-Метки

баклажаны батик бирочки бисер блинчики блог блоги блюда из овощей блюда из рыбы бутылочки с фруктами валяние варенье видео выпечка вышивка вышивка крестом вышивка лентами вязание вязание спицами вязаные игрушки декор декупаж делаем сами десерты дизайн для здоровья дневник живопись журналы заготовки идеи для дома икра интерьер ирландское кружево квадраты книги коврики комментарии котлеты крючок кулинария ленточное кружево ленты маринады мк мороженое мотивы мусс набор петель нужные рецепты палантины переделки печенье пирог пироги платки пледы плетёнки покрывала полантины полезности пончо приправы причёски пэчворк разное рецепты роспись рукоделие рулеты салаты салфетки своими руками скатерти сладкие блюда сладости соусы спицы сумки супы схемы творчество тесто техника вязания топ топ "бабочка" торт без выпечки торты трусики для малышей узоры украшения уроки вязания характер хлеб цветы шали шарфы шитьё шторы это интересно

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Альма_Матер

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 15.05.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 413

Комментарии (0)

Летние супчики

Воскресенье, 26 Июня 2011 г. 23:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Любава_я [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Летние супчики

Рецепты

Лучшие рецепты:

 

Пряность из крокуса

Полезные свойства баклажана

Гуляш с фенхелем, фасолью и грибами

Кабачковый торт

Гречневые блины с ветчиной

Котлетки из крабового мяса

Взбитые сливки - рецепт

Франкфуртское кольцо

Ароматные кексы

Кислые сливки

РЕЦЕПТ ДНЯ: Летние супчики

 

Летом не стоит забывать про супчики, тем более что в это время года их можно делать менее калорийными.

Огуречный суп
Понадобятся свежие огурцы 5 шт., репчатый лук 1 шт., сливки 100мл, сухое белое вино 125 мл, сливочное масло 1 ст.ложка, пучок укропа. Огуречный суп можно варить на курином бульоне (1,5 л).
• Мелко нарезанный репчатый лук потушить в кастрюле в растопленном сливочном масле до прозрачности.
• Очищенные от кожицы и семян огурцы нарезать кусочками и тушить в кастрюле с луком 5 минут.
• Влить в кастрюлю с огурцами вино и подождать, пока оно выкипит.
• Добавить в кастрюлю с огурцами куриный бульон, добавить сливки и проварить еще 10 минут.
Суп можно подавать в таком виде с кусочками огурцов. Или сделать суп-пюре, для этого слить жидкость в отдельную посуду, а гущу протереть через сито. Затем пюре соединить с жидкостью и приправить по вкусу лимонным соком. Также по желанию огуречный суп можно подавать с креветками, сбрызнутыми лимонным соком. Посыпать измельченным укропом.

Холодный суп-пюре из кабачков
Также на курином бульоне (500 мл) можно сварить суп-пюре из кабачков.
Понадобятся 2 кабачка цуккини, 1 ст.ложка лимонного сока и 1/4 ч.ложки молотого тмина.
• Нарезанные кружочками кабачки опустить в кипящий бульон и проварить до мягкости в течение 15-20 минут.
• Бульон сцедить, кабачки протереть через сито или измельчить в блендере. Полученное кабачковое пюре развести процеженным бульоном.
• Добавить в готовый суп-пюре приправу – молотый тмин и лимонный сок.
• Подавать остуженным, можно добавить густые сливки или сметану по вкусу.

 

Серия сообщений "Рецепты":
Часть 1 - Кулинарная книга.Рецепты
Часть 2 - Идеи украшения различных закусок.
...
Часть 34 - Лучшие рецепты от Kulina.ru
Часть 35 - Еда!!!
Часть 36 - Летние супчики

Метки:  
Комментарии (0)

Настоящая уха!

Суббота, 25 Июня 2011 г. 08:25 + в цитатник
Это цитата сообщения Любава_я [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Настоящая уха! Не рецепт, а песня :)

 

 Уха Архиерейская.



Мой совет: первое, если позволяет погода и место вашего жительства, то готовьте уху на костре, в ведре. Она будет вкусная, настоящая.
Второе: Настоящая уха - это произведение искусств.
Ключевым моментом является то, что для приготовления данной ухи необходим куриный бульон, причём желательно не из окорочков или бройлеров, а хорошей гончей курицы.
Берём :
1) Курёнка, домашнего и молодого .
2) Красную рыбу желательно, но не обязательно, берем какая есть,
3) Зелень, лук, пара зубков чеснока, морковь (можно докинуть корень петрушки, но это на любителя).
4) Водка, причём её мы не будем безбожно пить, а используем именно при приготовлении.
Первым делом распластываем курёнка на пополам и ставим на огонь медленно закипать.
После закипания варим минут сорок, чуть подсаливаем. Пока варится курица, готовим рыбу: режем ее на порционные куски, промываем и закидываем в кипящий бульон, из которого мы вынули предварительно курицу, и пусть варится до готовности. А тем временем режем крупно лук с морковкой, а чеснок половиним.
Попробуем рыбу, ага, почти готова, добавляем в бульон лук, морковь, чеснок и зелень пучками, из всех специй – только душистый горошек. Варим до готовности рыбы, затем вынимаем зелень, бросаем немного лаврушки, досаливаем и вливаем одну полную стопку водки в уху. Накрываем крышкой и даём упариться минут пятнадцать.
Подаём с отварной картошкой, которую отвариваем отдельно, курицей, обильно осыпав всё зеленью, а поскольку водка своё кулинарное назначение выполнила, её начинаем пить. Если эту уху приготовить накануне, дать ей отстояться, то это будет такая вкуснятина, за уши не оттянешь. Настоящая, сладкая и очень наваристая уха.

А если к ухе Вы добавите саламур, то это будет Ваш бенефис, Вам будут аплодировать стоя.
Саламур готовят на основе рыбной юшки.
Вот его 2 этапа:
1. Соль, перец, лавровый лист и отжатый через чесночницу чеснок перемешивают, даже растирают в отдельной посуде из расчета 250 г на человека. Специи добавляют по желанию (кориандр, душистый перец, базилик, гвоздика и т.д.). Далее добавляются чайная ложка столового уксуса и столовая ложка растительного масла.
2. Заливают полученную смесь рыбной юшкой, перед тем, как уха начнет томиться. Настаивают саламур около четверти часа.
Есть и другие рецепты саламура. Например, одесские хозяйки обдают кипятком свежие помидоры, сдирают с них кожицу, нарезают их на мелкие кусочки и смешивают с толченым чесноком и солью.
Одни повара готовят саламур за 5 минут до его подачи на стол, другие - настаивают саламур 3 суток.
Подают саламур в отдельных тарелочках.

Надеюсь, что мой рецепт Вам пригодится.
Мой муж готов есть эту уху хоть каждый день.
Просто рекомендую приготовить.
Приятного аппетита!

Серия сообщений "Рыба":
рыба и рыбные блюда
Часть 1 - Маринуем скумбрию!Пальчики оближешь!!
Часть 2 - Рыба в горшочках с грибами и овощами
...
Часть 46 - Рыба с овощами по-гречески
Часть 47 - МИНТАЙ ПО-РУССКИ
Часть 48 - Настоящая уха! Не рецепт, а песня :)

Серия сообщений "Супы":
Часть 1 - Рассольник с мясом
Часть 2 - Щи и прочие борщи! Прочти, это важно!
...
Часть 21 - Рецепт самой вкусной солянки – как приготовить
Часть 22 - ЩИ УРАЛЬСКИЕ.
Часть 23 - Настоящая уха! Не рецепт, а песня :)

Метки:  

 Страницы: [1]