Мороженое в домашних условиях

Рецепт вкусного клубничного мороженого:

Сливки (33-35%)                                                             250 грамм

Сахар                                                                                  140 грамм

Ванильный сахар                                                             на кончике ножа

Яйца                                                                                     4 штуки

Клубника (малина, смородина, ежевика, черника)    200 грамм

Вода                                                                                       20 мл

Соль                                                                                       маленькая щепотка

Ягоды тщательно моем, погружая несколько раз в большую миску, наполненную водой. Воду сменить не менее 4-5 раз.  В этот раз  у меня была клубника.  Теперь при помощи блендера делаем клубничное пюре и ставим его в холодильник. Белки тщательно отделяем от желтков. Взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивых пиков.

Пошагового рецепта опять не получилось. Настроение сейчас такое. Из воды и 70 грамм сахара варим сироп. Кипящий сироп заливаем в белки, продолжая их взбивать. Ставим посуду с пеной на водяную баню, продолжаем взбивать еще 5 минут.

Получается блестящая упругая пена, которая при переворачивании посуды не выпадает! Посуду с белками отправляем охлаждаться в холодильник. Теперь занимаемся желтками. Взбиваем  желтки с 70 граммами сахара и ванилином на водяной бане, пока не получится гладкая масса, несколько увеличенная в объеме. Вот такая примерно. Эту массу тоже ставим в холодильник.

Охлажденные  сливки  взбиваем миксером до такого состояния. Теперь осторожно смешиваем все подготовленные ингредиенты в пластмассовом контейнере. Вот такая масса получилась у меня. Все! Кладем контейнер  в морозилку часа на 4. В процессе замораживания не забываем  раз в час осторожно перемешивать массу. Подаем десерт   в креманках или красивых тарелочках. Можно сделать к мороженому горячую ягодную подливку или кушать его с джемом из клубники, вареньем из черной смородины - так тоже будет очень вкусно. Пробуйте и у Вас непременно получится свое, неповторимое домашнее мороженое!

http://ribchansky.com/morozhenoe-v-domashnih-uslovijah-domashnee-morozhenoe/

Серия сообщений "торты, мороженое, десерты!!!":
Часть 1 - Торт ВОЗДУШНЫЙ СНИКЕРС, ОЧЕНЬ вкусно!
Часть 2 - 40 Рецептов тортов
...
Часть 16 - Торт "Клубника в шоколаде"
Часть 17 - Банановое мороженое с карамелизованными фруктами
Часть 18 - Мороженое в домашних условиях
Часть 19 - Банановый чизкейк без выпечки
Часть 20 - РАЗНОВИДНОСТИ КРЕМОВ для выпечки..
...
Часть 33 - Желейный тортик
Часть 34 - "Торт "Норка крота""
Часть 35 - Сумасшедший" пирог