-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Кейт0499

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 1) Рецепты_блюд

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 27.05.2011
Записей: 10362
Комментариев: 156
Написано: 11054

Выбрана рубрика тесто.


Соседние рубрики: украшения для тортов, сервировки, блюд(41), торты(194), Способы формирования булочек, пирогов(38), Соусы и маринады(38), Соленья(54), Сдобная выпечка(363), Салаты(132), пироги(254), пасха(15), оформление блюд(40), Овощные блюда(73), Напитки(9), Мясоедам, салоедам(258), куулинарніе полезности, идеи(12), Из молочных продуктов(9), зимние заготовки(32), закуски(201), Десерты(55), блюда из творога(10), блюда из рыбы(82), блюда восточной кухни(38), Блюда в мультиварке(2), блюда в горшочках(7), блюда из микроволновки(9), беляши, пирожки, чебуреки и прочие вкусности(268)

Другие рубрики в этом дневнике: Юридическая консультация(29), ЮМОР(25), ЭТО ИНТЕРЕСНО(162), ЭЗОТЕРИКА(159), Школа(8), ШИТЬЕ(402), ЦВЕТЫ, БАНТЫ,УКРАШЕНИЯ ДЛЯ ИНТЕРЬЕРА(155), ЦВЕТЫ ИЗ ФОАМИРАНА(5), ЦВЕТЫ ИЗ КАПРОНА(8), ЦВЕТОВОДСТВО(27), ХОЛОДНЫЙ ФАРФОР(6), ФИТНЕСС(105), Фильмы(0), Фильмы(14), СТИХИ(113), СИМОРОН(49), РУМЫНСКОЕ КРУЖЕВО(15), РУКОДЕЛИЕ(533), РЕМОНТ(18), РЕЛИГИЯ(72), ПСИХОЛОГИЯ(153), Программы, журналы по вязанию, вышивке(196), ПРИТЧИ(29), ПОЛЕЗНЫЕПОДСКАЗКИ ДЛЯ РУКОДЕЛИЯ(199), ПОЛЕЗНЫЕ ШТУЧКИ(71), ПОДАРКИ(51), ОГОРОД(3), МУЗЫКА(128), МАШИННОЕ ВЯЗАНИЕ(21), МАСТЕР-КЛАССЫ(97), КУЛИНАРИЯ(1744), КРЕЙЗИ(1), КРЕЙЗИ(0), КОМПЬЮТЕР(49), КОЖА(4), КВИЛЛИНГ(0), КАНЗАШИ(16), ЙОГА(119), ИНТЕРЬЕР(74), ИЗ ПЛАСТИКОВЫХ БУТЫЛОК(4), ИДЕИ(36), Для нас,красивых(44), ДЛЯ КРАСОТЫ ВОЛОС И ТЕЛА(68), ДЛЯ ДУШИ(8), ДИЗАЙН(24), ДИЕТЫ(40), ДЕТСКОЕ(5), ДЕКУПАЖ(0), ДЕКОР(34), ГОРОСКОПЫ(19), ГАНУТЕЛЬ(3), ВЯЗАНИЕ ОДЕЖДА ДЛЯ ЖИВОТНЫХ(14), Вязание на спицах(216), Вязание на коклюшках(1), вязание на коклюшках(0), ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ(231), ВЯЗАНИЕ ДЛЯ МУЖЧИН(65), ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН(4595), ВЯЗАЛКИ ДЕТСКИЕ(422), вышивка по трикотажу (2), ВЫШИВКА(391), ВСЕ О ДНЕВНИКЕ(31), ВЕК ЖИВИ-ВЕК УЧИСЬ(66), В ХОЗЯЙСТВЕ ВСЕ ПРИГОДИТСЯ(53), БУДЕМ ЗДОРОВЫ(222), БРЮГГСКОЕ КРУЖЕВО(5), БИСЕР(400), Английский язык(20)

Без заголовка

Среда, 02 Июня 2021 г. 23:54 + в цитатник
Это цитата сообщения tanuuusa [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дрожжевое тесто "Для ленивых"

Дрожжевое тесто "Для ленивых"

дрожжевое тесто (700x437, 260Kb)

Я хоть и люблю "возиться" с тестом, но этот рецепт - просто находка! Времени на приготовление нужно всего пять минут. Хранить в холодильнике можно двое-трое суток. Тесто быстро не перекисает. Можно замораживать. Готовлю я из этого теста вкуснейшие пирожки, беляши, булочки, лепешки, пироги с разными начинками, пиццу... Если вы "боитесь" теста или у вас мало времени на его приготовление - попробуйте этот рецепт. Получается у всех!

