Супер-пицца |
Тесто на пиццу (2 шт. диаметром 30 см.).
Ингредиенты:
- 2/3 ст. теплой воды;
- 1 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. сахара;
- 0,5 ч. л. соли;
- 6,5 гр. сухих дрожжей;
- 2-2,5 ст. муки;
|
Заливной пирог |
Для многих из вас не секрет, что заливные пироги ( их ещё называют "наливные") - настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек. Они ВСЕГДА получаются, делаются элементарно и очень вкусные. Меняйте только начинку и домашняя выпечка будет радовать вас и всю семью. Сегодня у нас тесто будет на кефире, оно получается с румяной корочкой, нежное и пушистое.
|
Стромболи с мясом, сыром и помидорами |
Эта итальянская выпечка названа в честь вулканического острова. Пирог стромболи пекут из дрожжевого теста, вытянутым, с отверстиями, разной начинкой и всегда обязательно с сыром.
|
Тонкое хрустящее тесто для пиццы |
|
Вкуснейший пирог |
|
Самса НА КЕФИРЕ с куриным мясом и картошкой |
Любите ли вы самсу? Если да и вы ее боитесь готовить, то я поделюсь с вами своим рецептом.
Начинка из куриного мяса делает блюдо почти диетическим, так как в ней практически отсутствует жир.
|
Кулинария >Быстрое тесто для пирога |
|
Пирожки на кефире "как "пух" - пышные, мягкие,волшебно-вкусные! |
Далеко не всегда пирожки на кефире и соде получаются такими мягкими, воздушными и пышными, как того хотелось бы. Порой они отдают содой, плохо пропекаются или не поднимаются и остаются плоскими. Так в чем же секрет вкусных пирожков на кефире? Для приготовления идеального пирожкового теста нужно знать 3 хитрости: какой кефир лучше взять и что в него добавить, чтобы тесто не рвалось при лепке, а также когда класть соду.
|
Дрожжевое тесто│Для ленивых |
|
Слойки с ветчиной и сулугуни |
Ингредиенты:
- Готовое слоеное тесто - 500 г (4 пластины)
- Ветчина - 150 г
- Сыр сулугуни - 150 г
- Лук - 1 шт.
- Зелень петрушки - 1/2 пучка
- Яйца - 1 шт.
- Масло сливочное - 30 г
- Соль
- Перец черный молотый
Приготовление:
|
Лодочки из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками |
Закусочные лодочки из слоеного теста можно приготовить для завтрака, для перекуса и даже к ужину, если вы не на диете, конечно же. Такие лодочки очень сытные и вкусные, а готовятся быстро.
|
Рецепт теста для хачапури |
Дневник |
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Retsept-testa-dlya-HACHAPURI-2-300x205.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...a-dlya-HACHAPURI-2-300x205.jpg 300w" width="519" />
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Retsept-testa-dlya-HACHAPURI-7-300x174.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...a-dlya-HACHAPURI-7-300x174.jpg 300w" width="713" />
Ингредиенты (на 3 хачапури)
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Retsept-testa-dlya-HACHAPURI-8-300x241.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...a-dlya-HACHAPURI-8-300x241.jpg 300w" width="512" />
Приготовление
Воду нагреваем до 35 градусов и перемешиваем с дрожжами. Вода должна быть обязательно теплая!
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Retsept-testa-dlya-HACHAPURI-5-300x248.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...a-dlya-HACHAPURI-5-300x248.jpg 300w" width="512" />
Берем 1 кг муки и просеиваем в миску, руками делаем углубление.
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Retsept-testa-dlya-HACHAPURI-12-300x245.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...-dlya-HACHAPURI-12-300x245.jpg 300w" width="512" />
В муку добавляем дрожжи, воду, масло, молоко и сырое яйцо. Если вы хотите, чтобы хачапури было золотистого цвета, можно в тесто добавить 1 ч. л. сахара.
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Retsept-testa-dlya-HACHAPURI-4-300x244.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...a-dlya-HACHAPURI-4-300x244.jpg 300w" width="512" />
Смешваем все ингредиенты в центре миски, пока все не смешается с мукой.
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Retsept-testa-dlya-HACHAPURI-13-300x240.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...-dlya-HACHAPURI-13-300x240.jpg 300w" width="512" />
Тесто должно сформироваться в мягкий шарик.
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Retsept-testa-dlya-HACHAPURI-9-300x252.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...a-dlya-HACHAPURI-9-300x252.jpg 300w" width="520" />
Накрываем миску пищевой пленкой и ставим в теплое место на 2 часа. Тесто должно подняться и выглядеть точно так, как на картинке ниже.
