Необычайно вкусный черный хлебушек,похож на Бородинский!

Данный рецепт опубликован в сообществе Вкусно_Быстро_Недорого

 

И попал в лирушную рассылку от 15 декабря  2012 года,

Следите за обновлениями!

****

Очень вкусный черный хлебушек,не крошится и мгновенно исчезает.

Читать далее...

рецепты для хлебопечки.

Ингредиенты необходимые для приготовления теста на пиццу

• Стакан теплой воды (250 мл)
• Масло оливковое - 2 стол. лож.
• Соль - половина чайн. ложки
• 300 граммов муки
• 2 чайн По. ложки сухих дрожжей и сахара

Засыпать муку, затем остальные ингредиенты, в последнюю очередь влить воду, включить режим «Тесто». Готовое тесто для пиццывыложите На смазанную форму, покрыть любым соусом, добавить начинку и выпекать.



Хлеб итальянский.
Оригинальный рецепт ДЛЯ хлебопечки - хлеб с острой томатной пастой и ароматными листьями базилика.

Ингредиенты для итальянского хлеба:

• Стакан Воды
• Молоко сухое - 50 мл
• 2 чайн. ложки базилика (сушеного)
• 3 стакана пшеничн. муки
• Чайн. ложка дрожжей (сухих)
• 2 стол. ложки измельченного зеленого лукою
• Масло оливк. - 2 ст.лож.
• две ст. лож. Сахара
• Две столи. лож. томат. пасты

• Режим - белый хлеб


Ржаной хлеб с семечками.
Рецепт ржаного хлеба ДЛЯ хлебопечки - сытного, поджаристого, ароматного и очень вкусного.

Ингредиенты для ржаного хлеба с семечками:

• 430 мл Воды
• Мука ржаная - 260 граммов
• 300 граммов пшеничн. муки
• ржаная закваска сухою - 1,5 стол. лож.
• 1,5 ст. лож. Сахара
• Масло слив. - 25 граммов
• Две трети стакана семян подсолнечника
• Соль - 1,5 ч. лож. Все ингредиенты сложить в емкость в соответствии с инструкцией.

• Режим - ржаной хлеб.

Аргентинский хлеб Чимичурри в хлебопечке

Ароматный хлеб, испеченный в хлебопечке, с большим количеством трав. Рецепт на основе знаменитого аргентинского соуса Чимичурри. Прекрасный хлеб для бутербродов с ветчиной или для поджаренных тостов с сыром.

Ингредиенты
Порций: 15
250 мл воды
1 ст.л. столового уксуса
3 ст.л. оливкового масла
1/8 ч.л. молотого кайенского перца (красного перца)
3/4 ч.л. сухого орегано
2 зубчика чеснока, измельчить
3 ст.л. мелко нарезанного красного репчатого лука
3 ст.л. мелко нарезанной свежей петрушки
1 1/2 ч.л.соли
1 ст.л. сахара
3 ст.л. пшеничных отрубей
420 г (3 стакана) хлебной муки
1.5 ч.л. быстрорастворимых дрожжей

Способ приготовления

1. Поместите ингредиенты в хлебопечку в порядке, рекомендованном производителем. Выберите цикл для обычного или белого хлеба; нажмите пуск.

Чесночный хлеб в хлебопечке

Ингредиенты
Порций: 12
1 стакан (225 мл) теплой воды (45 С)
1 ст.л. сливочного масла
1 ст.л. сухого молока в порошке
1 ст.л. сахара
1 1/2 ч.л. соли
1 1/2 ст.л. сушеной петрушки
2 ч.л. чесночного порошка
3 стакана (400 г) хлебной муки
2 ч.л. (один 7 г пакетик) сухих дрожжей

Способ приготовления

1. Поместите ингредиенты в ведерко хлебопечки в порядке, рекомендованном производителем. Выберите Обычный режим; нажмите Пуск.


Медовый хлеб с геркулесом

Рецепт для хлебопечки. Любимый хлеб в моей семье. Геркулес я беру обычный, не быстрый. Но с быстрым думаю тоже хорошо получится.

