Вкусно и диетично. Отлично подойдет для детского стола.
Рецепт

Как очистить курочку от костей, чтоб можно было ее нафаршировать?

В продолжение мастер-класса по приготолению курицы, фаршированной блинами, свининой и яйцами выкладываю мастер-класс по правильному потрошению курочки, чтоб и косточки вытащить и шкурка осталась целой.

Мастер-класс

Однажды моя подружка и соседка поделилась со мною странным рецептом приготовления куриных бёдрышек в банке. «Очень странно и необычно!» — подумала я и решила приготовить. Блюдо было просто восхитительно! Мясо «таяло» во рту, оставляя пикантный вкус паприки и специй. Этой полутора литровой баночки бёдрышек хватило буквально на полдня. К вечеру она осталась пуста, как и ни бывало.

Рецепт довольно прост, но необходимо хотя бы пару часов для маринования, а лучше всего ночь или сутки. В духовку ставим только в холодную, а потом уже выставляем температуру и нагрев. Иначе стеклянная банка просто лопнет.

 Ну ,что дорогие мои вот и пришло время научить Вас готовить настоящий  плов, при всём этом обещаю научить его готовить даже тех, кто никогда не готовил. На просторах инета очень много рецептов приготовления плова, не со всеми из них я согласен, а многие не пробовал, потому как пользуюсь тем, которому в своё время научил меня, мой коллега и хороший друг Билял, огромное ему за это спасибо!  Дело в том что многие рецепты по приготовлению плова, представляют собой рисовую кашу с мясом на выходе, что отдалённо можно назвать пловом. А я предлагаю прекрасный рецепт, который подойдёт как начинающим кулинарам, так и профессионалам, просто попробуйте приготовьте и сравните, я уверен, вы будете в восторге! Итак поехали:

     Ингредиенты: 1. Мясо, тут дело предпочтения каждого я предпочитаю свинину  не постную  - 1 Кг

                                 2.Рис паренный, продолговатый  - 1 кг

                                 3. Лук  , кто не любит может обойтись без него                                                    - 1кг

                                  4 .Морковь сорт Коротель  -1 кг.

                                 5.Специи набор для плова, купленный у специалистов на рынке 1 кулёчек на кг мяса, так и скажите мне специи для плова., плюс 1/3 пачки барбариса.

                                 6.Масло растительное  -250мгр

                                7 Чеснок-1 головка;

                                8 Соль по вкусу.

Способ приготовления- казанок чугунный-5 литровый Во время приготовления плов крышкой не накрывать!!!

Нарезаем крупными кусками  мясо, если хотите чтобы его было больше можно взять1,5 кг;

Моем,чистим и нарезаем морковку исключительно вручную, никаких тёрок, и кухонных комбайнов! У Вас должны получиться полосочки длиной 3-5 см ,ширина и высота которых составляет примерно 1 см,

Следующий этап заставит Вас немного поплакать, чистим и шинкуем лук,

Промываем рис, кстати о рисе! Вы должны знать как правильно его выбирать! Если берёте на развес у Вас всегда есть возможность проверить его свежесть. Берёте одну рисину и раскусываете его передними зубами, если у вас получилось две половинки-рис свежий ему не более года, если в результате этой нехитрой операции он раскрошился, значит ему уже несколько лет, для плова такой рис не годится.

А теперь самое интересное: Наливаем в  казан 250 гр растительного масла и калим его на большом огне, в идеале разогреть его нужно до такой температуры, чтобы кинутая в него спичка загорелась, честно у меня так не получалось, или спички не те или масло такое, а может терпение не хватало- масло начало вроде как даже гореть, поэтому просто хорошо калите. В раскалённое масло отправляем мясо, должен сказать, что чем темней, старей будет мясо, тем темней получиться цвет плова, многие ошибочно считают, что цвет исключительно даёт морковь, а оказывается мясо, вот то,что пригорает на стенах вашего казана!.

Важный момент Все манипуляции проводим на большом огне, никаких прекручиваний конфорок- это нужно помнить, когда надо будет я скажу!

 Итак мясо у нас обжарилось и подрумянилось, отправляем к нему в компанию морковь она ложиться сверху красиво на мясо и не вздумайте её тревожить, никаких перемешиваний, плов этого не любит. Наберитесь терпения, после того как морковь можно легко переломить ложкой, она стала мягкой, высыпаем и обжариваем лук, а сверху на него 1/3 пакетика специй. лук подрумянился засыпаем его рисом, в середину вниз носиком вставляем головку чеснока, и засыпаем его рисом.