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Пятница, 31 Мая 2019 г. 10:13 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Домашний хлеб в духовке



1.
Aw7DXHXARec (600x450, 105Kb)

Ингредиенты:
- 450 гр. муки
- 350 мл воды комнатной температуры
- 1 ч.л. соли
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/пироги
КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Четверг, 05 Апреля 2018 г. 13:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинария >Тесто может быть любым 7 рецептов основного, и все в одной статье!


3416556_1001414_285983321551366_2066905887_n (476x249, 25Kb)

Тесто может быть любым 7 рецептов основного,

и все в одной статье!

Тесто бывает очень капризным. В поисках идеального рецепта, хозяйки превращают свои кухни в настоящие исследовательские лаборатории. Взвешивают, смешивают, замешивают… Тем временем количество инструкций в кулинарной книге увеличивается, и не все они поддаются расшифровке. Но сегодня, уверяю, ты найдешь то, что искал.

3416556_1 (700x454, 404Kb)

Рецепт простого и вкусного теста

Теперь, чтобы приготовить вкусное блюдо, тебе не нужно пересматривать десятки страниц. Редакция «Так Просто!» сделала это вместо тебя и собрала в одной статье 6 простых и проверенных рецептов теста. Соленое, слоеное, песочное, на блины, торты и пироги! Остается только придумать начинку.

Быстрое слоеное тесто

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Четверг, 26 Октября 2017 г. 13:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Akmaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Слоеное тесто. Как приготовить дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто в домашних условиях


Рецепт слоеного теста в домашних условиях


Профессионалы кулинарного искусства подразделяют этот вид основы для выпечки на 2 основных категории, которые обуславливают его технические особенности. В зависимости от них и определяется, как сделать слоеное тесто – быстро или с частыми расстойками, на чем и как раскатать. При этом общая схема работы преимущественно после замеса остается одинаковой. Разновидности следующие: 


  • дрожжевое;

  • бездрожжевое.


Слоеное тесто быстрого приготовления – рецепт



  • Время приготовления: 15 минут.

  • Количество порций: 10 персон.

  • Калорийность блюда: 4716 ккал.

  • Предназначение: универсальное.

  • Кухня: домашняя.

  • Сложность приготовления: легкая.


Это слоеное тесто в домашних условиях быстрого приготовления отличается отсутствием этапа раскатки, что никак не влияет на структуру выпечки: она получается такой же воздушной, как при работе с классической основой. Складывать слоями ничего не нужно, поэтому хозяйка экономит время и силы. Однако учитывайте, что охладить до начала работы требуется все, включая муку.


Ингредиенты:



  • яйцо;

  • маргарин – 400 г;

  • мука – 500 г;

  • уксус 6%-ный – 0,5 ст. л.;

  • вода ледяная;

  • соль – 1/2 ч. л.


Способ приготовления:



  1. Разбавить уксус 0,5 ст. л. воды, смешать с солью, взбитыми яйцами.

  2. Охлажденную (!) муку просеять сверху на тертый маргарин.

  3. Соединить обе массы, не вымешивать (кусочки маргарина должны ощущаться) – только добиться формирования большого кома. Готовить дальше по выбранному рецепту.



Слоеное дрожжевое тесто



  • Время приготовления: 35 минут.

  • Количество порций: 10 персон.

  • Калорийность блюда: 4205 ккал.

  • Предназначение: универсальное.

  • Кухня: домашняя.

  • Сложность приготовления: средняя.


Профессионалы рекомендуют хозяйкам обязательно записать рецепт слоеного дрожжевого теста в домашних условиях, поскольку этот вариант основы для домашней выпечки считается самым нежным, самым воздушным. Он идеально подходит для слоек и пирожков со сладкой начинкой. Если вы собираетесь готовить с сухими дрожжами, для данного количества компонентов берите 14-15 г. 


Ингредиенты:



  • сливочное масло – 350 г;

  • мука – 500 г;

  • молоко – стакан;

  • свежие дрожжи – 40 г;

  • яйца – 2 шт.;

  • масло растительное – 30 г;

  • соль.


Способ приготовления:



  1. Присыпать кусок масла мукой, накрыть пленкой. Отбить, чтобы получить прямоугольник 10*12 см. Заморозить.

  2. Смешать дрожжи с молоком. Соединить с мукой, солью, взбитыми яйцами, растительным маслом.

  3. Замешанный ком охладить при 5 градусах выше нуля. Время ожидания – полчаса.

  4. После тесто нужно складывать слоями, между которыми находятся куски масла, и раскатывать.



Слоеное тесто бездрожжевое



  • Время приготовления: 35 минут.

  • Количество порций: 10 персон.

  • Калорийность блюда: 2079 ккал.

  • Предназначение: универсальное.

  • Кухня: домашняя.

  • Сложность приготовления: средняя.


Слоеное бездрожжевое тесто используется преимущественно для несладкой выпечки: коржей, которые не должны иметь вкуса, трубочек, заполняемых белковым кремом. Хорошо подходит такой вариант и для штруделей, грузинских открытых пирожков, французских творожных тартов, печенья. Выпечка из слоеного теста данного типа зачастую тонкая, поскольку после раскатки пласты не превышают 2-3 мм в толщину.


