http://www.kuharo4ka.ru/index/ogurcy_dlja_lenivykh...ni_quot_vzryvajutsja_quot/0-65

Огурцы для ленивых, а так же для тех, у кого они "взрываются"

Изобрела я этот рецепт сама, потом долго искала в интернете что-нибудь похожее с целью понять "изобрела ли я велосипед" или это моё ноу-хау. Нигде ничего похожего не нашла, на всех сайтах традиционные способы консервирования, так что вполне могу претендовать на "нобелевскую премию". Шучу. Делюсь, забирайте моё "ноу-хау, записывайте, пробуйте делать.

Рецепт этой заготовки очень прост, но требует сноровки. Всё нужно делать быстро и четко, поэтому и времени требуется мало. За 15 минут можно закатать несколько 3-х литровых банок.

Особенно хорош этот рецепт, если у вас срывает крышки с огурцов, если вы их плохо прогрели, или допустили какие-то погрешности в соблюдении чистоты или после стерилизации огурцы получаются мягкими,  потому что вы их передержали. Да и согласитесь, консервировать даже пару банок методом трехкратной заливки-это очень муторно и утомительно, про стерилизацию банок с огурцами в кастрюле с водой я даже не говорю... 

И так, вам нужна

• двухкомфорочная плита,
• 2 кастрюли,
• заранее хорошо простерилизованные банки (я стерилизую в духовке, сразу несколько штук- сколько войдет, духовка должна набрать температуру 150 градусов, затем я её выключаю, но не открываю еще минут 15) 
•  
• Наливаем воду в кастрюльки, в одной варится маринад, в другой будем "варить" огурцы.
• 
• Для маринада:  
•  
• На каждый литр воды кладем 1 столовую ложку с горкой  соли, 
• 2 столовых ложки сахара,  
• 4 горошины черного перца, 
• 2 бутона гвоздики, 
• 1 лавровый лист,
• большой зонтик укропа. 
•  
• Если кладете лук или чеснок, бросайте их в уже кипящий маринад перед самой заливкой в банки, чтобы они прогрелись в нём не меньше минуты.
•  

Перед заливкой в банку лаврушку и укроп я выбрасываю, они отдали свой аромат и больше не нужны.

Дальше самое интересное. 

В другую кастрюлю наливаем воды столько, чтобы в неё вошли все огурцы, которые вы планируете положить в одну банку. Учитывайте закон Ньютона- когда бросите огурцы в кипяток, та часть воды, которая лишняя, выплеснется на плиту )))

 

В общем, одновременно должен закипеть маринад и вода для огурцов.

• Кладем огурцы в кипяток, внимательно смотрим, когда они слегка оторвутся от дна кастрюли, как бы всплывут, а вода снова начнет  кипеть, это примерно 5-7 минут от момента "спуска огурцов на воду".  Этого времени должно хватить, чтобы сварились все вредные микробы, а огурцы прогрелись, но размягчиться не успели.
•  
• Быстренько перекладываем огурцы в стерильную банку,
• в ту же кипящую воду закидываем новую партию огурцов для следующей банки.
• Пока они прогреваются, заливаем первую банку кипящим маринадом,
• добавляем пол-чайной ложки эссенции на 3-х литровую банку,
• закатываем,
• переворачиваем, укутываем тепло, оставляем до полного остывания.
• Если после остывания вы наблюдаете, что огурцы поменяли цвет и стали оливковыми, как на верхнем фото, у вас все получилось и зимой вы сможете отведать огурцов  очень вкусного кисло-сладкого посола, хрустящих и ароматных.

Источник: http://www.kuharo4ka.ru/index/ogurcy_dlja_lenivykh...ni_quot_vzryvajutsja_quot/0-65 ВНИМАНИЕ!!! Копирование информации с данного сайта в целях ее использования на других сайтах и в печатных СМИ запрещено автором. При цитировании в блогах и различных социальных сетях ссылка на данный сайт ОБЯЗАТЕЛЬНА!!!