Ингредиенты
Порций: 10
1 стакан воды
1 ст.л. растительного масла
4 ст.л. меда
1 ч.л. соли
1/2 стакана геркулеса
2 1/3 стакана (300 г) хлебной муки
1 ч.л. сухих дрожжей

Способ приготовления
Подготовка: 5 мин | Приготовление: 3 ч
1. Поместите ингредиенты в ведерко хлебопечки в порядке, указанном призводителем.
2. Выберите настройку Светлая корочка или Обычный хлеб и нажмите Пуск.

Хлеб "Объеденье!"

240 г воды
30 г масла растительного
450 г муки
25 г сухого молока
9 г дрожжей
10 г соли
20 г сахара
Cмесь из сушеных помидоров,паприки,
базилика и чеснока добавляем по вкусу.

Выпекать в хлебопечке на основном режиме. Я закладываю все ингредиенты вечером,
задаю программку и утром семью будит обалденный запах свежего хлеба!

Благодаря специям он получается ароматный, красивый и
приобретает великолепный томатно-травяной вкус!
Вот вам и "Объеденье"! )))


Тыквенный пряный хлеб
Предлагаю Вашему вниманию рецепт неповторимого хлеба - обалденнейшее сочетание пряностей и тыквы. А цвет!
Даже рьяные противники тыквы были в восторге от этого хлебушка. Попробуйте или поверьте на слово мне!
Такой батончик хлеба украсит любое праздничное застолье или романтический ужин (особенно, если на хлебе будет изображено что-то очень личное)

....

Ингредиенты на 1 кг буханку:
11 г свежих дрожжей (или 1,5 ч.л. сухих)
140 мл теплого молока
1 яйцо
300 г тыквы
1 ст.л. сливочного масла
50 г (2 ст.л.) сахара
1 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотой корицы
1/8 ч.л. молотого сухого имбиря
1/8 ч.л. молотого мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
550 г муки (может придется добавить)

Приготовление:
Тыкву почистить, помыть, порезать кубиками и приготовить. Я готовила на пару 15 минут. Можно в микроволновке на полной мощности 5-6 минут. Остудить и размять в пюре (можно блендером)
Растворяем дрожжи в теплом молоке. Добавляем яйцо, тыквенное пюре, сахар, соль и специи. Вымешиваем. Постепенно добавляя муку, замешиваем мягкое эластичное тесто. НЕ КРУТОЕ!!! Дать расстоятся в тепле около часа. За это время тесто должно увеличиться вдвое. Чем теплее окружающая среда - тем быстрее подойдет тесто. Но температура не должна быть выше 42-45 градусов, иначе дрожжи начнут погибать.
Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник на столе припыленном мукой. Затем, начиная с широкой стороны, скручиваем тесто в рулет. Кладем рулет в форму-кирпичик. Делаем надрезы на нем при желании. Даем тесту подойти вдвое, около 40 минут.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем в течение примерно 30 минут.
Тем временем сделать тесто для рисования.
Муку с солью перемешала с водой,чтобы тесто получилось по густоте,как на оладьи. Затем взять небольшой целлофановый пакетик (или файлик, или пакетик от сметанки) и перелить туда тесто.
Отрезать маленький кончик у пакетика и быстро нарисовать узоры, какие пришли в голову... Затем поставить опять в духовку допекаться еще минут на 10.
Постучав по верхушке хлеба, вы должны услышать глухой звук.
Охлаждаем хлеб на решетке.


Хлеб диетический с прованскими травами.

Дрожжи - 1 ч л
Мука - 420 гр.Отруби пшеничные - 30 гр
Соль 1 - ч л
Сахар - 1 ст л
Приправа прованские травы - 1 ст л
Масло оливковое - 2 ст л.
Вода минеральная газированная - 310 мл
Кунжут - 2 ч л

Все засыпаем по рецепту. Кунжутом обсыпаем за час до конца выпечки.
Программа диетический.
Размер - L


картофельный - получается всегда!

