Пожарские котлеты |
Заведение Пожарских В Торжке прославилось своими котлетами
Говорят, давным-давно, один из постояльцев, француз, не смог расплатится и откупился удивительным рецептом.
Сметливая хозяйка живо внесла кое-какие собственные добавления во французский рецепт, и пошла вскоре по России слава фирменных, как мы теперь говорим,»пожарских котлет»
Это блюдо вошло не только в поваренные книги, но и в историю литературы
На одну порцию понадобится
100 мяса курицы
50,0 белого хлеба
¼ стакана молока
50,0 белого хлеба
30 ,0 сливочного масла или жира курицы
специи
Сначала замачивают белый хлеб без корочки в молоке.
Мякоть курицы пропускают через мясорубку, соединяют с хлебом
И снова пропускают через мясорубку
В фарш кладут соль, специи, оставшееся молоко, тщательно вымешивают и выбивают.
Формируют шарики ,и внутрь каждого шарика кладут кусочек масла(это и есть главный секрет пожарских котлет).
Это придает им мягкость и нежность
Панируют котлетки в белых сухарях нарезанных соломкой. Придают шарикам форму котлет, делая один конец острым, другой округлым и жарят с двух сторон на разогретом жире.
После ставят в духовку на 15 минут
Готовые котлеты сразу подаю к столу
|
Куриные шашлыки в маринаде из кураги ( |
|
ПОЛЬПЕТТА С РИКОТТОЙ И ПАРМЕЗАНОМ |
|
Как приготовить тефтели? Самые вкусные рецепты |
http://www.vseotveti.ru/content/kak-prigotovit-tefteli-samye-vkusnye-retsepty
Тефтели любят во всем мире. Эти мясные шарики с добавлением риса и овощей не только питательны, но еще и полезны. Узнать лучшие рецепты приготовления данного блюда предлагает команда ВсеОтветы.ру.
Тефтели – это популярное блюдо, приготавливаемое из мясного фарша с добавлением риса, муки, яиц, лука и специй. Тефтели имеют форму маленьких котлет, однако сильно от них отличаются по ряду признаков. Так, тефтели панируют исключительно в муке. Кроме того, есть тефтели можно даже с сухофруктами. И, наконец, тефтели всегда подают в соусе. Готовят их на пару, запекают, жарят или тушат в соусе.
Такое блюдо есть в кухне практически каждого народа. В Швеции же оно считается национальным. В нашей стране тефтели часто называют ежиками. Происхождение тефтелей – тюркское. Тюркские народы (башкиры, узбеки, чуваши, казахи) предпочитали и предпочитают сдабривать тефтели соусом из жареного лука, сельдерея, помидоров, чеснока или кислым фруктовым соком.
|
Нежнейшие куриные котлеты |
Натуральные, полезные и сочные куриные котлеты без яиц и панировки!
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ:
|
Домашняя колбаса из курицы и ветчины |
|
Маринад для куриного шашлыка ( |
|
Куриные палочки с горчично-медовым соусом |
Всего за 35 минут Вы приготовите эту вкуснятину и сможете порадовать своих близких!
|
Диета на природе |
Думаете, шашлык и стройная фигура - вещи несовместимые. А зря! Диетический пикник удастся на славу, если взять на вооружение некоторые хитрости!
Поездка за город на пикник - это всегда праздник. Приятная компания, песни у костра, свежий воздух, задорный смех, греющие душу воспоминания.. Казалось бы. что еще нужно для счастья? Но что же взять с собой на пикник, чтобы, с одной стороны. угостить друзей чем-нибудь вкусным, а с другой, не переесть и не «привезти в город» парочку
лишних килограммов. На этот счет переживать не стоит Оказывается. есть множество вкуснейших и полезнейших рецептов для пикника. которые наверняка понравятся всей компании и не нанесут вреда вашей фигуре. Главное, помним: никакой жирной свинины, баранины, никаких кетчупов. острых соусов и салатов с майонезом!
|
Простые правила хорошего шашлыка |
Скажите, что вы знаете о мясе? Говядина, свинина, баранина… Свежее и замороженное… А ведь для того, чтобы выбрать действительно хорошее мясо, необходимо знать несколько тонкостей.
|
Летний шашлык из курицы |
филе куриного бедра-1,5 кг
лук репчатый -2 шт
молодой кабачок (небольшой)-1 шт
мелкие красные помидоры 7-8 шт
соль
аджика кавказская - 1 ст.л.
приправа (Хмели-сунели или по вкусу
оливковое масло-2-3 ст. л.
