Морковь  — 1 кг 

Кориандр  — 1 ч. л. 

Сахар коричневый  — 50 г 

Сок лимонный  — 50 г 

Масло растительное  — 30 г 

Соевый соус  — 30 г 

Чеснок  — 5 зуб. 

Перец черный  — 1 ч. л. 

Лук репчатый  — 1 шт 

 

Как приготовить: 

 

Время приготовления: 30 минут

 

Берем обычную, без каких-либо особенностей морковь. Килограмм … ну, или чуть больше.

 

После того, как морковь отмыта и почищена, надо её превратить в тонкую соломку. Можно, конечно, взять нож и долго строгать. Но! Зачем? Есть всякие тёрки - у нас вот такая. Трем!

 

 

Семь минут и кило морковки превращается вот в такую соломку.

 

Пока морковка пускай постоит. 

 

 

 Готовим пару лимонов, чеснок, перец - лучше в мельнице, масло растительное (мы взяли из виноградных косточек), кориандр молотый (скорее - дроблённый), сахар (если есть тростниковый такой, коричневый, лучше взять его, соус соевый, и пара некрупных луковиц еще понадобится.

 

 

 

Лук надо порубить мелко. 

 

 Разогреваем масло, выкладываем в сковороду лук. Как только лук немного запрозрачновеет высыпаем в сковороду кориандр. Надо держать сковороду на огне, постоянно перемешивая, до того момента, как лук станет прозрачным и мягким. Но не золотить и т. п. На финальной стадии, за пару минут до…, можно добавить горстку кунжута. Вредным не будет.

 

 

И выложив содержимое сковороды в морковь, тщательно, но очень деликатно всё перемешиваем.

 

 

 

Дальше добавляем все остальное. Лишним будет говорить, что чеснок надо измельчить. Лучше всего - сначала раздавить, а потом мелко порубить. 

 Лимоны выдавливаем, нам нужен только сок. Замечу, что количество лимонного сока регулируйте по вкусу. Кислота - дело такое. Излишняя доза прелести не добавит.

 

 Перец. Мы сильно острое не любим, поэтому добавили его умеренно. Но это дело вкуса.

 Залить соевый соус и очень хорошо перемешать. Можно даже попробовать, чтобы понять чего надо добавить. Повторюсь, личные пристрастия в этой еде - дело немаловажное.

 

 

А потом убрать лоток с морковной этой смесью в холодильник. В принципе, через три - четыре часа уже вполне можно употреблять.

 

 

Но, лучше потерпеть хотя бы сутки. 

 

 Лично мне, больше всего, нравится эта закуска на вторые - третьи сутки. Морковка теряет жесткость, но не становится мягкой. Остается приятная такая нежная хрусткость.

 

 

 Да … эта закуска не предназначена для длительного хранения. Так что, лучше, не стараться заготовить «очень впрок»!

 

 А уж к всякому мясному такая морковка, на мой взгляд - незаменима!

 

 

 Ангела за трапезой!

 

автор: ИВАН ИВАНЫЧ