Ингредиенты:



  • мука – 320 г;

  • маргарин холодный – 160 г;

  • молоко – 2 ст. л.;

  • вода – 2 ст. л.;

  • яйцо;

  • уксус яблочный – 1 ст. л.;

  • щепотка соли.


Способ приготовления:



  1. Просеять половину муки на стол горкой, в углубление разбить яйцо, добавить уксус, разведенное водой молоко. Подсыпать соль.

  2. Вымешивать руками, пока не появятся пузырьки.

  3. Остаток муки смешать с тертым маргарином.

  4. Первую часть теста раскатать, по центру положить маргариново-мучной пласт. Завернуть края.

  5. Раскатать, сложить трижды, охлаждать полчаса.

  6. Повторить последний шаг 4 раза.



Технология приготовления слоеного теста


Выше были рассмотрены только рецепты такой основы для выпечки, но главный вопрос – как добиться слоистости – не освещался. Этот момент требует особого внимания, поэтому он выделен в отдельный блок. Пошаговая классическая технология приготовления слоеного теста не зависит от его типа (дрожжевое/бездрожжевое) и выглядит так:



  1. Сформированный ком определить на ровную поверхность, слабо (!) присыпанную мукой.

  2. Раскатать не слишком тонко (1,5-2 см), иначе порвется.

  3. Сверху положить масло (или масло с мукой для бездрожжевого рецепта), которое должно занять треть всей площади, устроившись по центру. Накрыть свободными краями спереди, сзади и с боков, чтобы получить конверт.

  4. Отправить охлаждаться без раскатки на полчаса.

  5. Вынуть через полчаса, раскатать снова не тонко, но сверху уже ничего не добавлять.

  6. Сложить аналогично указанной схеме – конвертом. Опять охлаждать, не приминая. Накрывать тоже нельзя, чтобы не образовался конденсат.

  7. Повторить последний шаг еще 2-3 раза – зависит от желаемого количества слоев. Дальше можно делать любую выпечку или, воспользовавшись пищевой пленкой, заморозить этот полуфабрикат.


Как раскатывать слоеное тесто


Один из особо важных моментов по мнению ведущих шеф-поваров – это процесс работы с уже готовыми пластами (домашними или магазинными). Если не знать, как раскатать слоеное тесто, все приложенные ранее усилия будут напрасны. Профессионалы напоминают – водить скалкой можно только в одном (!) направлении, от себя. Обязательно регулируйте нажим: он не должен изменяться. Толщина зависит от выбранного изделия, но преимущественно колеблется в пределах 5-10 мм.



Что приготовить из слоеного теста


Количество блюд, доступных хозяйке с такой основой, не сосчитать. Пирожки, закрытые и открытые пироги, булочки, круассаны, пирожные, штрудели и даже пицца – это еще не все, что можно сделать из слоеного теста любого типа. Ниже предложены самые известные и простые в приготовлении изделия. Учитывайте, что все перечисленные рецепты со слоеным тестом предполагают его наличие в только что раскатанном или замороженном виде.


Круассаны из слоеного теста



  • Время приготовления: 2 ч 30 минут.

  • Количество порций: 4 персоны.

  • Калорийность блюда: 1405 ккал;

  • Предназначение: на завтрак.

  • Кухня: французская.

  • Сложность приготовления: легкая.


Как сделать круассаны из слоеного теста, похожие на те, что продают во французских кондитерских? Если вы освоили их основу, дальнейшие действия проблем не вызовут – вам нужно только научиться правильно раскатывать и сворачивать треугольники, а после грамотно выпекать сформированные изделия. Данный рецепт с фото поможет вам разобраться во всех нюансах этого блюда.


Ингредиенты:



  • готовое тесто (дрожжевое слоеное) – 250 г;

  • плитка шоколада.


Способ приготовления:



  1. Прогреть духовку до 220 градусов.

  2. Раскатать холодный пласт теста, толщина которого не превысит 0,7 см. Поделить на треугольники (4 шт.). Нюанс – их стороны должны быть в 2 раза больше основания.

  3. Шоколад поломать на кусочки, уложить на середину основания каждого треугольника.

  4. Свернуть в направлении к вершине. Положить на противень этим уголком вниз. Края слегка растянуть, чтобы круассан имел С-образную форму.

  5. Выпекать 13-15 минут.



Пирог из слоеного теста



  • Время приготовления: 45 минут.

  • Количество порций: 5 персон.

  • Калорийность блюда: 2677 ккал.

  • Предназначение: на праздничный стол.

  • Кухня: русская.

  • Сложность приготовления: легкая.


