Баклажаны нарежьте вдоль на полоски шириной 5 мм.



Сложите их в емкость, посолите и оставьте на 5-10 минут.
Затем раскалите сковороду с растительным маслом и обжарьте в ней по очереди все баклажаны с двух сторон.



Очистите и измельчите лук.





Обжарьте его в сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.



Добавьте фарш к баклажанам и обжаривайте вместе до готовности фарша. Посолите и поперчите.



Помидоры нарежьте кольцами.

На дно формы выложите слой баклажанов.



Сверху положите фарш с луком.



Затем томаты.



Далее – снова слой баклажанов.

Теперь приготовьте заливку. Соедините яйцо и муку.



Взбейте их венчиком.



Добавьте сливки и хорошо перемешайте.



Вылейте заливку в форму к остальным ингредиентам.

Сверху посыпьте тертым сыром.



Поставьте форму в духовку и запекайте баклажаны с фаршем и помидорами 30 минут до румяной корочки. Предварительно доведите температуру в духовом шкафу до 180 градусов.
Украсьте блюдо зеленью. Подавайте горячим.
Приятного аппетита!