дрожжи - 14 гр.
мука 500 гр.
сахар 1 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
200-250 гр. картофеля
3-4 ст.л масла любого (какое есть в наличии)
250-300 жидкости (вода + сметана, молоко, сыворотка, вода + 2ст.л сух.молока, картофельный отвар)
Я, картоху варила в мундире в СВЧ, затем (почистить) остывший, тёрла на крупной тёрке, прямо в муку. Режим основной, L, корочка тёмная (ну, люблю я когда пахнет жареной картохой). Сахар и соль всегда растворяю в жидкости. Дрожжи, иногда растворяла в жидкости, иногда и нет - разницы не заметили. Хлеб, получается такой пушистый и высокий (упирается в крышку).

Черный хлеб с тмином

* Вода - 290 мл
* Лимонный сок - 2 ч.л.
* Подсолнечное масло - 1,5 ст.л.
* Ржаная мука - 150 гр
* Пшеничная мука - 390 гр.
* Сухое молоко - 1,5 ст.л.
* Семена тмина - 1,5 ч.л.
* Соль - 1,5 ч.л.
* Сахар коричневый - 1 ст.л.
* Сухие дрожжи "Саф момент" - 1,5 ч.л.

Режим выпечки: основной, средняя корочка.


Йогуртовый кукурузный хлеб
Для рецепта вам потребуется:

йогурт (несладкий нежирный) - 1/2 стакана
молоко - 1/4 стакана
сливочное масло - 1 ст.л.
соль - 3/4 ч.л.
хлебная мука - 1.75 стакана
кукурузная мука - 1/3 стакана
сахар - 2 ч.л.
дрожжи - 1.5 ч.л.
лецитин - 1 ст.л.

Приготовление хлеба по рецепту для хлебопечки: Все компоненты поместить в хлебопечку, выбрать программу Базовый белый хлеб, корочка – средняя. Блюдо по рецепту для хлебопечки готово.


Итальянский луковый хлеб
Для рецепта вам потребуется:

мука - 2.5 стакана
соль - 1.5 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
дрожжи - 1 ч.л.
вода - 220 мл
лук репчатый (крупный) - 2 шт.
оливковое масло - 3 ст.л.


Лук режем (не мельчим) и обжариваем в оливковом масле до золотисто-коричневого цвета, в конце жарки немножко припудрим мукой, чтобы он стал ещё более хрустящим.

Итальянский хлеб - воздушный, с тонкой корочкой, просто прелесть... к сожалению, у моей хлебопечки нет такого режима, но выход есть всегда!

Все продукты (кроме лука с маслом, на котором мы этот лук и жарили) закладываем в соответствии с порядком, предусмотренным хлебопечкой и устанавливаем режим "тесто", по истечении которого включаем режим "основной", добавляем обжаренный лук и спустя несколько часов радуем себя ароматным, мягким, домашним хлебушком!


ГРЕЧНЕВЫЙ ХЛЕБ С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ


Ингредиенты: На 1 маленькую буханку:
210 мл (1 чашка) воды
2 ч л патоки
1 1/2 ст л оливкового масла или масла из грецких орехов
315 гр (2 3/4 чашки) белой хлебной муки
50 гр (1/2 чашки) гречневой муки
1 ст л сухого молока
1 ч л соли
1/2 ч л сахара
1 ч л сухих дрожжей
40 гр (1/3 чашки) грецких орехов

На 1 среднюю буханку:
315 мл (1 1/3 чашка) воды
3 ч л патоки
2 ст л оливкового масла или масла из грецких орехов
425 гр (3 3/4 чашки) белой хлебной муки
75 гр (3/4 чашки) гречневой муки
1 1/2 ст л сухого молока
1 1/2 ч л соли
3/4 ч л сахара
1 ч л сухих дрожжей
50 гр (1/2 чашки) грецких орехов

На 1 большую буханку:
420 мл (1 3/4 чашки) воды
4 ч л патоки
3 ст л оливкового масла или масла из грецких орехов
575 гр (5 чашек) белой хлебной муки
115 гр (1 чашка) гречневой муки
2 ст л сухого молока
2 ч л соли
1 ч л сахара
1 1/2 ч л сухих дрожжей
75 гр (3/4 чашки) грецких орехов
Инструкции: Гречневая мука делается из поджаренной гречневой крупы. Она обладает отличительным ореховым вкусом, и благодаря этому хлеб с белой мукой получается мягче.

