Ингредиенты:

помидоры небольшие — 3 шт.,

чеснок (измельчить) — 1 зубчик,

измельченная зелень (петрушка, укроп) — 1 стол.ложка,

соль — 1/3 чайной ложки,

сахар — 1/3 чайной ложки,

горчица французская — 1/2 чайн ложки,

молотый черный перец — по вкусу,

оливковое масло — 2 стол. Ложки,

яблчный уксус — 1/2 стол. ложки.

Смешиваем все для маринада,

Помидоры нарезаем кольцами и поливаем маринадом каждый кружочек помидора.


Складываем помидоры по три колечка, накрываем и ставим на 30 минут в холодильник.

Подаем к столу, посыпав зеленью. Не знаю, насколько рецепт имеет отношение к Италии, но вот бокал мой - точно оттуда (в 1998 году привезла набор).

Приятного аппетита!

http://kulinardoma.ru/recepty-blyud/sous-tomatnyj-...gotovka-na-zimu.html#more-4158

Соус томатный «Классический» (заготовка на зиму).

Соус томатный «Классический»(заготовка на зиму).

Из свежих помидоров можно приготовить вкусный томатный соус,который можно использовать как приправу к блюдам из мяса, рыбы, птицы. Не ленитесь, готовьте сами на зиму соусы, ведь тогда вы наврняка будете знать, что в вашем соусе нет ни красителей, ни консервантов, ни ароматизаторов (пусть даже идентичных натуральным). Самое главное — это реально вкусно!

Ингредиенты для «Соус томатный «Классический»»:

Помидоры — 2,5 кг

Перец болг (сладкий) — 1 кг

Сахар — 150 г ,

Соль — 25 г ,

Уксус — 80 г ( 6%) ,

Гвоздика — 10 шт.

Перец (горошек душистый) — 10 шт.

Чеснок — 6-7 зуб. ( а лучше — по своему вкусу) ,

Корица — по вкусу,

Перец красный (острый) — по вкусу

Рецепт приготовления «Соус томатный «Классический»»(заготовка на зиму):

Помидоры пропустить через соковыжималку (получилось примерно 2л 100 мл сока), уварить на 1/3, не закрывая крышку, снимая пену — это обязательно!

Добавляем пюре из сладкого красного перца (у нас получается примерно 700 г) — это улучшает вкус и цвет, да и витаминами обогащает.

Увариваем до 1/2 первоначальной массы, должно получится примерно 1,5 л массы.

Положить сахар. Но для меня столько сахара — это много, может потому, что помидоры у нас очень сладкие. По — любому, положите половину нормы, а дальше уже пробуйте и ориентируйтесь на свой вкус. Варим ещё минут 10 — 15.

Теперь кладём соль и варим минут 5.

Кладём специи (перец горькийчистим от семечек, очень мелко режем.Я кладу маленький совсем перчик — не люблю острое, а вы делайте по своему вкусу), снова варим минут 10.

Всё время, пока кипит у нас соус, мы занимаемся подготовкой банок и крышек: моем, сушим, стерилизуем (это кто как привык, многие стерилизуют в микроволновке, а я по — старинке — ставлю в холодную духовку и довожу температуру до 100*С ( на маленьком огне).

Теперь вливаем уксус (я пробовала делать и с уксусом и без него, по мне лучше без… И полезнее, и стоит прекрасно, не портится, и не так остро (но это на любителя)).

Разложить по стерилизованным банкам. Закатать.

Общий процесс варки должен длиться не более 45 минут.

Вот и всё! Удачного консервирования!

http://kulinardoma.ru/pogrebok-zagotovki-na-zimu/r...ory-s-chesnokom.html#more-3451

Рецепт «Помидоры с чесноком»

Рецепт «Помидоры с чесноком»

Готовится быстро, обходится дёшево, получается вкусно.

 Ингредиенты для:  Рецепт «Помидоры с  чесноком»

Помидоры.

Чеснок.

Соль- 1 ст.л.

Сахар- 2- 3 ст. л.

Уксус (9%)-  1 ст. л.

Вода- 1 л.

Рецепт «Помидоры с  чесноком»

Стерилизованные литровые банки наполнить нарезанными на четвертинки  красными помидорами, пересыпая их отчищенным чесноком. Залить горячей заливкой, закрыть крышками и стерилизовать  10 минут. Закатать.

Приятного аппетита!

http://kulinardoma.ru/recepty-blyud/recept-pomidor...ryanymi-travami.html#more-2669

Рецепт «Помидоры «Черри» маринованные с чесноком и пряными травами».

Рецепт «Помидоры «Черри» маринованные с чесноком и пряными  травами».

Такие помидорки я закрываю уже лет 20. Нравится и вкусный рассол и приятный запах сельдерея (хотя это на любителя, его можно и не класть). Вкусен и замаринованный чесночок.  Да и без спору, на столе помидорки очень хорошо смотрятся: яркие, ароматные -нежнейшая и вкуснейшая закусочка.