лимонный или гранатовый сок-3 ст.л
кинза свежая -1 пучок
сухое белое вино 1\3 стакана или - или минеральная вода
Для гарнира:
помидоры черри желтые и мелкие красные
редис
свежий огурец
листья салата
зелень укропа
Порезать куриное филе небольшими кусочками, лук кольцами.
Кабачок хорошо вымыть, порезать кольцами.
Добавить помидоры ( основание плодоножки вырезать).
Добавить мелко нарезанную зелень кинзы, соль, приправу, аджику, лимонный сок и масло.
Перемешать и оставить мариноваться на пару часов.
Нанизываем на деревянные шпажки, чередуя, кусочки курицы и овощи.
Жарим на мангале или кладем на решетку, под решетку подставляем противень, застеленный фольгой и жарим в духовке, при температуре 220-230 градусов, периодически переворачивая и сбрызгивая сухим вином, до готовности куриного мяса. Подать к шашлыку свежие овощи.
Приятного аппетита и солнечного лета!
|
Вкусные ребрышки. |
|
Говядина в остром соусе по-арабски ( |
|
Жареная курица с кабачками и мятой |
|
Тефтельки американские - Ароматные и сочные под соусом! |
|
Куриное филе с зеленью и сыром: Необыкновенное сочетание! ( |
|
Мясные рулеты ( |
Мясные рулеты
Рулет С БАКЛАЖАНАМИ
Вам потребуется 1,5-2 кг свинины, килограмм баклажанов, по 500 г сладкого перца и шампиньонов, головка чеснока, зелень.
Баклажаны вымойте, отварите в подсоленной воде, очистите от кожуры и разрежьте вдоль на пластины. Подготовленные сладкий перец, чеснок и петрушку мелко нарежьте. Свежие шампиньоны переберите, промойте, измельчите.
Свинину вместе с жиром нарежьте большими пластинками толщиной 1,5-2 см. уложите на фольгу, смазанную растительным маслом и густо; усыпанную зеленью петрушки и сладким перцем. На мясные пластины уложите ломтики баклажанов, сверху - измельченный сладкий перец, дольки чеснока, грибы.
Мясные пласты туго сверните в рулет, оберните фоль- гой и запеките в духовке до готовности.
МЯСНОЙ
РУЛЕТ-АССОРТИ
- Возьмите по 500 г мякоти говядины, свинины, баранины, курицы, по чайной ложке черного молотого перца и соли, 50 г зелени.
Мясо тонко нарежьте, хорошо отбейте, посолите и поперчите с обеих сторон, обваляйте в измельченной зелени. Уложите подготовленное мясо, чередуя различные его виды, и сверните в виде рулета. Заверните рулет в фольгу, хорошо заделайте стыки и запеките в духовке. В горячем виде положите под пресс и поставьте на холод.
РУЛЕТ ИЗ ОТВАРНОГО
МЯСА
Вам потребуется килограмм отварного мяса, 200 г репчатого лука, по 100 г сметаны и пряной зелени, перец, соль по вкусу. Для теста возьмите 2 стакана муки, стакан кефира, столовую ложку сахара, соду, соль.
Отварное мясо пропустите через мясорубку, добавьте пассерованный репчатый лук и мелко нарезанную зелень. Все перемешайте, добавьте соль, перец, сметану. Опять тщательно перемешайте. Замесите тесто и тонко раскатайте лепешку. Уложите приготовленный фарш ровным слоем по всей поверхности смазанной растительным маслом лепешки и, сформировав рулет, -запеките в духовке. Готовый рулет сразу же смажьте сливочным маслом или любым другим жиром.
РУЛЕТ
ИЗ СВИНИНЫ
Возьмите 1-1,2 кг свинины, 500 г шпината, 200 г зелени, головку репчатого лука, 1-2 головки чеснока, 1-2 горсти луковой шелухи, соль, перец по вкусу.
Мякоть свинины с жировыми прослойками нарежьте на широкие пласты, посолите, поперчите, посыпьте мелко нарезанной зеленью. Затем туго сверните в рулеты, обвяжите суровой ниткой или заверните - в чистую марлю.
Лукоёую шелуху залейте водой, положите крупную луковицу и 10 горошин черного перца, доподию до кипшши, опустите в отвар рулеты и варите на медленном огне примерно 2 часа.
Готовые рулеты обваляйте в толченом чесноке и положите под гнет.
|
МЯСНЫЕ БИТОЧКИ С КАБАЧКАМИ И СЫРОМ наинежнейшие!!! ( |
Рецепт с сайта http://4vkusa.ru. Автор Софья Мировая
|
СВИНИНА В ЧАЙНОМ МАРИНАДЕ |
|
Страницы: | [1] |