1. Влить в форму воду, патоку и растительное или ореховое масло. Если в инструкциях к вашей хлебопечке сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать всю муку так, чтобы вода была полностью покрыта. Добавить сухое молоко. Положить сахар и соль в разные углы хлебопечки. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим "Основной", средняя корочка. Нажать кнопку "Старт". Добавить грецкие орехи, когда хлебопечка издаст звуковой сигнал, после первого замешивания.

4. Достать готовый гречневый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

Серия сообщений "кухня рецепты":

Часть 1 - сало
Часть 2 - сало
...
Часть 8 - творожный пирог
Часть 9 - Без заголовка
Часть 10 - рецепты для хлебопечки.
Часть 11 - Еще для хлебопечки

Бородинский хлеб.

Читать далее...

Что нужно знать, чтобы использовать хлебопечку правильно.

1.Хлеб после выпекания не вынимается из формы
Нужно хлеб немного остудить (около 10 минут), при этом форму необходимо перевернуть вверх дном. Можно двигать лопатками вперед и назад по необходимости. Также нужно обязательно смазывать лопатки жиром перед выпеканием.


2.Как избежать образования отверстий из-за лопаток для замеса теста при выпечке хлеба в хлебопечке?
Для того чтобы не образовались отверстия в хлебе, перед тем, как тесто будет в последний раз подниматься, нужно вынуть лопатки. При этом пальцы необходимо обмакнуть в муке. Также можно использовать крюк после выпечки хлеба. Если выполнять эти действия аккуратно, можно избежать формирования крупного отверстия.


3.Тесто поднимается выше края формы для выпечки
Чаще всего это происходит, когда для приготовления используется пшеничная мука, в которой содержится большое количество клейковины. Для устранения возникшей проблемы необходимо уменьшить количество муки, соответственно уменьшая количество остальных ингредиентов. Также рекомендуется растопить и влить в муку столовую ложку маргарина.


4.В середине хлеба образуется ямка
В середине хлеба образуется воронкообразная ямка в том случае, если используется мука с малым содержанием клейковины. Это также говорит о низком содержании протеина. Такое случается, когда мука сырая, либо урожай пшеницы был собран дождливым летом. Устраняется эта проблема следующим образом:
На 500 грамм пшеницы добавляют одну столовую ложку пшеничной клейковины. Если в хлебе образовалась ямка, причин может быть несколько:
-вода была слишком горячей;
-использовалась мука с малым содержанием клейковины;
-было использовано много воды.


5.Можно ли открывать крышку во время работы хлебопечки?
Открывать крышку хлебопечки можно только в процессе замешивания теста. В это время можно добавлять муку или жидкость по необходимости. Если хлебу нужно придать какую-либо определенную форму после выпечки, необходимо соблюдать следующие правила до последнего этапа подъема теста:

Когда на дисплее будет указано общее время приготовления (в зависимости от выбранного режима) около 1:30, нужно открыть крышку и аккуратно надрезать корочку нагретым ножом, затем смазать ее картофельной жидкой мукой. Корка должна быть блестящей. Теперь крышку открывать нельзя, иначе хлеб не поднимется.


6.Что обозначают цифры, указывающие сорта муки?
Чем выше цифры, тем больше в муке содержится грубых волокнистых частиц зерна, и тем темнее будет мука.


7.Что представляет собой непросеянная мука?
Непросеянная мука – это мука, изготовленная из цельного зерна. Такую муку производят из любых типов хлебных злаков. В такой муке большое содержание грубых частиц, придающих ей более темный цвет. Но, несмотря на общепринятое мнение, мука грубого помола не делает хлеб темнее.