По мнению профессионалов, пироги из слоено-дрожжевого теста могут иметь любую начинку, но чаще она несладкая – рыбный или мясной вариант пользуются большей популярностью, нежели творожный или фруктовый. Приведенный здесь рецепт предлагает попробовать испечь с семгой, однако вы можете играть с наполнителем как угодно, варьируя по нему длительность работы духовки и температуру.


Ингредиенты:



  • тесто слоено-дрожжевое – 500 г;

  • филе семги – 350 г;

  • луковица;

  • масло.


Способ приготовления:



  1. Обжарить нашинкованный лук и кусочки рыбного филе.

  2. Тесто раскатать, поделить на 2 части.

  3. По первой разложить начинку, второй накрыть. Края прижать вилкой.

  4. Выпекать полчаса при 200 градусах.



Сосиски в слоеном тесте



  • Время приготовления: 40 минут.

  • Количество порций: 8 персон.

  • Калорийность блюда: 1707 ккал.

  • Предназначение: на завтрак.

  • Кухня: русская.

  • Сложность приготовления: легкая.


Это сытное ароматное блюдо может быть не только питательным завтраком, но и отличным вариантом для пикника, дружеских посиделок, легкого ужина. Прежде чем сосиски в тесте из слоеного теста разложить по противню, духовку нужно прокалить до 220 градусов. Поверхность под ними рекомендовано застелить пергаментом, но некоторым хозяйкам нравится готовить на решетке.


Ингредиенты:



  • готовое тесто – 500 г;

  • сосиски – 8 шт.;

  • сыр – 40 г;

  • яйцо;

  • молоко – 2 ст. л.


Способ приготовления:



  1. Раскатать тесто тонко, нарезать длинными полосами 5*25 см.

  2. Уложить сосиску диагонально на край, рядом пластинку сыра. Закатать.

  3. Смазать яично-молочной массой, выпекать полчаса.



Пицца из слоеного теста



  • Время приготовления: 20 минут.

  • Количество порций: 6 персон.

  • Калорийность блюда: 3110 ккал.

  • Предназначение: на завтрак.

  • Кухня: итальянская.

  • Сложность приготовления: легкая.


Простой и быстрый вариант приготовления этого блюда немного отличается от классического итальянского, поскольку ему не характерна пицца на слоеном тесте, даже дрожжевом. Однако вкус менее притягательным этот факт не делает. Начинку можно выбрать любую, поскольку изначально пицца была своеобразным собранием остатков продуктов, лежащих в холодильнике.


Ингредиенты:



  • тесто слоено-дрожжевое – 400 г;

  • копченая курица – 250 г;

  • маринованные огурцы – 2 шт.;

  • оливки черные – 100 г;

  • сыр – 200 г;

  • томатная паста;

  • болгарский перец.


Способ приготовления:



  1. Раскатать тесто, сделать бортики. Смазать томатной пастой.

  2. Разложить кольца перца и оливок, кружочки огурцов, кусочки курицы.

  3. Посыпать сыром.

  4. Запекать 17-20 минут при 200 градусах.



Штрудель с яблоками из слоеного теста



  • Время приготовления: 30 минут.

  • Количество порций: 8 персон.

  • Калорийность блюда: 3856 ккал.

  • Предназначение: на праздничный стол.

  • Кухня: немецкая.

  • Сложность приготовления: средняя.


Классический немецкий десерт готовят на вытяжной тонкой основе, однако яблочный штрудель из слоеного теста выглядит и «звучит» не хуже. Использовать можно как дрожжевой, так и бездрожжевой вариант – на вкусе это не скажется. Для начинки традиционно берут грецкие орехи, но при нелюбви к ним возможна замена на миндаль, кедровые, пекан. Изюм желателен белый.


Ингредиенты:



  • тесто слоеное – 500 г;

  • яблоки – 800 г;

  • орехи и изюм – по стакану;

  • корица;

  • сахар – полстакана;

  • сливочное масло – 80 г;

  • сухари – 50 г.


Способ приготовления:



  1. Нарезанные мелкими кусочками яблоки согреть со сливочным маслом и сахаром. Подсыпать корицу. Томить 8 минут, прикрыв крышкой.

  2. Изюм запарить, орехи раздробить. Смешать с яблочной массой.

  3. Поделить тесто на 2 части, раскатать широкими полосами. Присыпать сухарями.

  4. Выложить тонко начинку, свернуть рулеты. Боковые края закрыть.

  5. Выпекать при 190 градусах полчаса.



Слойки из слоеного теста



  • Время приготовления: 20 минут.

  • Количество порций: 6 персон.

  • Калорийность блюда: 1187 ккал.

  • Предназначение: на завтрак.

  • Кухня: итальянская.

  • Сложность приготовления: легкая.


