http://povar.ru/recipes/ogurcy_s_gorchicei-8352.html

Огурцы с горчицей

Огурцы с горчицей - это прекрасное дополнение к любому зимнему застолью. Вкус таких огурцов отличается особой пряностью и пикантностью вкуса. 

Описание приготовления:
Этот необычный рецепт огурцов с горчицей выгодно отличается от традиционных соленых огурцов. Огурцы с горчицей непременно удивят ваших гостей и домашних. 

Рецепт очень прост в приготовлении. Такие огурчики станут превосходной закуской, которую определенно оценят все мужчины. 

Кстати после того как закатаете огурчики, не забудьте их перевернуть и накрыть теплым одеялом и оставить настаиваться их на сутки. 

Ингредиенты:

Огурчики хорошенько промыть.

http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/malosolnye-ogurchiki-po-bystromu.html?utm_source=email&utm_medium=everyday

Малосольные огурчики по-быстрому

Автор: /i.ovkuse.ru/components/users/images/male.png" target="_blank">http://i.ovkuse.ru/components/users/images/male.png); background-attachment: initial; background-size: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-position: 0% 50%; background-repeat: no-repeat;" target="_blank">Алена Палей

Встречала на этом сайте рецепт, но, обидно стало, моя мама готовит такие лет 15, естественно, я научилась у нее. Так что выставляю свои огурчики, сегодня съеденные моей семьей. -

• 1 кг - свежих огурцов  небольшого размера  
• -1  стол.ложка - соли
•   -1  пучок -укропа
•   -2-3  зубчика - чеснока
•   -Несколько  горошин чёрного и душистого перцев
•   -Специи  по вкусу

  Огурчики  хорошо помыть, срезать кончики. 
  Подготовить  специи, чтобы ничего не забыть. 
  Укроп  довольно крупно нарезать, вместе со стеблями. 
  Чеснок  раздавить ножом и крупно порубить.
  Складываем  все в пакет, завязываем.

Хорошо трясём. Желательно упаковать это всё ещё в один  пакет.

Убрать пакет в холодильник на восемь часов. После чего малосольные  огурцы можно есть.

http://www.kuharo4ka.ru/index/ogurcy_dlja_lenivykh...ni_quot_vzryvajutsja_quot/0-65

Огурцы для ленивых, а так же для тех, у кого они "взрываются"

Изобрела я этот рецепт сама, потом долго искала в интернете что-нибудь похожее с целью понять "изобрела ли я велосипед" или это моё ноу-хау. Нигде ничего похожего не нашла, на всех сайтах традиционные способы консервирования, так что вполне могу претендовать на "нобелевскую премию". Шучу. Делюсь, забирайте моё "ноу-хау, записывайте, пробуйте делать.

Рецепт этой заготовки очень прост, но требует сноровки. Всё нужно делать быстро и четко, поэтому и времени требуется мало. За 15 минут можно закатать несколько 3-х литровых банок.

Особенно хорош этот рецепт, если у вас срывает крышки с огурцов, если вы их плохо прогрели, или допустили какие-то погрешности в соблюдении чистоты или после стерилизации огурцы получаются мягкими,  потому что вы их передержали. Да и согласитесь, консервировать даже пару банок методом трехкратной заливки-это очень муторно и утомительно, про стерилизацию банок с огурцами в кастрюле с водой я даже не говорю... 

И так, вам нужна

• двухкомфорочная плита,
• 2 кастрюли,
• заранее хорошо простерилизованные банки (я стерилизую в духовке, сразу несколько штук- сколько войдет, духовка должна набрать температуру 150 градусов, затем я её выключаю, но не открываю еще минут 15) 
•  
• Наливаем воду в кастрюльки, в одной варится маринад, в другой будем "варить" огурцы.
• 
• Для маринада:  
•  
• На каждый литр воды кладем 1 столовую ложку с горкой  соли, 
• 2 столовых ложки сахара,  
• 4 горошины черного перца, 
• 2 бутона гвоздики, 
• 1 лавровый лист,
• большой зонтик укропа. 
•  
• Если кладете лук или чеснок, бросайте их в уже кипящий маринад перед самой заливкой в банки, чтобы они прогрелись в нём не меньше минуты.
•  

Перед заливкой в банку лаврушку и укроп я выбрасываю, они отдали свой аромат и больше не нужны.

Дальше самое интересное. 

В другую кастрюлю наливаем воды столько, чтобы в неё вошли все огурцы, которые вы планируете положить в одну банку. Учитывайте закон Ньютона- когда бросите огурцы в кипяток, та часть воды, которая лишняя, выплеснется на плиту )))

В общем, одновременно должен закипеть маринад и вода для огурцов.

• Кладем огурцы в кипяток, внимательно смотрим, когда они слегка оторвутся от дна кастрюли, как бы всплывут, а вода снова начнет  кипеть, это примерно 5-7 минут от момента "спуска огурцов на воду".  Этого времени должно хватить, чтобы сварились все вредные микробы, а огурцы прогрелись, но размягчиться не успели.
•  
• Быстренько перекладываем огурцы в стерильную банку,
• в ту же кипящую воду закидываем новую партию огурцов для следующей банки.
• Пока они прогреваются, заливаем первую банку кипящим маринадом,
• добавляем пол-чайной ложки эссенции на 3-х литровую банку,
• закатываем,
• переворачиваем, укутываем тепло, оставляем до полного остывания.
• Если после остывания вы наблюдаете, что огурцы поменяли цвет и стали оливковыми, как на верхнем фото, у вас все получилось и зимой вы сможете отведать огурцов  очень вкусного кисло-сладкого посола, хрустящих и ароматных.

Источник: http://www.kuharo4ka.ru/index/ogurcy_dlja_lenivykh...ni_quot_vzryvajutsja_quot/0-65 ВНИМАНИЕ!!! Копирование информации с данного сайта в целях ее использования на других сайтах и в печатных СМИ запрещено автором. При цитировании в блогах и различных социальных сетях ссылка на данный сайт ОБЯЗАТЕЛЬНА!!!