8.Как правильно использовать ржаную муку?
Хлеб из ржаной муки слабо поднимается по той причине, что в этой муке нет клейковины. Для того чтобы такой хлеб хорошо переваривался, используют ржаную муку и закваску. Тесто также хорошо поднимется, если в него добавить одну часть пшеничной муки сорта 550 на четыре части ржаной муки.


9.Клейковина в муке – что это такое?
Самое большое содержание клейковины в муке типа 550. Чем выше будет сорт муки, тем меньше в ней содержится клейковины, соответственно тем меньше поднимется тесто.


10.Какие существуют сорта муки и как их используют?
Для тех, кто страдает аллергией на клейковину или непереносимостью глютена, идеально подойдет картофельная, рисовая или кукурузная мука. Не содержит химических добавок мука, изготовленная из спельтовой пшеницы. Эта пшеница выращивается на влажной почве и не нуждается в удобрениях, поэтому спельтовая мука очень дорогая. Такая мука подходит для приготовления хлеба для аллергиков. Ее можно использовать во всех рецептах вместо муки сортов 1050, 550 и 405. Также для людей, страдающих от всех видов аллергии, подходит мука из проса. Ее можно использовать во всех рецептах вместо муки сортов 1050, 550 и 405.
Для выпечки багетов больше всего подходит мука из твердых сортов пшеницы, ее также можно заменить крупой из твердой пшеницы.


11.Что нужно делать для того, чтобы хлеб лучше усваивался?
Для того чтобы хлеб легче переваривался, в муку можно добавить немного картофельного пюре и замесить тесто.


12.Какое количество ингредиентов нужно использовать для того, чтобы тесто поднялось?
Приобретая закваски и дрожжи, нужно внимательно читать инструкции производителя и в соответствии с ними рассчитывать необходимое количество муки.


13.Как устранить запах дрожжей в хлебе?
Для того чтобы устранить привкус и запах дрожжей, в хлеб можно добавить немного сахара. Также можно добавить в воду 2 столовые ложки уксуса для большого хлеба, ½ столовой ложки уксуса для маленького хлеба. Вместо воды можно использовать кефир. Эти методы подходят абсолютно для всех рецептов.


14.Почему у хлеба, испеченного в хлебопечке, вкус отличается от хлеба, приготовленного в обычной духовке?
Хлеб, испеченный в духовке более сухой, чем хлеб, приготовленный в хлебопечке. Это происходит из-за того, что в духовке больше свободного пространства.

Хлебопечка.Как приготовить закваску?

 

Первая домашняя хлебопечка, заменившая огромную твердокаменную печь, появилась в Японии почти 30 лет назад. Этот прибор быстро нашел своих поклонников на Западе и вот наконец-то стал популярен и у нас.

 

 

Хлебопечка – прибор небольшой, по параметрам близкий кмикроволновке. Снабжена прямоугольной антипригарной чашей с лопаткой-мешалкой на дне. Туда насыпаются необходимые ингредиенты в пропорциях, предусмотренных выбранной программой. Крышка закрывается, кнопка нажимается и… в указанное время тебя ждет свежайший хлеб!

Печка-самобранка сама замесит тесто и даст ему подняться. Затем замесит снова, убрав из него лишние газы, дождется, когда опара подойдет и запечет буханку при помощи нагревательного элемента. На все уйдет примерно 4 часа. В зависимости от размера печка приготовит хлеб весом от 450 до 1500 граммов. Так что выбирай емкость хлебопечки исходя из потребностей твоей семьи. Но помни: домашняя выпечка – более сытная икалорийная, чем покупная.

Что умеет хлебопечка?

Кстати, если тебе нужен не хлеб, а просто тесто для пиццы, блинов или пельменей, можно «попросить» печку ограничиться замесом и продолжить готовить на плите или в духовке.

