При большом урожае огурцов всегда ввозникает проблемма: Куда девать излишки!!! Вот несколько рецептов.

1.Салат из перезрелых огурцов
Ингредиенты:

* 1 кг огурцов
* 2—3 зубчика чеснока
* кусочек корня хрена
* 20 г соли
* заливка:
* на 1 л воды
* 0,15 л столового уксуса
* 50—125 г сахара
* 2 1/2 — 2 ст. ложки горчицы

Способ приготовления:
Перезрелые огурцы (семенники) очистить, разрезать вдоль на 8 частей и ложкой удалить семена. Огурцы вымыть, пересыпать солью (20 г соли на 1 кг огурцов), уложить под гнетом в эмалированный тазик и поставить в холодное место на 10—12 ч. Затем огурцы отделить от сока (с помощью дуршлага), разрезать их на 2—4 части и уложить в банки вместе с приправами. Залить горячим маринадом и пастеризовать при 90 °С: литровые банки — 15—20 мин, трехлитровые — 30— 35 мин.
 
2. Не знаю как называется этот салат но мне очень нравится. На дно банки выкладываю укроп(корзинки), чеснок,зелень петрушки,слой красных нарезанных круглешками помидоров, затем огурцы нарезанные кольцами, немного жгучего перчика (1см),соль,сахар(как при обычной засолке огурцов),уксус(в 1,5 раза больше чем при засолке),заливаю кипятком жду 3 мин при необходимости добавляю еще воду и закатываю.готово через 40 дней. Приятного аппетита!!!

3.Я их тру и солю в каше этой огурцы. Получаются "огурцы в огурцах". Все специи те же, а соли -двойная норма. Красиво так получается и вкусно и "утилизируете" ваших монстров...

4.Очень вкусные огурцы!

4кг.огурцов порезать вдоль на 4-6 частей.
1ст.сахара,
1ст.растительного масла,
1ст.уксуса,
1 стопка(100гр.) соли,
3 головки чеснока порезать,
1ст.л.горкой молотого красного перца.
Все перемешать и на 12 часов под гнет. По банкам 0,5л. и стерелизовать 10-15минут.
Закатать.


Источник

Серия сообщений "ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ":
Часть 1 - Заготовки для зимовки 2
Часть 2 - Салат *Просто гениальный*
...
Часть 7 - Малосольные огурчики (рецепт моей бабушки)
Часть 8 - Икра "Бравая" - Баклажанно - кабачковая, которая вкусная!
Часть 9 - Салаты из перезревших огурцов
Часть 10 - Клубнично-апельсиновый джем с мятой из старой Бурды