Рыбная, жидкая. Пропорция на 6 персон: бульона мясного 4 тарелки, семги свежей 1,5 фунта, сига или судака свежих 1,5 фунта, каперсов и оливок, 0,5 фунта, пюре томатов 0,5 фунта, грибов белых маринованных 0,5фунта, огурцов соленых 6 шт., луку репчатого 1 шт., перцу горошком и лаврового листа немного, укропу немного, соли по вкусу, масла столового 1/8 фунта, мягкой муки 1 столовую ложку, ракового масла 1 чайную ложку, лимонов 3 кружка, огуречного рассола 1 стакан, каенского перцу по вкусу.

Борщ

Свекольник на кефире. Еда для стройности!

Из чего готовить:
Огурцы 350 грамм
Свёкла 350 грамм
Кефир 1000 миллилитров

Все знают, насколько полезны супы. Об этом нам постоянно твердили родители в детстве. Наверное, каждый из нас часто слышал фразу: «Съешь сначала суп!» Это блюдо очень положительно влияет на организм детей и взрослых, поддерживая нормальный водно-солевой обмен и баланс жидкости. В жаркое время года хозяйки стараются готовить вместо горячих супов легкие и холодные.

Многие уже знают, что имбирь очень способствует похудению. Но немногие знают, что с ним можно приготовить замечательное блюдо – овощной суп с имбирем. Такой суп не только помогает похудеть, но дарит ощущение свежести и наполняет помещение чарующими ароматами! Супы с имбирем готовят во многих странах мира, особенно они популярны в тайской кухне.

Скажу вам честно, я не особенно люблю различные супы. Поэтому, если готовлю их, то подхожу к процессу основательно, серьезно, чтобы они на самом деле получились вкусными. И вот для себя я нашла этот идеальный рецепт супа с имбирем, получив массу удовольствия! Предлагаю теперь вам приготовить и насладиться!

В своем далеком детстве зимние каникулы мы с братом проводили обязательно у бабушки в деревне.
Все было засыпано толстым слоем снега, а мы с пацанами целыми днями гоняли на самодельных коньках и играли в хоккей на  замерзшем озерце прямо посреди огородов.
А затем прибегали в дом. Замерзшие, с красными щеками. В прихожей снимали валенки, облепленные снегом и шубы, и бежали в горницу, где бабушка рогачом с длинной ручкой доставала из печи горшок со свежесваренным борщом.

Это был самый лучший и самый вкусный борщ в мире.
Бабушки давно уже нет в живых. Но у меня есть тот горшок, в котором бабушка варила борщ нам с братом тогда, много лет назад...
И сегодня в Холостяцком ужине бабушкин борщ. Сваренный в бабушкином горшке.

Окрошка: главные секреты приготовления

КТО НЕ ЛЮБИТ ОКРОШКУ? НЕТ, НАВЕРНОЕ, ТАКОГО ЧЕЛОВЕКА. ВОТ НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ И СПОСОБОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ЭТОГО ВКУСНЕЙШЕГО БЛЮДА. ГОТОВЬТЕ И НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

 

Окрошка — одно из самых популярных летних блюд в России, спасающее от жары. Это холодный суп, в основе которого традиционно используют квас. Название блюда произошло от слова «крошить». В его составе присутствуют мелко нарезанные овощи, мясо или рыба.
В старину на Руси окрошку готовили на капустном или огуречном рассоле. В современном варианте для окрошки используют кефир, йогурт, кислое молоко, минеральную воду или пиво.

 

 

 

Немного из истории
Существует версия, что окрошка появилась благодаря бурлакам на Волге. По утрам крестьян кормили кашей, на ужин давали полбу. А вот в обед, когда был самый пик судоходства, бурлакам давали квас и сушеную воблу. Так как у них были проблемы с зубами, приходилось размачивать воблу в квасе.
Немного позже крестьяне стали собирать в прибрежных огородах картошку, огурцы, репу, редис. Они начали для сытости добавлять в квас с воблой эти ингредиенты. Так появилась окрошка.

