http://kuchareceptov.ru/load/konservy/konservy/var...ernoplodnoj_rjabiny/28-1-0-334

Как приготовить Варенье из черноплодной рябины

состав 

1 кг - рябина 
700 гр - сахар 
1 ст - вода 

приготовление 

Из воды и сахара сварить сироп. Ягоды помыть, просушить и залить их горячим сиропом, дать постоять сутки. Затем поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить 10 минут. Готовое варенье разлить в стерилизованные банки и закатать металлическими крышками.

http://kuchareceptov.ru/load/zakuski/mjasnye_zakuski/zasolka_sala/9-1-0-282

Как приготовить Засолка сала

состав 

свежее сало - 1 кг 
соль - 2 ст.л 
луковая шелуха 
специи ( черный перец, лавровый лист, кориандр, паприка ) 

приготовление 

Сало ( желательно грудинку ), промыть,

соскоблить верхний слой ножом, разделать на куски 300 - 400 гр.

Затем выложить в кастрюлю,

смешать с луковой шелухой и

залить холодной водой.

Добавить соль, специи по вкусу,

довести до кипения и варить 3 минуты.

Остудить, поставить под гнет на 12 часов в холодильник.

Сало достать, обсыпать приправой и солью.

Готовое сало хранить в морозильнике.

Какие заготовки можно сделать из облепихи на зиму

Концентрированный компот из облепихи

Для его приготовления ягоды складывают в банку до самых плечиков и заливают горячим сиропом (400г сахара на 1 л воды). Затем банку пастеризуют.

Пюре из ягод облепихи

Ягоды предварительно следует прогреть в небольшом количестве воды, а затем  протереть сквозь сито. На 1 кг протертых ягод надо добавить 600-800 г сахара, тщательно перемешать и прогреть при температуре 90 градусов в течение пяти минут. Затем разложить в горячие банки и быстро их укупорить.  Приготовить пюре из облепиховых ягод можно и без сахара. В этом случае требуется пастеризация.

Варенье из облепихи

Плоды, собранные в начальной стадии созревания, пересыпать сахаром (на 1 кг ягод 1,2 кг сахара), выдержать 5 часов в прохладном месте, затем варить на слабом огне до готовности, удаляя пену. Разложить в подготовленные банки и герметично укупорить.

Сок из ягод облепихи на зиму

Пропустить ягоды через соковыжималку, добавить сахарный сироп (400 г сахара на 1 л воды) или сахар (1,2 кг на 1 кг ягод). Чтобы хранить облепиховый сок без сахара, его следует пастеризовать и герметично укупорить.

Полезные свойства облепихи

Ягоды облепихи и лекарственные препараты из них ценятся во всем мире. В ягодах содержатся в значительных количествах витамины С, E, P, В, каротин, а также бета-ситостерин, который снижает уровень холестерина. Облепиха способствует омолаживанию организма и восстановлению сил после болезни.

http://www.fazenda-box.ru/1083-vyraschivanie-i-razmnozhenie-oblepihi.html

ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

 

Поделиться

Версия для печати

 

Ингредиенты:

3 кг средних по величине баклажанов 
1 кг помидоров 
1 кг сладкого перца 
5 зубков чеснока 
небольшой пучок зелени кинзы и петрушки 
100 мл растительного масла 
2 ст.л. соли 
2 ст.л. сахара 
3 ст.л. уксуса 9% 
молотый черный и красный перец по вкусу

Способ приготовления:

Икра из запеченных овощей - обалденно вкусная и нежная! Выход 5 баночек по 0,5 литра.

Все овощи, включая очищенный чеснок и зелень, вымыть, дать стечь воде. У перца срезать хвостики и разрезать его вдоль пополам, убрать семена и перегородки. Баклажаны так же разрезать вдоль пополам срезав кончики с двух сторон. Включить духовку на 220 градусов. Противень смазать маслом, уложить баклажаны срезом вниз в один ряд, смазать их растительным маслом при помощи кисточки, запекать пока они не станут мягкими (проверить спичкой).

Так же поступить с перцем, (противень снова смазать маслом), перец должен немного подрумяниться.

У помидоров сделать надрезы, обдать их кипятком и очистить от кожицы, затем порезать кубиками.

Баклажаны и перец очистить от кожуры, если у синеньких слишком явные семена то их убрать.