Маленькие открытые пирожки, заполненные нежнейшим творогом (сыром) рикотта, смешанным с томатами черри и петрушкой – классическое блюдо Базиликаты. Если вам надоели привычные слойки из слоеного дрожжевого теста со сладкими наполнителями, попробуйте это невероятно простое и вкусное блюдо, которое понравится всей вашей семье. Подавать рекомендовано горячим.


Ингредиенты:



  • слоеное пресное тесто – 200 г;

  • рикотта – 250 г;

  • томаты черри – 100 г;

  • яйцо;

  • пучок зелени;

  • соль.


Способ приготовления:



  1. Смешать взбитое яйцо с рикоттой, изорванной зеленью, солью. Порубить черри, ввести туда же.

  2. Тесто раскатать, острым ножом поделить на 6 квадратов. По центру такой же фигурой расположить начинку, а края закрыть внутрь на 0,7-1 см.

  3. Выпекать 15-20 минут при 185-190 градусах.



Самса из слоеного теста



  • Время приготовления: 40 минут.

  • Количество порций: 8 персон.

  • Калорийность блюда: 2965 ккал.

  • Предназначение: на обед.

  • Кухня: узбекская.

  • Сложность приготовления: легкая.


Быстрое, вкусное, сытное блюдо – это узбекская слойка с мясом, которую готовить одно удовольствие. Слоеное тесто для самсы желательно использовать бездрожжевое – пресный вкус основы не создаст диссонанс с мясной начинкой. Для наполнителя же профессионалы рекомендуют самостоятельно накрутить смешанный фарш из свинины с говядиной или с добавлением курицы.


Ингредиенты:



  • тесто бездрожжевое слоеное – 500 г;

  • фарш – 450 г;

  • лук – 2 шт.;

  • зира – 1/2 ч. л.;

  • соль.


Способ приготовления:



  1. Добавить к фаршу соль, зиру, нашинкованный лук.

  2. Пласты теста раскатать, поделить на 8 квадратов.

  3. По центру уложить мясную начинку в виде треугольника. Аналогично закрыть края, чтобы получить конвертик.

  4. Выпекать 40 минут при 190 градусах.



Блюда из слоеного теста – секреты приготовления


Итоговый результат зависит преимущественно от основы, поэтому профессионалы настаивают, чтобы хозяйки осваивали приготовление слоеного теста в домашних условиях вплоть до самых незначительных мелочей. Несколько нюансов:



  • Добавляете молоко? Разбавляйте водой.

  • Масло перед работой охлаждайте, но не используйте только что вынутый из морозилки брикет.

  • Нож для нарезки должен быть острым, а лезвие – холодным.

  • Точно соблюдайте количество уксуса/лимонной кислоты – отступление от норм испортит блюдо.

  • Сделайте несколько надрезов на изделии, прежде чем отправить в духовку.

  • Идеальная температура для выпекания – 220 градусов (200 при наличии конвекции): так изделие не сгорит, а слои поднимутся даже у бездрожжевой основы.


Видео: как делать слоеное тесто в домашних условиях







источник
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Понедельник, 23 Октября 2017 г. 23:19 + в цитатник
Это цитата сообщения Galche [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рогалики "Пуховые"

Рогалики "Пуховые"

Рецепт "пуховых" рогаликов

Это просто потрясающий рецепт рогаликов, они невероятно лёгкие, воздушные, и обладают потрясающим уникальным вкусом.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Сдобная выпечка
КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Вторник, 17 Октября 2017 г. 16:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Мерз [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВЫПЕЧКА



Я хоть и люблю «возиться» с тестом, но этот рецепт — просто находка! Времени на приготовление нужно всего пять минут. Хранить в холодильнике можно двое-трое суток.
Тесто быстро не перекисает. Можно замораживать. Готовлю я из этого теста вкуснейшие пирожки, беляши, булочки, лепешки, пироги с разными начинками, пиццу…
Если вы «боитесь» теста или у вас мало времени на его приготовление — попробуйте этот рецепт. Получается у всех!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Молоко — 500 мл
Мука пшеничная — 5 стак.
Сахар — 2 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие — маленький пакетик) — 11 г

Высыпаю в миску 4 стакана муки и дрожжи. Затем постепенно наливаю теплое молоко, добавляю сахар, соль, подсолнечное масло. Все ингредиенты перемешиваю. Затем постепенно добавляю еще стакан муки.
Тесто выкладываю в целлофановый пакет и убираю в холодильник. На видео видно, как подошло тесто через час, затем через три часа.
Готовить можно уже через 2 часа. Но если тесто будет лежать в холодильнике дольше — с ним ничего не произойдет.

Я часто делаю такое тесто на ночь. И готовлю что-нибудь вкусненькое на следующий день. В этот раз я готовила пирожки с повидлом. Из этого количества теста получается около 60 штук небольшого размера. За день ничего не остается!
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Пятница, 18 Августа 2017 г. 22:44 + в цитатник
Это цитата сообщения regullev [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Подборка 1. ТЕСТО.

