LA PERLA from Russia with love или по-нашему ПЕРЛОВКА как любимое блюдо

Пошаговые фото рецепта  http://www.koolinar.ru/recipe/view/79638

рис с яблоками

простое и очень вкусное блюдо

отварить рис почти до готовности( можно варить в с добавлением зелёного чая, липового настоя)

яблоки -невкусные , мелкие, недозревшие, опавшие( то есть которые не аппетитны на вид) нарезать кубиками и протушить на сковороде на сливочном масле.Их должно быть достаточно много.Масла брать столько -сколько вы бы положили в рис(в расчёте на приготовленную порцию).

корку я не срезаю так как в протушенном состоянии она размягчается. В зависимости от вкуса яблок можно добавить различные добавки: анис, фенхель, кордамон, корицу, шалфей, звёздочки бадьяна,имбирь, ваниль или коньяк.Если яблоки имеют свой явный вкус и аромат ( антоновка например)его конечно не стоит "убивать".

Яблоки приобретают мягкость и карамелизуются за счет выделяющегося сока.Если яблоки изначально сладкие -сахар  я не добавляю , а подаю с соусом карамельным или с мёдом.

 

всё складываем в кастрюльку , пробуем на сладость, если нужно добавьте сливочное масло, специи (по своему выбору) я добавляю чуть шафрана, листочки шалфея, и цедру (которая на фото).Иногда правда вместо шалфея добавляю мароканскую пряную мяту.

Доготовить еще минут 10 всё вместе. Готово.

Я украсила виноградом. Маленькие ягодки на кончиках гроздей уже поспели , вот их и нарезала. И соус из оставшихся ягодок и сахара на той же сковороде протушила , процедила и чуть уварила .Получился розовый карамельный соус( его совсем не видно на фото).

 

Я всегда готовлю побольше , потому что.....

из этой "кашки" делаю ещё запеканки.

первая с добавлением изюма , обжаренных греночек и взбитого белка( из 2 х яиц)

вторая с орехами,  творогом и яйцом.Творог сухой свежий чтобы расплавился.

Пропорции по свему усмотрению.

Всё .Приятного аппетита! 

Гречневые тефтели с подливкой из опят

Отварить стакан подготовленной гречки.

Охлажденную гречку переложить в глубокую миску, туда же натереть большую луковицу, добавить мясной фарш (свинина+телятина или курица, баранина e.t.c.) и хорошо вымешать.

Вбить яйцо, поперчить, посолить и хорошо вымешать.
Затем добавить пол-стакана толченых сухарей и перемешать.


Читать далее...

Рисово-пшенная каша «Гетманская» на гарнир

Огромная благодарность автору: Оля

Замечательная украинская каша, которую можно подать детям с сосисками, либо взрослым в качестве гарнира к мясной подливке.

читать рецепт

"Гречка с грибами" -вкуснейшее БЛЮДО без особых затрат

Итак, сегодня у нас «Гречка с грибами»! Очень народное блюдо. Если готовить в горшочке – особенно вкусно и ароматно! Я готовила в сотейнике, тоже получилось очень даже достойно. Сытно, вкусно и быстро!



 

(рецепт...)

Пшенная каша с тыквой без вреда для талии

Тыква у меня есть , фрукты есть- значит завтра у меня будет правильный, вкусный и лёгкий завтрак - пшенная каша с тыквой и фруктами.

Рисово-банановая каша :)

Почему-то принято только детям готовить такую вкусную вещь, как сладкую десертную... кашу! Вчера я исправил сие недоразумение (правда, делал без сахара и масла, на обезжиренном молоке - мои девченки сейчас на диете сидят. Но сюда решил полную версию рецепта выложить) :)

Разогреваем молоко (1 литр), и полпачки сливочного масла, доводим почти до кипения. Добавляем полчайной ложки соли, 2-3 столовых ложки сахара, высыпаем стакан риса (лучше брать пропаренный). В процессе варки (на среднем огне) постоянно помешиваем кашу, иначе рис пригорит к дну и даст привкус горелого продукта, который уже ничем не перебить.
Когда каша почти готова (рисинки разбухли и чуть-чуть в серединке твердые) добавляем в кастрюлю 2-3 мелко нарезанных банана и тщательно перемешиваем.
По готовности каша должна быть немножко жидкой - рис вберет все молоко, не волнуйтесь! Можно добавить немного масла и поставить кастрюлю под подушку - каша должна "дозреть".

После выкладывания каши в тарелки рекомендую украсить ее сверху кольцами консервированного ананаса.

Время приготовления каши - 30-40 минут.

Примечание: в зависимости от размеров стакана и сорта риса может понадобиться еще 200-300 мл молока, так что запаситесь им заранее!