Что можно класть в окрошку
Традиционно в состав окрошки входят: картофель (отваренный в «мундире»), огурцы, морковь, редис, зеленый лук, укроп, петрушка, кинза. Также в блюдо можно добавлять отварное мясо, рыбу или курицу. Для насыщенного вкуса можно использовать разные нежирные сорта мяса. Можно брать за основу говядину или куриную грудку (без шкурки). Мясо должно мягким и нежным. 
Если выбираете рыбу вместо мяса, тогда желательно использовать виды рыбы со сладковатым вкусом – судак, треска, линь. Предварительно ее отваривают и нарезают на мелкие кубики. Перед самой подачей на стол можно ввести вареные яйца и сметану.
В современных вариантах окрошки используют копченую рыбу, колбасу, майонез. А это, соответственно, делает блюдо менее полезным и слишком калорийным. 
Овощей и мяса в окрошке должно быть в равных пропорциях. 

Домашний квас для окрошки 
От того, насколько качественный квас будет использоваться для окрошки, будет зависеть вкус блюда. Как известно, в магазинах не всегда можно найти полезные продукты и напитки. Желательно использовать кислый квас домашнего приготовления, лучше белый. А если вы выбрали вариант окрошки с рыбой, то ее можно немного подкислить лимонным соком.
Сладковатый квас подходит для овощной и мясной окрошки. Чтобы блюдо получилось более острым, можно сделать предварительно заправку из горчицы, перца, зеленого лука, желтков и небольшого количества кваса. Этой смесью следует залить нарезанные ингредиенты и дать немного настояться. Вместо горчицы можно использовать хрен.

Окрошка с низким содержанием калорий
Окрошка может стать прекрасным блюдом для тех, кто пытается похудеть. В этом случае важно из ее состава исключить высококалорийные продукты или добавлять их в небольших количествах. Например, используйте нежирное отварное мясо (рыбу, птицу) вместо колбасы и копченостей.
Готовьте окрошечную смесь не на квасе, а на обезжиренном йогурте или кефире. 
Следует помнить, что диета на окрошке предполагает употребление свежих овощей, фруктов и соков. Необходимо ограничить употребление жирных сортов мяса, жареных продуктов. А также умеренно следует потреблять хлеб. 

Порядок закладки продуктов
Для любой окрошки существуют основные правила ее приготовления. Главное их придерживаться, тогда получите нужный результат. Итак, как же правильно готовить окрошку? Вначале готовится овощная гуща из нейтральных овощей. Нарезать все следует небольшими кубиками. 
Если вы будете использовать мясо или рыбу, тогда смешайте все вместе в равных пропорциях. 
Введите пряную окрошечную смесь и дайте настояться не меньше 30 минут. 
Добавьте пряную зелень.
Все смешайте с квасом (кефиром, йогуртом или пахтой). 
Перед подачей на стол добавляйте сметану.

Рецепт овощной окрошки на кефире с горчицей
Предлагаем вам попробовать пикантную окрошку с горчицей, которая станет находкой в жаркий летний день.
Ингредиенты: Картофель отварной5-6 шт.Редис1 небольшой пучокОгурец свежий2-3 шт.Яйца куриные5 шт.Зеленый лук70 гГорчица (лучше французская, она более мягкая)1 ст. л.Кефир 2,5% жирности1 лКипято1 ст. л.Укроп3-4 веточкиСоль, перец, сметанапо вкусу

     Для меня лапша это, прежде всего, очень вкусный наваристый суп на бульоне из домашней курицы. Он прозрачный, ароматный, приятного жёлтого оттенка с морковкой, луком, специями и, конечно же, лапшой. Лапша в таком супе должна быть обязательно домашней и правильно приготовленной: она не , вкусная, нежная и красивая!