Теперь вода, многие спрашивают сколько её нужно? Скажу так воды заливаете чтобы она была выше риса ровно на две фаланги вашего пальца, длинна пальцев у всех разная, а это правило работает всегда, ни больше ни меньше-2 фаланги!!! Повторюсь всё делаем на большом огне, рекомендую пол возле плиты накрыть газетой, будет брызгать и на плиту и на пол, огонь не убавляйте, пусть вода выкипает! Залили воду, добавляем соль по вкусу и высыпаем специи оставшиеся. Ждём пока испариться вся вода. После того как вода испариться, обратной стороной ложки в нашем плове делаем многочисленные отверстия воронки одну возле другой, заглянув в них Вы увидите вода ещё присутствует. Ждём, далее когда уровень воды в воронках будет составлять примерно половину, Внимание, делаем малый огонь и готовим на нём 20-30 минут . После чего выключаем газ, накрываем наш плов крышкой и настаиваем минут 40! Ваш шедевр готов! Приятного аппетита! В следующий раз я обещаю научить вас готовить оригинальный салат к плову!

Потрясающе вкусный, нежный, мягкий, ароматный и сочный шашлык – с наступлением холодов звучит как невозможная мечта? Возможная!

Еще с шафраном и лимоном. Я ее уже дважды за неделю приготовила. Сначала кусочек, потом – много кусочков для большой компании. Во второй раз мне шафрана не хватило, но «уровень вкусности» не убавился. А он у этой курицы очень высокий! И совершенно потрясающий соус – хоть хлебом с тарелки собирай!


Количество ингредиентов дам на одну порцию и на целую большую курицу (2 кг весом).

 

Взято со Страны Мам автор Светлана69

Шашлык в банке!

Натолкнула меня сегодня наша Люсёк на прекрасную мысль сделать шашлык...
Вот захотелось шашлычка очень, но неосуществимо... Это если нет таких подруг-неосуществимо!
А у нас -запросто!  
Делать всё очень просто!
Берем мяско-свининку-маринуем по любимому вашему рецепту- у меня просто соль, перец, специи и уксус...

Вообще когда готовишь куриное филе, оно очень часто получается сухое и не вкусное. Но этот рецепт, делает куриное филе очень сочным, пикантным и вкусным.

>>> ЧИТАТЬ ДАЛЬШЕ

Мясо в картофельной корочке
 

Когда-то нашла этот рецепт в интернете. Удобно: 2 в одном – мясо и гарнир. И мясо очень сочное получается.
Рецепт

Курица, запеченная в духовке, с яблоками и апельсинами
 

Запеченая курица.

.

Ингредиенты:

куринный слой
2 куриные грудки (1кг), 1 ст ложка горчицы, 150г сметаны, 1 ч ложка соли
картофельный слой
1 кг картофеля, 3 средние моркови (200г), 1 ч ложка соли, 1 ч ложка молотой паприки (сладкий красный перец), 2 ст ложки растительного масла, перец, 100г бекона (майонез - на любителя)

Инструкции:
С куриных грудок снять кожу и вырезать кости. Порезать кубиками. Положить в миску, туда же положить сметану, горчицу и соль; перемешать.
Оставить мариноваться на время подготовки картофеля.
Картофель и морковь очистить и порезать тонкими дольками; перемешать.
Сложить в п/э пакет.
Туда же насыпать соль и паприку. Влить растительное масло.
Пакет надуть, горловину пакета закрутить.
Потрясти пакет так, чтобы соль, перец и масло равномерно распределились по овощам.
На дно большой глубокой формы выложить немного овощей (примерно 1/8 часть) - так, чтобы дно было закрыто.Затем выложить курицу и на неё - остальные овощи.
Бекон мелко нарезать и распределить поверх овощей.
Запекать в духовке, разогретой до t=200~220°C, от 45~50 минут до 1 часа 10 минут - в зависимости от сорта картофеля.
Если картофель начнёт сверху пригорать, накрыть форму листом фольги.

Шашлычки легкие «Домашние»


супер-супер-супер!!!!
как раз купила ананасы и курицу,
думала что-нибудь в таком нежном духе приготовить!
Готовиться быстро, выглядит аппетитно,
исчезает мгновенно!:)

Мясо под кабачковой шубкой
 

Сегодня выбрала минутку чтоб поделиться с вами этим замечательным рецептиком,пока идёт сезон кабачков.Идея с Кулинара от Ирины.Для тех кто любит кабачки,сыр....ну и конечно мясо!