Кальмары 2кг. (не крупные)! Лавровый лист 4шт.! Орегано 1ч.л. (сухой)! Чёрный перец 1ч.л. (горошек)! Кориандр 1ст.л. (семена)! Красный чили перец 4шт. (сухой)! Белый уксус 400мл.! Вода 300мл.! Оливковое масло 4ст.л.! Для сервировки: Кинза зелёная 1/4 пучка.,Лимон 1шт.! Соль по вкусу!

Берём не крупные кальмары,отрезаем щупальцы,удаляем внутренности и клюв,чистим! Режем кальмара на кольца,примерно по 1см.,щупальцы не режем! Наливаем в кастрюлю воду,бросаем 2 листка лаврового листа и ставим на плиту! Доводим до кипения и опускаем кальмаров в воду,варим 5 минут и сливаем воду! Ставим на плиту 300мл.воды,добавляем оставшийся лавровый лист,орегано,чёрный перец,кориандр,красный перец и соль! Доводим до кипения и выключаем,даём постоять 15 минут,за-тем смешиваем с уксусом! Помещаем кальмаров в стекляную банку и заливаем маринадом,добавляем 2ст.л.оливкового масла! Закрываем банку крышкой и ставим в холодильник на 1 неделю! Через 1 неделю сливаем маринад,добавляем 2ст.л.оливкового масла и рубленной кинзы. Перемешиваем! Подаём на стол с дольками лимона,по желанию каждый самостоятельно сбрызгивает соком лимона! Кальмар получается мягкий и нежный с приятным ароматом и обалденным вкусом! Приятного вам аппетита ! ! !

Если кто решится мариновать кальмаров, то совет, попробуйте сначала использовать половину указанного уксуса, потому как это дело вкуса, добавить будет никогда не поздно. И конечно же очень зависит от качества уксуса, в идеале использовать винный 7%.