Ингредиенты:

Мука пшенич. — 250 г
Молоко (теплое) — 100 мл
Соль (щепотка)
Сахар (+ для посыпки) — 2 ст. л.(+по вкусу)
Дрожжи (сухие) — 3/4 ст. л.
Яйцо — 1 шт
Сливочное масло (растопленное) — 40 г
Лимон (цедра) — 1 шт
Корица (молотая, по вкусу)

Для теста. Смешать муку, сахар, дрожжи и соль, влить теплое молоко, вбить яйцо. Замесить не липкое тесто (к рукам может липнуть совсем чуть-чуть).
Можно замесить тесто в хлебопечке.
Положить тесто в глубокую посуду, обмазанную маслом, сверху прикрыть пленкой и поставить в теплое место для подъема на 1-2 часа. В объеме тесто должно значительно увеличиться.
Затем разделить его на несколько частей (на 2), тонко раскатать.
Смазать растопленным маслом, посыпать сахаром с корицей (по вкусу).
Разрезать тесто вдоль на несколько полос, сложить полосы друг на друга.
Затем разрезать поперек. Если получаются неровные части, это даже лучше, придаст больше очарования булочкам-гармошкам.
Прямоугольную форму смазать маслом, уложить в нее куски теста. Не прижимать их, нам нужно место для расстойки.
То же самое проделываем с лимонной начинкой.
Смазать пласт теста растопленным маслом, посыпать сахаром и цедрой лимона.
Нарезать квадратики и уложить рядом с коричными булочками.
Прикрыть пленкой и снова поставить в теплое место для подъема (45-60 минут).
 Духовку прогреть до 170⁰.
Поднявшиеся булочки смазать маслом, посыпать сахаром.
Лимонную половину поливаем малым количеством лимонного сока, а коричную - обсыпаем корицей. Ставим в духовку до румяного цвета (минут на 20-30).
 Готовые булочки гармошки остудить в форме. Приятного аппетита!