Тесто. Подборка 1.

Личная подборка  regullev

                                                                  *Нажми на картинку*


Дрожжевое тесто


Тесто пресное простое и сдобное


Нестареющее (Хрущевское) тесто


Дрожжевое тесто «Облачко»


Заварное дрожжевое безопарное тесто


Дрожжевое тесто за 30 мин


Дрожжевое тесто на пиве


ТЕСТО ТЁЩИ ФРАНЦИСА


Тесто "Праздничное"


"Ночное" тесто


Рецепты слоеного теста


Выпечка безпечь без яиц и дрожжей?


Слоеное тесто


Тесто постное за 30 минут


Тесто "Как пух"


Тесто от начала и до конца


Тесто, которое покорило!


Слоеное тесто


Слоеное тесто. Рецепты


Слоёное тесто быстрое. Рецепт + видео


Выстраданое тесто


Быстрое слоеное тесто


Универсальное слоёное тесто


Суперское тесто


Секреты "Творить тесто"


Универсальное тесто


Очень простое тесто!


Замечательное тесто!


ТЕСТО. Супер рецепт!


Базисный рецепт теста рулетов


Универсальное тесто-2


Рецепт хорошего теста


Тесто на пиве


МЯГКОЕ СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО


8 самых лучших рецептов вкусного теста


ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО



http://www.liveinternet.ru/users/regullev/post288939508/
 
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Пироги, как в Штолле: рецепт самого вкусного теста

Воскресенье, 13 Августа 2017 г. 17:29 + в цитатник
liveinternet.ru/users/vlada...419263182/



Наверное, каждый хоть раз пробовал пироги (или кулебяки) из знаменитой пекарни Штолле. Рецепт самого вкусного теста пекари, разумеется, не раскрывают:) Но методом проб и ошибок мной был-таки достигнут долгожданный результат, и пирог получился точь-в-точь, как в Штолле: сдобное дрожжевое тесто чуть слаще обычного (если говорить о несладких пирогах), пористое и ароматное, оно буквально тает во рту!
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Воскресенье, 13 Августа 2017 г. 17:10 + в цитатник
Это цитата сообщения Рецепты_блюд [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Понедельник, 24 Июля 2017 г. 10:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дрожжевое тесто для пирожков

2835299__2_ (700x525, 284Kb)

Из этого теста можно приготовить пирожки с любой начинкой, булочки, ватрушки, можно испечь пирог или завернуть сосиску в тесто – на ваше усмотрение. Приготовить такое тесто может любая хозяйка, если будет соблюдать основные требования для дрожжевого теста:
дрожжевое тесто не любит сквозняков,
подниматься дрожжевое тесто должно не менее часа,
нельзя допускать соприкосновение соли с дрожжами, соль всегда добавляется в муку.
При приготовлении дрожжевого теста совсем не обязательно ставить его для подъёма в тёплое место. Можно приготовить тесто с вечера, а для подъёма убрать в холодильник, в полиэтиленовом пакете, чтоб тесто не «убежало».Ну вот и всё, пожалуй!
 
Ингредиенты для дрожжевого теста:
На 500 мл молока:
Яйца 2-3 штуки
Сахар 3-5 столовых ложек
Соль ½ чайной ложки
Мука  около 1 кг
Дрожжи сухие 1 столовая ложка
Масло сливочное 100 грамм
Масло растительное 50 мл
 
Приготовление.

2835299_IMG_1514 (700x525, 291Kb)

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Суббота, 22 Июля 2017 г. 18:24 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Из слоеного теста...



Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Воскресенье, 16 Июля 2017 г. 19:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Ольга_Фадейкина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО НА МАЙОНЕЗЕ: ДОЛГО НЕ ЧЕРСТВЕЕТ И ГОДИТСЯ ДЛЯ ЛЮБОЙ ВЫПЕЧКИ!

УНИВЕРСАЛЬНОЕ ТЕСТО НА МАЙОНЕЗЕ: ДОЛГО НЕ ЧЕРСТВЕЕТ И ГОДИТСЯ ДЛЯ ЛЮБОЙ ВЫПЕЧКИ!

 

Ингредиенты:

150 гр майонеза
0,5 чайной ложки соли
3 чайных ложки сахара
25 гр дрожжей
около 4 стаканов муки
1 стакан воды

Приготовление:

Разводим дрожжи в воде, добавляем майонез, соль и сахар.
Вмешиваем постепенно муку, должно получится мягкое и эластичное тесто.
Накрываем тесто салфеткой и оставляем постоять не менее 1,5 часов, чтобы поднялось.
В течение этого времени обмять пару раз тесто.

Удачной Вам выпечки!