 

 

 

Помимо таймера многие хлебопечки снабжены контейнером для различных добавок: изюма, кураги, тмина, лука, семечек, цедры или орехов. Программа выпекания самостоятельно будет добавлять их в тесто по мере необходимости.

Более дорогие хлебопечки умеют готовить кексы и куличи. Для этого к ним прилагается дополнительная круглая чаша. В некоторых есть программа для диетического бездрожжевого хлеба. Так что, если есть показания по здоровью или ты заботишься о фигуре, такая функция может быть очень полезна. Есть печки, которые умеют готовить бородинский хлеб или хлеб грубого помола. А сладкоежкам понравится программа для сладкой выпечки с шоколадом или медом.
Еще одно преимущество хлебопечек заключается в том, что диабетики и аллергики могут готовить безглютеновый хлеб из кукурузной, рисовой и гречневой муки.

Большой популярностью сейчас пользуется функция приготовления варенья или джема. Не удивляйся, некоторые хлебопечки умеют и это. Более того, ягоды и фрукты здесь подвергаются более щадящей тепловой обработке и сохраняют больше витаминов.

Хлебопечки обычно имеют от 3 до 17 различных программ. Решай сама, какие функции вам нужны, а какие будут лишними. От этого зависит цена домашней пекарни, которая обычно колеблется от 2 до 7 тысяч рублей.

Из чего печем?

Для приготовления хлеба тебе понадобятся мука, дрожжи, соль, сахар и вода. Реже – масло и молоко. Казалось бы, что может быть проще? Но важно строго следовать рецепту, иначе результат может расстроить. Важно знать и другие хитрости: к примеру, дрожжи и соль нужно класть в разные углы формы, в противном случае хлеб может не подняться.

 

А если ты положишь больше чем надо зерен, буханка будет слишком рассыпчатой. Добавишь мало жиров – корочка выйдет резиновой.

К счастью тех, кто не любит эксперименты, в магазинах продаются готовые сухие смеси для выпечки разных видов хлеба.

Приготовь апельсиновый хлеб. Для начала уточним, что здесь и в дальнейшем все ингредиенты указаны в ложках и чашках, которые прилагаются к хлебопечке. Налей в хлебопечку свежевыжатый сок 3 апельсинов, добавь 1 ст. ложку сливочного масла, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложку соли, 3 с четвертью чашки белой муки, 2 ст. ложки семечек подсолнуха, тертую цедру 3 апельсинов и 1,5 ч. ложки сухих дрожжей. Поставь программу «Норма» или «Белый хлеб» и нажми «Старт».

Ржаной хлеб – особое угощение

Еще граф Шереметьев писал Пушкину: «Худая, брат Пушкин, жизнь в Париже. Есть нечего. Черного хлеба не допросишься». В некоторых недорогих хлебопечках программы для изготовлениячерного хлеба не предусмотрено. Дело в том, что ржаная мука довольно тяжелая, и есть риск, что хлеб не поднимется. Но если вы все-таки намерены «допроситься» у своей печки буханки черного, выбирайте хлебопечку, в которой есть такая программа. И начни с рецептов с 20% ржаной и 80% пшеничной муки. Если получилось, попробуй добавить оба вида в равных количествах. 

Приготовь черный хлеб. Заранее приготовь закваску по старинному русскому рецепту. В большой посудине смешай 2 чашки воды, 3 чашки ржаной муки, 3 ч. ложки сахара и 1 ч. ложку сухих дрожжей. Поставь в теплое место, через 3 часа перемешай закваску и оставь еще на 15 часов. Теперь выпеки хлеб. Готовую закваску (1 ст. ложку) смешай с 1 чашкой воды, 2 чашками пшеничной муки, 2 чашками ржаной муки, очень крепкой чайной заваркой (1/4 чашки), 1 ч. ложкой яблочного уксуса, 1,5 ч. ложки соли, 2 ст. ложками сахара, 2 ст. ложками сухого молока, 2 ст. ложками растительного масла и 1,5 ч. ложки дрожжей. Выставь программу, которая длится 3 часа 30 минут.