Затем овощи хорошо измельчить ножом. 
Подготовить банки и крышки. 
Помидоры разварить и размять толкушкой, добавить мелко порезанную зелень, чеснок через пресс, масло, соль, сахар, молотый перец, перемешать, кипятить минут 5. Затем к помидорам добавить измельченные баклажаны и перец, хорошо перемешать, кипятить смесь на умеренном огне 15 минут иногда помешивая.

Выключить огонь, влить уксус, еще раз хорошо перемешать, разложить икру по стерильным баночкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном, укутать до остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

МАРИНОВАННЫЙ ПЕРЕЦ С МОРКОВЬЮ

 

Поделиться

Версия для печати

 

Ингредиенты:

перцы
морковь
рассол

Способ приготовления:

Перцы помыть, вырезать ножом семенную камеру, снова вымыть.

Бланшировать перец в кипящей воде 3-5 минут,

затем погрузить на 1-2 минуты в холодную воду.

Подготовленный перец разрезать напополам, проложить натертой морковью и уложить в банки.

Можно укладывать и целые плоды, но с обрезанными концами.

Сверху выложить нарезанную на полоски морковь.

Рассол: 
На 0,5 л банку добавить 3-4 ч.л. 5% уксуса,

1 зубок чеснока

и 1 лавровый лист, зелень.

Отдельно приготовить заливку:

прокипятить в 1 л воды 4 ч.л. сахара,

3-4 ч.л. соли.

Горячую заливку разлить в банки с перцем и стерилизовать:

0,5 л банки - 8-10 минут, 1 л банки - 10-13 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

http://saechka.ru/recipes/recipe_3950

ПОМИДОРЫ МАРИНОВАННЫЕ

Ингредиенты:

Маринад на 1 л воды: 
1 ст.л. крупной соли со стогом 
3 ст.л. сахара без стога 
1 ст.л. уксусной эссенции 
укроп, чеснок, гвоздика, душистый перец, зерна горчицы, лавровый лист

Способ приготовления:

Этот рецепт использую вот уже более 10 лет. Помидоры получаются средней остроты, сладковатые, пряные.

На 3-х л банку идет 1,5 л воды, 2 кг помидоров. 

Банки вымыть.

Крышки положить кастрюльку, налить воду, поставить на огонь и пусть они находятся в кипящей воде до того как они понадобятся.

 
Помидоры подготовить – помыть и наколоть плодоножку.

В чистую банку уложить укроп,

уложить помидоры. 

Нужное количество воды для заливки вскипятить,

аккуратно залить уложенные помидоры.

Лучше наливать воду не за 1 раз, а в 2-3 этапа, чтобы не лопнули банки.

Оставить постоять 5-8 минут. 

Затем воду слить опять в кастрюлю,

положить соль, сахар.

Когда закипит рассол, влить эссенцию и выключить огонь. 

В банку перед заливкой положить чеснок,

лавровый лист,

гвоздику,

душистый перец,

зерна гвоздики.

Залить маринадом,

закатать,

банки перевернуть и оставить в таком состоянии до полного охлаждения.

Затем вынести в темное прохладное место.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

ГОРЛОДЕР

 

Поделиться

Версия для печати

 

Ингредиенты:

4 кг помидор 
600 г чеснока 
соль

Способ приготовления:

Ну и конечно ни один год наша семья не обходится без горлодера! Проще рецепт не придумаешь, ни варить ни стерилизовать не надо, хранится в холодильнике по нескольку лет. Для любителей острого, и для тех, кто не боится пахнуть чесноком.

На 3 литра перемолотых помидоров (около 4 кг) - 600 г чеснока (тоже промолоть на мясорубке),

соль по вкусу, но не меньше 5-6 ст.л. крупной (каменной) соли.

ВСЁ!!! Раскладываем или в стеклянные бутылки или в пластиковые. 

У меня он в основном уходит на приготовление курицы, ибо какая еврейская семья на обед - без птички.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

http://saechka.ru/recipes/recipe_4825

МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЧИКИ

 

Поделиться

Версия для печати

 

Ингредиенты:

огурцы 
укроп 
чеснок 
1 ст.л. с горкой крупной соли 
1 ч.л. зёрен кориандра 
1 ч.л. сухой горчицы 
1 ч.л. 9% уксуса

Способ приготовления:

Кстати, делала малосольные огурчики - очень вкусный рецепт, мне очень понравилось... 
Огурчики залить водой на 50 минут, на 1 час. 
Сложить в ёмкость плотно. Сверху положить укроп и мелко нарезанный чеснок. 
Делаю рассол: на 1 л воды 1 ст.л. с горкой крупной соли, 1 ч.л. зёрен кориандра, Как закипело, снять с огня, размешать 1 полную ч.л. сухой горчицы и 1 ч.л. 9% уксуса. 
Залить горячим рассолом, через сутки готово. Хрустящие, вкусные малосольные огурчики!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

http://saechka.ru/recipes/recipe_5146

ВАРЕНЬЕ ИЗ РЕВЕНЯ И КЛУБНИКИ

 

Поделиться

Версия для печати

 

Ингредиенты:

1 кг клубники
1 кг ревеня
2 кг сахара
2 ст.л. желатина

Способ приготовления:

Все смешала и поставила на 3 часа, затем проварила примерно 15-20 минут. Все готово!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

 желатин предпочтительно  залить водой и минут 40( при  помешивании)   дать  набухнуть, потом добавлять к  клубнике с сахаром..

http://saechka.ru/recipes/recipe_3128

СМОРОДИНА - "ПЯТИМИНУТКА"

 

Поделиться

Версия для печати

 

Ингредиенты:

1 кг черной смородины
500 г сахара

Способ приготовления:

• Ягоды моем, обсушиваем на листах чистой бумаги или на ткани.
• В эмалированную миску отсыпаем стакан ягод и кладем весь необходимый сахар,
• тщательно растираем деревянной толкушкой, разминая ягоды,
• и ставим на слабый огонь.
• Нагреваем, не переставая мешать, пока сахар полностью не растворится.
• Тогда всыпаем остальные ягоды,
• осторожно перемешиваем и снова нагреваем, не доводя до кипения (85-90 градусов С). 

Поскольку такую температуру «на глазок» определить трудно,

можно прогревать массу на слабом огне, пока все ягоды не поднимутся вверх,

накрыть крышкой,

выключить огонь

и так оставить на 5 минут.

Затем в горячем виде разлить «пятиминутку» в стерилизованные банки,

закрыть крышками. 

Рецепт вкусный: весь год ягоды сохраняют вкус свежих.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

http://saechka.ru/recipes/recipe_3108

ЖЕЛИРОВАННОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ СМОРОДИНЫ

 

Версия для печати

 

Ингредиенты:

10 стаканов смородины
1 стакан воды
13 стаканов сахара

Способ приготовления:

Рецепт: Ягоды кипятить 25-30 минут, засыпать туда сахар, хорошо перемешать. Поставить на слабый огонь на 10 минут. 
Банки для варенья нужно тщательно промыть в воде с содой, ошпарить кипятком и высушить или хорошо вытереть полотенцем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

http://saechka.ru/recipes/recipe_3107

ПРOТЕРТАЯ ЧЕРНАЯ СМOРOДИНА

 

Поделиться

Версия для печати

 

Ингредиенты:

2,5 кг черной смородины 
2,6 кг сахара

Способ приготовления:

Смородину собираем, перебираем, перемешиваем с сахаром и на плиту на сильный огонь, доводим до кипения, разливаем в банки, закупориваем. Приклеиваем этикетки (этикетки сама в экселе создала и распечатала на цветном принтере, картинки с инета).

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

http://saechka.ru/recipes/cat_179/

ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ ДЖЕМ ПО-БОЛГАРСКИ

 

Поделиться

Версия для печати

 

Ингредиенты:

1 кг черной смородины
2 кг сахара
3 стакана воды
1 ч.л. яблочного уксуса

Способ приготовления:

Смородину вымыть, отделить ягоды от кисточек. 
Сварить густой сироп, засыпать ягоды и варить на сильном огне, пока капля, налитая на блюдечко, не перестанет расплываться. Добавить яблочный уксус, проварить джем еще 3-4 минуты. Снять с огня, выдержать 8-10 минут и переложить в стеклянные банки - оч вкусный рецепт.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

http://saechka.ru/recipes/recipe_3105

РЯБИНОВЫЙ ДЖЕМ

 

Поделиться

Версия для печати

 

Ингредиенты:

1 кг рябины, прихваченной морозом 
1,5 кг сахара 
300 г воды 
100 г бренди - по желанию

Способ приготовления:

Ягоды вымыть. Если ягоды не были приморожены, то поместить их в морозильник. Вскипятить воду с сахаром. Помешивать, пока сахар полностью не растворится. Добавить ягоды и варить на слабом огне, пока они не станут мягкими и прозрачными. В готовый джем добавить бренди, помешать. Разлить теплый джем в небольшие банки и плотно закрыть. Хороший рецепт для консервирования ягод.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

http://saechka.ru/recipes/recipe_3077