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Суббота, 18 Марта 2017 г. 21:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулинария >ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА КИПЯТКЕ - ПОВЕРЬТЕ, ЭТО - ВОСТОРГ, А НЕ ТЕСТО!

 

3416556_original_1_ (500x332, 28Kb)

ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО НА КИПЯТКЕ - ПОВЕРЬТЕ,

ЭТО - ВОСТОРГ, А НЕ ТЕСТО!

Это тесто - сказка, ставшая былью! Нежный тёплый и вкусный запах. Идеальный вкус на соль и сахар. Очень пластичное, хорошо тянется, не рвётся, не липнет, быстро поднимается! Не нужно долго выстаивать!

Я обожаю работать с тестом. В любое время года. Поэтому, увидев необычный для меня рецепт в одной из книг, я выписала его на бумажку и повесила у себя перед носом, над рабочим столом до удобного случая. Сейчас как раз такой случай, потому что после вчерашнего ужина у меня осталось картофельное пюре и его нужно утилизировать, почему не в начинку пирожков? В описании теста было написано, что изделия с ним остаются мягкими и свежими даже через сутки и больше. Вот скажите, можно пройти мимо этого искушённому в тесте человеку? У поварят я нашла нечто подобное под названием - заварное дрожжевое тесто. Но есть существенное отличие: мой вариант - на яйцах. И, поверьте, это - восторг, а не тесто! В чём я и попытаюсь вас убедить!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Вторник, 14 Февраля 2017 г. 01:01 + в цитатник
Это цитата сообщения PIK_L [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт слоеного теста по-грузински

Слоеное тесто используется в Грузии для приготовления популярных национальных блюд — хачапури, пеновани, лобиани, пирожков, пирожных и тортов. Данный пошаговый рецепт поможет вам приготовить слоеное тесто по — грузински.

Рецепт слоеного теста по-грузински (3)
Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Воскресенье, 12 Февраля 2017 г. 08:22 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дрожжевое тесто "Для ленивых"

Дрожжевое тесто "Для ленивых"

5177462_image_3_ (640x424, 128Kb)

Я хоть и люблю "возиться" с тестом, но этот рецепт - просто находка! Времени на приготовление нужно всего пять минут. Хранить в холодильнике можно двое-трое суток. Тесто быстро не перекисает. Можно замораживать. Готовлю я из этого теста вкуснейшие пирожки, беляши, булочки, лепешки, пироги с разными начинками, пиццу... Если вы "боитесь" теста или у вас мало времени на его приготовление - попробуйте этот рецепт. Получается у всех!

Молоко — 500 мл

Мука пшеничная — 5 стак.

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Масло подсолнечное — 2 ст. л.

Дрожжи (сухие - маленький пакетик) — 11 г

Высыпаю в миску 4 стакана муки и дрожжи. Затем постепенно наливаю теплое молоко, добавляю сахар, соль, подсолнечное масло. Все ингредиенты перемешиваю.

Затем постепенно добавляю еще стакан муки. Тесто выкладываю в целлофановый пакет и убираю в холодильник. На видео видно, как подошло тесто через час, затем через три часа.

Готовить можно уже через 2 часа. Но если тесто будет лежать в холодильнике дольше - с ним ничего не произойдет. Я часто делаю такое тесто на ночь. И готовлю что-нибудь вкусненькое на следующий день.

В этот раз я готовила пирожки с повидлом. Из этого количества теста получается около 60 штук небольшого размера. За день ничего не остается! Приятного аппетита!











 

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Вторник, 07 Февраля 2017 г. 21:03 + в цитатник
Это цитата сообщения РИМИДАЛ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Дрожжевое тесто "Для ленивых"

Дрожжевое тесто "Для ленивых"

5177462_1573121_96170640x480 (640x400, 116Kb)

Я хоть и люблю "возиться" с тестом, но этот рецепт - просто находка! Времени на приготовление нужно всего пять минут. Хранить в холодильнике можно двое-трое суток. Тесто быстро не перекисает. Можно замораживать. Готовлю я из этого теста вкуснейшие пирожки, беляши, булочки, лепешки, пироги с разными начинками, пиццу... Если вы "боитесь" теста или у вас мало времени на его приготовление - попробуйте этот рецепт. Получается у всех! Время приготовления: 5 минут

Ингредиенты для "Дрожжевое тесто "Для ленивых"":

Рецепт "Дрожжевое тесто "Для ленивых"":

Дрожжевое тесто "Для ленивых" ингредиенты Высыпаю в миску 4 стакана муки и дрожжи. Затем постепенно наливаю теплое молоко, добавляю сахар, соль, подсолнечное масло. Все ингредиенты перемешиваю.

Дрожжевое тесто "Для ленивых" ингредиенты Затем постепенно добавляю еще стакан муки. Тесто выкладываю в целлофановый пакет и убираю в холодильник.
На фото видно, как подошло тесто через час, затем через три часа.

