсить зеленью.

ГУРЬЕВСКАЯ КАША

Очень вкусная гурьевская каша. Готовится на молоке или на сливках. Наливаем молоко в кастрюлю (не глубокую) и ставим в горячую духовку. Когда появится румяная пеночка на молоке, снимаем ее аккуратно лопаткой и разложим на тарелке. Варим на молоке (сливках) вязкую манную кашу, добавив в нее сахар и немного соли. В горячую кашу добавляем масло, белки, вбитые в пену, растертые с сахаром желтки, мелко нарубленные и обжаренные орехи. При добавлении всех ингредиентов кашу постоянно помешиваем.

Подготовленную таким образом кашу, выкладываем на сковороду и накрываем пеночкой от молока. Сковороду ставим в духовку. Перед подачей на стол, посыпаем кашу сахарным песком и украшаем ягодами.

С гурьевской кашей повозится немного придется, но поверьте, результат того стоит.

МОЛОЧНАЯ РИСОВАЯ КАША С ПШЕНОМ

В кастрюлю с кипящим подсоленным молоком закладываем рис, смешанный с пшенной крупой, в соотношении 3 к 1. К концу варки каши добавляем по вкусу масло, сахар и вводим взбитые с песком яйца. Каша получается вязкая, но не очень густая. Можно добавить распаренный изюм, свежие ягоды малины, клубники, орехи…

Приятного аппетита дорогие

Как приготовить гречку с грибами

Как приготовить гречку с грибами от Майи Судьиной.

"Плов" из перловки

У многих, к сожалению, впечатление о перловой крупе испорчено общепитом...
Между тем, перловка полезна и очень вкусна, если её правильно приготовить.
Например - сварить вот такой " плов" с курицей или индейкой.

Читать далее...

Питание для кормящей мамы.Паровые гречневые тефтели

Как вы уже многие знаете,у меня появилась внучка Машенька.Что бы малышка хорошо себя чувствовала,то я дочери стараюсь готовить  диетические блюда.Правда каждый день постоянно мысли,как разнообразить питание нашей кормящей мамы.В инете все как то поверхностно,в основном написано,что можно,а что нельзя кушать.А вот рецептов дано очень мало.Вот я и решила открыть рубрику и делиться с Вами  блюдами ,которые  готовлю  для кормящей мамочки.

Читать далее...

Каши на воде: Пшенная каша

http://www.povarenok.ru/recipes/show/51111/

Каши на воде: Пшенная каша

Пшенная каша "Одуванчик" Рецепты: Каши -> Каши на воде Каша готовится легко и непринужденно. Получается в меру рассыпчатой, но не сухой за счет томления в духовке, ароматной за счет лука, воздушной за счет взбитых яиц и сытной за счет картофеля. Такую кашу можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать, как гарнир. Экономичный и простой вариант для разнообразия повседневной кухни. Данный рецепт был размещен на сайте в 2009 году пользователем Helenchik под названием "Пшенная каша "Одуванчик" и иллюстрирован мной в рамках акции "Раскраски". Ингредиенты: Пшено, Вода, Лук белый, Картофель, Масло растительное, Яйцо, Соль, Масло сливочное. Тэги: обед, ужин.

1.