ХОЛОДНЫЙ ЛИТОВСКИЙ БОРЩ

Рецепт от Андрея: С ранней весной и ожиданием настоящего летнего тепла рискну напомнить об этом освежающем блюде.  

Нам потребуется:

Кефир - 0,5 л

Свекла вареная - 3 средние шт.

Свежий огурец - около 250-300 гр

Вареные яйца - 4 шт

Зеленый лук - 1 пучок

Свежий укроп - 1 пучок

Соль, сахар - по вкусу

Лимон - 0,5 шт

Вода –-1 стакан

Итак: 

Свеклу натираем на терке и маринуем с солью, сахаром и соком половины лимона. 

Лук и укроп мелко режем и растираем с солью.

Огурцы трем на терке.

Яйца рубим кубиками. 

Все вместе смешиваем, заливаем кефиром и добавляем стакан холодной кипяченой воды. Если необходимо – досаливаем по вкусу.

Перед подачей как следует охлаждаем и наслаждаемся.

Комментарий:

- Делаю без кефира, на одной газированной воде, но подавать обязательно со сметаной. 

- Лимон не обязательно, мы просто кладем свеклу, кефирчик желательно пожирней, а вприкуску сваренный теплый картофель, вместо хлеба. Вкусно. Я с Литвы.

- Свекла варёная, но маринуется для придания блюду более выраженного вкуса. Можно использовать маринованную свёклу. Борщ должен быть кисло-сладким. 

- Вот такой супец как раз и делают в Литве, но в основном пользуются покупной маринованной свеклой в банках, смешав все что было перечислено воду добавляют только для доведения до желаемой консистенции, а подается с горячим отварным картофелем .

- Настоящий литовский холодный борщ готовится чуть-чуть не так. В рецепте не используется ни лимон, ни сахар. Обычно готовят так:

Кефир - 150, свекла - 50, вода кипяченая или отвар свекольный - 70, яйцо - 1/4 шт, лук зеленый - 10, укроп - 3, картофель отварной - 100, сметана - 15, соль.
Кефир взбивают с солью, разводят холодной кипяченой водой или свекольным отваром, добавляют нарезанную соломкой отварную свеклу и молодую ботву, зеленый лук, укроп. При подаче в тарелку кладут сваренное вкрутую яйцо и сметану. Отдельно подают отварной картофель. (Можно ещё нарезать шпината, но, это на любителей густого борща).
Для насыщенного цвета 1/3 чайной ложки уксуса (не более!) 

 http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43564358534/Holodnyiy-litovskiy-borsch