Дрожжевое тесто "Для ленивых" ингредиенты Готовить можно уже через 2 часа. Но если тесто будет лежать в холодильнике дольше - с ним ничего не произойдет. Я часто делаю такое тесто на ночь. И готовлю что-нибудь вкусненькое на следующий день.
В этот раз я готовила пирожки с повидлом. Из этого количества теста получается около 60 штук небольшого размера. За день ничего не остается!
5177462_1573113_69281thumb500 (500x312, 125Kb)5177462_1573114_26574thumb500 (500x375, 116Kb)5177462_1573115_77352thumb500 (500x375, 119Kb)
Приятного аппетита!

 

Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Среда, 11 Января 2017 г. 13:50 + в цитатник
Это цитата сообщения милена70 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Готовила сегодня "ленивый" бисквит и котлеты "бюджетные"



2014-12-27 15-36-50 Скриншот экрана (412x294, 176Kb)

Картинка не моя, где-то в интернете надыбала для "весёлости" сообщения, но по внешнему виду "один-в-один"

Очень часто нам необходимы бисквитные коржи - для всяких разных тортиков.

Так вот, есть один рецепт, который мне достался от мамы. Конечно, классическим бисквитом его не назовёшь. Но вещь классная.

Сколько себя помню, она пекла по этому рецепту. Она называла его "палочкой-выручалочкой" - иногда гости приходили неожиданно, мама быстренько замешивала тесто, и в духовку. Не помню случая, чтобы пирог не удался.

Итак, сам рецепт.

Читать далее

Теперь котлеты.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/Сдобная выпечка
КУЛИНАРИЯ/Мясоедам, салоедам
КУЛИНАРИЯ/торты
КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Среда, 11 Января 2017 г. 13:44 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

По-русски "Крышку не открывай" или штрудли, или "Квикельта"-по-немецки

 С этим блюдом мое знакомство состоялось на просторах интернета. Так как являюсь любительницей галушек, клёцок, кнедлек и прочего подобного кушанья, обратила внимание на рецепт. Вернее на рецепты...

 4979645_IMG_0158 (640x443, 142Kb)  4979645_99153152_large_DSC_0392kopiya (700x462, 220Kb)
 4979645_f2f15ea48e018ff8d0f21c974e283c53_32744 (640x423, 212Kb)  4979645_324f7f11dc99 (500x375, 73Kb)

Кто-то называет их нудли, и ссылается на украинскую кухню. Кто-то знакомит с блюдом немецкой кухни и пишет о штрудлях или квикельтах. Вариаций много. Начиная с теста (пельменное, дрожжевое, на кефире), предлагая различные вариации нарезки теста (просто кусочками, рулетиком, рулетиком с начинками) и заканчивая различиями в составе основных ингредиентов для этого блюда. Начитавшись рецептов, не представляя даже какой из них "правильный", как-то я решила приготовить таки нудли-штрудли. И хочу вам сказать оно меня покорило! Простое, сытное, вкусное. Обязательно съедается... и добавка просится. Здесь вам собрала несколько вариантов этого необыкновенного вкусного блюда.

 
  

Много рецептов на любой вкус..
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/беляши, пирожки, чебуреки и прочие вкусности
КУЛИНАРИЯ/блюда восточной кухни
КУЛИНАРИЯ/Мясоедам, салоедам
КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Пятница, 11 Ноября 2016 г. 10:17 + в цитатник
Это цитата сообщения Dushka_li [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Любимейшее дрожжевое творожно-слоеное тесто!!! + выпечка из него!

Огромная благодарность автору:allenka

20 (700x472, 366Kb) Роскошное нежнейшее слоисто-сливочное тесто - я влюблена в него! Когда-то этим рецептом поделилась Лиана и я не перестаю благодарить ее - правда, пришлось чуть подкор-ректировать количество муки - но вкус великолепный! Само тесто несладкое - начинка по вашему вкусу! Может быть, кто-то решить приготовить на выходные к чаепитию - у нас сейчас очень промозглая погода, но с такой выпечкой и чашечкой свежезаваренного чая или кофе точно потеплеет!!! Пробуем?

читать рецепт
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

Без заголовка

Понедельник, 17 Октября 2016 г. 18:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Любаша_Бодя [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Это воздушное тесто для вареников сводит с ума:

Вареники на пару

 Что не заверни в это тесто будет несказанно вкусно! Этот рецепт передавался в нашей семье из поколения в поколение. Это сейчас я готовлю вареники на пару в пароварке, а помню бабушка готовила их выложив на марлечку, завязанной на кастрюле! Рецепт теста для вареников на пару люблю, никогда не изменяю ему, и от всего сердца делюсь им с вами.

Читать далее...
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/беляши, пирожки, чебуреки и прочие вкусности
КУЛИНАРИЯ/тесто

Метки:  

 Страницы: [4] 3 2 1