Рецепт хорош и тем, что закрывать его можно без стерилизации, а стоит такая консервация пару лет, как минимум и в тепле.

Ингредиенты для «Помидоры «Черри» маринованные с чесноком и пряными  травами».

Выход:  5шт.  литровых банок.

Помидоры – 3кг —  3кг 500 г

Вода – 2 л

Соль-4 ст. л.

Сахар- 2 ст. л.

Уксус (70%) – 2 десерт. ложки

Чеснок — 15-20 зубчиков

Листья хрена- 2 шт.

Сельдерей, укроп, петрушка – по вкусу (я кладу по 2-3 ст. л. порезанной зелени в каждую банку)

Перец душистый (горошек) -15 шт.

Лавровый лист – 5 шт.

Рецепт «Помидоры «Черри» маринованные с чесноком и пряными  травами».

Банки, крышки моем, ставим на стерилизацию.

Помидоры берём плотные, без повреждений. Отсортированные помидорки очищаем от плодоножки, моем проточной водой, подсушиваем и укладываем в стерильные банки доверху. На дно каждой банки кладём вымытые, подсушенные  и крупно порезанные: сельдерей, петрушку (это по желанию, можно варьировать). И по 1/3 части листа хрена – он придаёт остроту и пикантность, но если его положить больше, то рассол будет горчить, так что не переусердствуйте — здесь лучше не доложить, чем переложить.

Помидорки, чтобы не лопнули, нужно наколоть деревянной палочкой прямо в плодоножку.

 Чеснок укладываем  вместе с помидорами, красиво укладываем и зонтики укропа.

 Теперь заливаем в каждую банку кипящую воду, закрываем крышкой и оставляем на 5-10 минут, чтобы помидоры прогрелись.

Варим маринад: в отдельную кастрюлю наливаем 2 литра воды, кладём соль, сахар, специи. Кипятим минут 5- 10 .Уксус добавляем непосредственно перед разливом в банки.

Сливаем с помидоров воду, кипятим её и снова заливаем помидоры, ждём минуты 3-4 . Теперь внимание: берём по одной (!) банке, сливаем с неё воду, заливаем маринад (не забудьте  в кастрюлю с маринадом добавить уксус(!) в последний момент). Банку сразу же закатываем и ставим под одеяло вниз горлышком. Так же проделываем со всеми остальными банками. Это очень важно, чтобы слить воду, сразу залить маринад и закатать, иначе могут сорваться крышки.

Оставляем под одеялом на несколько часов. В течение 10 дней проверяем банки, чтобы не помутнел маринад. У меня такого не случалось, потому что я в точности делаю так, как написала. Помидоры стоят по 2-3 года (летом у нас жарко и даже в подвале температура поднимается до +36-38 *С).

Приятного аппетита!

http://kulinardoma.ru/recepty-vkusno/recept-adzhika-na-zimu.html#more-2656

Рецепт «Аджика на зиму».

Рецепт «Аджика на зиму».
Вкусный рецепт остренькой аджики. Делать быстро и просто, без заморочек. Подойдёт на каждый день к мясу, птице, да и просто на хлеб намазать, когда хочется чего-то остренького.

Ингредиенты для «Аджика на зиму»:
Помидоры— 4 кг
Перец болгарский — 1 кг
Перец красный горький — 3 шт.
Чеснок — 4-5 шт. (200г)
Петрушка и укроп – по 1 пуч.
Масло подсолнечное— 1.5 стак.
Соль и сахар — по вкусу

Рецепт «Аджика на зиму».
Помидоры моем, очищаем от плодоножки, вырезаем пятнышки и пропускаем через мясорубку (можно через соковыжималку), сливаем в кастрюлю, варим час, не забывая помешивать, чтобы не пригорело. Пока варятся помидоры можно почистить и перекрутить через мясорубку остальные овощи. А так же подготовить банки — вымыть с содой и поставить стерилизоваться в холодную духовку, доведя температуру до 100*С, а так же вымыть и простерилизовать крышки.
Час прошёл, добавляем растит. масло и варим минут 15, затем вливаем перемолотый болг. и горький перец и варим ещё 20 минут. В это время чистим чеснок и тоже на мясорубку его.
Закладываем в кастрюлю и варим 15 минут. Солим, кладём сахара немного, если помидоры кисловаты. Пробуем, немного остудив в чашечке, потому, что в горячем виде трудно определить вкус. В последнюю очередь кладём мелко порезанную (хорошо промытую) зелень, кипятим минуты 3.
Теперь раскладываем содержимое кастрюли по подготовленным горячим банкам и закручиваем крышками. Можно поставить, перевернув вверх крышками под одеяло часа на два (для надёжности).
Приятного аппетита и удачи!