Кифле с солёными и сладкими начинками.

Суббота, 26 Ноября 2011 г. 01:26 + в цитатник

Кифле , кифли с солеными и сладкими начинками:

Мука 500 грамм Жир свиной или масло сливочное 80 грамм

Сахар 1 ст. ложка Молоко или сыворотка или вода 250 мл

Соль 0,5 ст. ложки Дрожжи сухие 7 грамм

Ванилин (для сладких кифле) Желток 1 штука

Для начинки на выбор:

Сыр твердый, лукум, абрикосы, брынза, сыр типа адыгейского, сулугуни, бекон, шоколад, засахаренные фрукты, орехи с сахаром, изюм 200 грамм

Муку просеиваем, смешиваем с сухими дрожжами, ванилином ( в случае изготовления сладких кифле). Соль и сахар растворяем в жидкости. Замешиваем тесто из муки с дрожжами, жира (масла) и молока ( или сыворотки, воды, кефира, кислого молока, йогурта). Даем тесту подойти, обминаем, даем подойти еще раз. В это время думаем о том, что жизнь прекрасна, диета будет с завтрашнего дня, что хорошего человека должно быть много, 48 размер - это же еще не 54! Иначе, когда кифле начнут издавать из духовки свои умопомрачительные ароматы, ваше настроение непременно испортят вопли совести. А так мы их приглушим в зародыше!

Готовое тесто разделываем на 8-12 шариков. Раскатываем каждый шарик в небольшую лепешку. На один конец лепешки кладем начинку, с другого конца лепешки делаем продольные разрезы. Сворачиваем лепешку рулетом, можно слегка свернуть рулет, чтобы получился рогалик. Вот это и есть - кифле или кифли. Оставляем наши кифлички подходить, смазываем взбитым желтком, выпекаем в горячей (180-200С) духовке до румяной корочки.

Готовые кифле или кифли сбрызгиваем водой и накрываем полотенцем. Сами садимся рядом, берем в руки еще одно полотенце, чтобы бить им по рукам нетерпеливым желающим слопать это лакомство. Кушайте кифле спокойно, совесть тоже любит вкусное!