Цитата сообщения Dushka_li Нежные пончики на твороге

Огромная благодарность автору: mtata


Предлагаю приготовить нежнейшие пончики на твороге. Пончики получились нежные, в меру сладкие, воздушные. Можно приготовить на завтрак или на полдник.



Ингредиенты:
Творог ……………………..250 г
Яйца …………………….2 шт.
Сахар …………………..40 г (по вкусу)
Соль ……………….щепотка
Экстракт ванили…………….1 ч.л.
Цедра апельсина ……………….1 ст.л. (по желанию)
Мука ……………………250-300 г
Разрыхлитель …………………….11 г
Масло для фритюра
Сахарная пудра ……………по желанию

Приготовление:

Яйца взбить вилкой, влить в творог, добавить соль, сахар, ванильный сахар, цедру апельсина.
Если у вас нет мягкого творога, протрите обычный через металлическое сито.


Взбить погружным блендером.
Муку смешать с разрыхлителем и вводить в творожную массу частями, постепенно вмешивая лопаткой.


Добавить еще муки и замесить руками, собрать в ком. Тесто липковатое.
Выложить на стол, подпыленный мукой. Тесто слегка обмять в муке. Не забивайте мукой. Собрать в шар, закрыть тесто пленкой и дать ему отдохнуть минут 20-30.



Тесто разделить на две части. Вторую часть закрыть пленкой.
Каждую раскатать в жгут с мукой. Разделить на равные части.
Каждую заготовку скатать в шар между ладонями. Сформировать все пончики.
Вместе с подпылом у меня муки ушло 300г. Выкладывать на присыпанную мукой доску.


Жарить пончики в большом кол-ве растительного масла, хорошо разогретом.
У меня эл. плита 6 позиций. Разогреваю на 6, когда масло хорошо прогрелось (в масло опустить деревянную палочку -шпажку, вокруг идут пузыри, значит масло готово) переключаю на 3.
Опускать пончики в масло аккуратно, чтобы не обжечься. Обжаривать на среднем огне. При обжаривании, пончики слегка помешивать, жарить до красивого золотистого цвета
Огонь не должен быть слишком большим и слишком маленьким. Пончики должны хорошо прожариться внутри и не сгореть с наружи.
Если масло начинает остывать, я переключаю коротко на 4, потом опять на 3.
Выкладывать в миску, застеленной бумажным кухонным полетенцем.
Я жарю на рапсовом масле, оно не горит и не пенится.



Готовые пончики можно присыпать сахарной пудрой. Подавать с медом, джемом, вареньем.


Приятного чаепития!



Отзывы и воплощения других кулинаров:
Огромная благодарность всем, кто поделился!

Олюшен:
Нежные, с невероятной хрустящей корочкой, с тонким апельсиновым вкусом - чудесные пончики ! Спасибо Танюша за наслаждение.


Покусаева Ольга:
Танечка, принимай мои пончики! Ох и хороши! Нежные, ванильные, вкусные! С хрустящей корочкой и воздушным мякишем! Спасибо огромнейшее за рецепт!


Оригинальный рецепт: