Домашнее мороженое рецепт

 


Это мороженное получается жирным, много его не съешь. Маленькой порции весом в 100 грамм мне хватало, чтобы насытится.

Для приготовления вам понадобится:

— 500 мл сливок жирность не менее 20%
— 6 желтков
— несколько стручков ванили или порошковый ванилин
— половина банки сгущенного молока
— 20 г натурального кофе
— 1/4 ч.л соли

Время приготовления: 10 минут. Время охлаждения: 5 часов.

Начинаем приготовление с того, что подогреваем сливки. Нам их нужно довести почти до 80 градусов. Будьте внимательны и не доводите до кипения, иначе продукт придется выбросить. Всыпаем в сливки кофе и даем смеси настояться 15 минут.



Из стручков ванили извлекаем ароматную мякоть. Просто разрезаем вдоль и выскабливаем ножом содержимое. Добавляем полученные зернышки в сливки.



Белки отделяем от желтков. Использовать будем только желтки. Из белков можно приготовить безе.



Взбиваем желтки со сгущенным молоком.



Вводим 1/3 ароматных сливок в смесь с желтками, все перемешиваем, затем вливаем весь остаток. Снова перемешиваем и выливаем полученную смесь обратно в сотейник.



Ставим посуду на медленный огонь и помешивая, доводим до состояния крема.
 
На этом этапе немного солим полученную смесь. Даем немного остыть и выкладываем в пищевой контейнер. Отправляем остывшее мороженое в морозилку. Перемешиваем каждые 45 минут на протяжении 5 часов.



Получается просто невообразимо вкусно. Это мой любимый вариант холодного лакомства.

http://alimero.ru/