https://receptisalatov.com/[/url]

История названия блюда покрыта тайной, но от этого его хочется непременно побыстрее попробовать. И вы точно не будете разочарованы, ведь Бабьи языки - это рулетики из пельменного теста с фаршем, которые сначала обжариваются, а затем подтушиваются с овощами. Именно за счет этого они получаются мягкими, сочными и очень вкусными.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Молоко 100 мл по вкусу

Яйцо куриное 1 шт

Мука 1,5 стакана

Соль по вкусу

Черный молотый перец щепотка

Лук репчатый 1 шт

Морковь 1 шт

Фарш свиной (может быть любой) 300 г

Растительное масло 30 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

•  Подготовить все необходимое. Овощи очистить.
• Сначала замесить тесто. В миску всыпать муку, сделать в центре углубление и разбить яйцо. Влить молоко, посолить. Вымешивать руками до получения гладкого эластичного теста, чем дольше воздействовать на него, тем лучше. Накрыть целлофаном и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
• 
•  В свиной фарш добавить натертую в кашицу половину луковицы, соль, перец молотый. Влить столовую ложку молока. Благодаря этому начинку будет легче распределять по тесту. Перемешать.
•  В сотейнике или сковородке обжарить на растительном масле натертую морковку до мягкости. Затем добавить нарезанную четвертькольцами оставшуюся половину луковицы. Пассеровать овощи на небольшом огне, они должны лишь размягчиться, но не зарумяниться.          
•  Взять небольшой кусочек теста и раскатать как можно тоньше. Распределить часть фарша.
•  Свернуть в плотный рулетик.
• 
•  Нарезать его на отрезки длиной 5-6 см. Таким образом сделать все заготовки.
•  Обжарить на среднем огне в растительном масле до румяной корочки, до готовности доводить не нужно.
• 
•  Выложить на бумажное полотенце.
• 
•  По дну сотейника распределить половину моркови и лука. Уложить слой рулетиков. Снова часть луково-морковной массы. И, наконец, разместить оставшиеся мясные заготовки.
• . Покрыть овощами, влить воду или бульон. Жидкости нужно совсем немного, уровень не должен доходить до самих рулетиков. Она необходима только чтобы слегка пропарить их и сделать более сочными.
• 
• . Поставить на небольшой огонь, закрыть крышкой и держать ровно 5 минут после закипания. Подавать мясные рулетики Бабьи языки в горячем виде, очень вкусно со сметаной.