Для такой лапши нам понадобятся: 300 г муки, 3 яйца и щепотка соли.

Кулинарное сообщество Li.Ru - Рецепты для мултиварки

Блюда для мультиварки

 

Суп из чечевицы в мультиварке

Иногда душа просит чего-то необычного, выходящего за рамки простых, обыденных блюд. И тогда-то в ход идут такие рецепты, как этот. Вашему вниманию пусть и не быстрый, но необычайно вкусный суп! 

Запеканка из риса в мультиварке

Частенько так бывает - сваришь рис и слегка не рассчитаешь. Остается вроде и немного, а выкидывать все равно жалко. Как его превратить во вкуснейшее блюдо - читайте прямо сейчас! 

Бурый рис в мультиварке

Бурый рис - один из самых сбалансированных продуктов. Он понижает уровень холестерина и при этом снабжает организм энергией. Обладает приятным ореховым ароматом. Как его приготовить? Читайте дальше. 

Гречка с грибами в мультиварке

Представляю вам рецепт прекрасного вегетарианского блюда, приготовленного во всемогущей мультиварке. Гречка с грибами в мультиварке готовится быстро, без лишних хлопот и получается очень вкусной.

Гречка с тушенкой в мультиварке

Предлагаю пошаговый рецепт с фото, который расскажет вам - как приготовить интересное и в тоже время простое блюдо. Гречка с тушенкой в мультиварке - встречайте :)

Путь к стройности: луковый суп для похудения

источник

Хочу поговорить о борще,как моем самом любимом первом блюде.Вообще-то ,под борщем подразумевается похлебка,где есть капуста и свекла (буряк ),но от того,в какой местности варится борщ,набор этих компонентов варьируетс.Например,на востоке Украины борщ светло-красного цвета ,почти розовый.Про такой борщ мне рассказывала мама(и варила такой в моем детстве),таким борщом угощала меня тетя,когда летом мы приезжали к ней в Двуречную,Харьковской обл. -сначала ,я -как ребенок,а потом -как мама двух своих...Для такого борща характерным являются три фактора :сильно вываренный буряк -кладется в кастрюлю первым,полунедовареная капуста -что б хрустела и обилие помидоров.Борщ был вкусный,но сейчас я люблю только свой,западноукраинский ,ярко -малиновый  борщ,о котором и собираюсь вам рассказать...Цвет такого борща раскрывает и его вкус -насыщенный,яркий,острый..Ну,начнем-борщ,который варю я !.Для борща надо отварить .целую,нечищеную свеклу.Количество свеклы-по вкусу и размеру.От нее -цвет,вкус и калорит.В кастрюлю с готовым бульоном или -просто водой, кладем натертую на терке морковь,порезанный средними кусочками картофель и варим на маленьком огне.Отварную свеклу почистить,натереть на крупной терке.Нарезать лук.В сковородке обжарить на постном масле  лук(чуть-чуть!) и выложить потертую свеклу.Залить все бульоном или водой,добавить  пару ложек яблочного уксуса (или -обыкновенного) и тушить на маленьком огне.Закладываем в кастрюлю пошинкованною капусту,лавровый лист,перец горошком и варим до полуготовности -когда капуста станет уже не хрустящей.Перекладываем в кастрюлю свеклу и начинаем пробовать и регулировать вкус .Для этого добавляем соль,сахар и ,по желанию,еще уксус.Это -основа борща.Сюда можно добавлять вареную фасоль,грибы ,маленькие варенички с грибами -*ушки*,можно делать этот борщ постным или мясным,можно добавлять помидоры и томатную пасту...Каждый раз получиться новый вкус,но сохраниться насыщенный ярко-малиновый цвет.В тарелку хорошо положить зелень,чеснок,сметану,добавить красный молотый перец,положить кусочки варенного мяса..Все это только придаст борщу новую нотку вскуса,добавит пикантности и улучшит ваше настроение.Приятного аппетита!