http://kulinardoma.ru/bez-rubriki/recept-prigotovl...ablochnyj-uksus.html#more-4140

Рецепт приготовления «Яблочный уксус».

Рецепт приготовления «Яблочный уксус».

Делаю уксус практически каждый год. Приготовить его не составит никакого труда — всё очень просто, зато результат замечательный. Самое главное, знаешь из чего он сделан, поэтому и салатик им можно без опаски заправить, и лучок замариновать и горло при ангине прополоскать. Да мало ли применений уксусу в доме найдётся. Так что давайте делать вместе.

Ингредиенты для приготовления яблочного уксуса.
На 3 литровую банку нужно:

Яблоки — 1 кг

Вода — 1л 250 мл

Сахар или мёд — 250 гр

Чёрный хлеб (подсохший) — 40 гр

Всего 2500 гр (не до самого верха)

Второй раз сахар или мёд добавить после отцеживания (50 -100 гр на литр получившейся жидкости).

Рецепт приготовления «Яблочный уксус».

Чтобы приготовить яблочный уксус,
Для приготовления яблочного уксуса пойдут любые яблоки, а так же выжимки, оставшиеся после пропускания яблок через соковыжималку.

Яблоки промыть, вырезать все червоточинки, гнилые и повреждённые места, натереть на крупной тёрке, прямо с кожурой и семенами.
Выложить в 3-х литровую банку, добавить 2 кусочка хлеба, мёд (сахар), залить водой перемешать. Банку наполнить не до верху (чтобы осталось 5-7 см свободного места) Поставить банку в тёмное тёплое (t = +25 +30*C) место на 10 дней. Банку поставить в глубокую тарелку или поддон, на случай, если при брожении будет вытекать жидкость. Каждый день перемешивать по 3 — 4 раза – будет идти активный процесс брожения.

Через 10 -14 дней процедить уксус. Отжать. Ещё раз процедить через чистую марлю. Добавить второй раз мёд или сахар, размешать до полного растворения. Горлышко завязать марлей, поставить в тёмное место. Теперь уже перемешивать не надо. Может образоваться тонкая плёнка, её нужно снять чистой ложкой (лучше всего деревянной). Готов уксус тогда, когда он стал прозрачный, как слеза. На это уходит от 40 до 60 дней (всё зависит от сорта яблок и температуры).
Готовый уксус разливаем по стеклянным бутылочкам до самого верха и сразу закрываем крышками (я бутылки и крышки стерилизую). Причём лучше разлить его через трубочку, чтобы в бутылку не попал осадок. Храним в прохладном месте.

По этому рецепту получается 6% уксус, а уже через 10 месяцев он может стать 9% , причём, все полезные свойства его сохраняются.
Яблочный уксус применяю для заправки салатов, для ополаскивания волос после мытья (вода для этого должна быть чуть кисленькая). Для похудания (1ч. л. на сткан воды= 1 ч. л. мёда — утром натощак и после каждого приёма пищи. Но прежде, чем его так использовать нужно посоветоваться с лечащим врачом — не каждому это подходит — можно нарваться на серьёзные проблемы со здоровьем).

В этом году не делала яблочный уксус, поэтому пошаговых фото нет. Просто получилось так, что в прошлом году я сделала 20 литров уксуса виноградного, причём из чистого виноградного сока, раздали друзьям и подругам, но всё равно ещё литров 5 осталось. Тоже классно получилось. Рецепт выставлю обязательно. Может кому пригодится.

Надо:

- 400 грамм любых яблок;
- 50 грамм меда или сахара;
- 5 грамм дрожжей;
- 0,5 литра воды.

Яблоки надо очистить от червоточин и натереть на крупной терке вместе с сердцевиной.
Положить в стеклянную или эмалированную емкость и залить теплой кипяченой водой. Положить мед и дрожжи. Перемешать и поставить в теплое затемненное место. Через неделю процедите, и оставьте в емкости только жидкость. Оставляем уксус созревать примерно на два месяца.
Как только жидкость станет прозрачной и исчезнет муть и пузыри – уксус готов.
Надо разлить уксус по бутылкам. И все.

Источник

http://ovkuse.ru/recipes/yablochnoe-povidlo-v-dukh...mp;utm_campaign=latest-recipes

Яблочное повидло в духовке

Фото: poldnika.net

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• яблоко, 1кг
• сахар, 700-800г

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЯБЛОЧНОЕ ПОВИДЛО В ДУХОВКЕ:

•  

  
  Фото: ladyspecial.ru
  10-литровую кастрюлю наполовину наполнить водой и добавить в нее 1ч.л. лимонной кислоты – туда можно будет складывать очищенные яблоки, чтобы они не темнели.

  Промыть и очистить от кожицы и семян яблоки, нарезать дольками.

  Выкладывать очищенные яблоки в кастрюлю с водой.

  Слить с яблок лимонную воду, влить ½ стакана чистой воды, накрыть крышкой и тушить яблоки до размягчения.

  Снять кастрюлю с получившимся яблочным пюре и погружным блендером измельчить оставшиеся кусочки.

  Постепенно в процессе пюрирования добавлять сахар.

  Поставить кастрюлю в духовку, нагретую до 200 градусов, тушить яблочное пюре до состояния повидла 2,5-3ч.

  Во время запекания можно несколько раз перемешать яблочное пюре.

  Готовое яблочное пюре можно кушать сразу или выложить в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками.

  Удачных заготовок!