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Retsept-testa-dlya-HACHAPURI-6-300x244.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...a-dlya-HACHAPURI-6-300x244.jpg 300w" width="512" />
Теперь добавляем оставшиеся 150 гр. муки и замешиваем тесто.
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Retsept-testa-dlya-HACHAPURI-11-300x267.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...-dlya-HACHAPURI-11-300x267.jpg 300w" width="531" />
Полученного теста будет достаточно для выпекания трех хачапури. Разделить тесто на 3 части.
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Retsept-testa-dlya-HACHAPURI-10-300x243.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...-dlya-HACHAPURI-10-300x243.jpg 300w" width="512" />
Поздравляю, ваше тесто для приготовления хачапури готово!
|
Ачарули аджарские хачапури |
Дневник |
Ачарули — аджарские хачапури — самое известное и популярное национальное грузинское блюдо. Сказать, что это вкусный пирог с сыром — ничего не сказать! Это обалденно вкусный хачапури! Данный рецепт из солнечной Аджарии. Ачарули представляет собой лепешку теста, завернутую в форме лодочки, а в той лодочке… вкуснятина — сыр, сливочное масло и яичко. Будете в гостях в Грузии…, ну вы поняли, что именно надо сделать))) Так?
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Acharuli-adzharskie-hachapuri-4-300x181.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...arskie-hachapuri-4-300x181.jpg 300w" width="560" />
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Acharuli-adzharskie-hachapuri-300x213.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...zharskie-hachapuri-300x213.jpg 300w" width="559" />
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Acharuli-adzharskie-hachapuri-3-300x167.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...arskie-hachapuri-3-300x167.jpg 300w" width="690" />
Ингредиенты
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Acharuli-adzharskie-hachapuri-11-300x213.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...rskie-hachapuri-11-300x213.jpg 300w" width="510" />
Приготовление
Начинаем с приготовлением теста для хачупури, следуя пошаговому руководству по ссылке выше. Рецепта теста одной нормы будет достаточно для приготовления 3-4-х ачарули. Вы можете уменьшить количество муки и других ингредиентов, если хотите сделать всего парочку аджарских хачапури.
Ингредиенты для начинки ачарули
Можно использовать только имеретинский или сыр Моцарелла.
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Acharuli-adzharskie-hachapuri-10-300x184.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...rskie-hachapuri-10-300x184.jpg 300w" width="511" />
Сыр нужно натереть на терке и переложить в миску. Добавить одно яйцо и сливочное масло.
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Acharuli-adzharskie-hachapuri-9-300x173.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...arskie-hachapuri-9-300x173.jpg 300w" width="608" />
Смешать ингредиенты при помощи вилки.
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Acharuli-adzharskie-hachapuri-12-300x218.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...rskie-hachapuri-12-300x218.jpg 300w" width="514" />
Теперь отделяем один яичный желток и слегка взбиваем. Этот желток нам понадобится в дальнейшем для смазывания хачапури.
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Acharuli-adzharskie-hachapuri-5-300x136.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...arskie-hachapuri-5-300x136.jpg 300w" width="665" />
Теперь берем наше готовое тесто, перед выпечкой его нужно еще раз замесить. Оставляем на 10 минут, затем придаем овальную форму лодочки. На середину теста кладем сырную начинку.
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Acharuli-adzharskie-hachapuri-13-300x105.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...rskie-hachapuri-13-300x105.jpg 300w" width="800" />
Загибаем края и защипываем концы теста:
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Acharuli-adzharskie-hachapuri-6-300x174.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...arskie-hachapuri-6-300x174.jpg 300w" width="576" />
Противень слегка присыпаем мукой, аккуратно кладем на него ачарули, ставим в предварительно разогретую духовку, и выпекаем при высокой температуре около 12-ти минут. Через несколько минут вынимаем из духовки хачапури, смазываем тесто яичным желтком. а в начинку добавляем сырое яйцо и кусочек сливочного масла.
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Acharuli-adzharskie-hachapuri-7-300x96.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...harskie-hachapuri-7-300x96.jpg 300w" width="781" />
Снова ставим в духовку и выпекаем еще 3 минуты (не дольше, иначе яйцо сварится и это будет не ачарули!))) при очень высокой температуре.
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Acharuli-adzharskie-hachapuri-1-300x214.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...arskie-hachapuri-1-300x214.jpg 300w" width="559" />
Аджарские хачапури подаются только горячими, с сырым яйцом! А кушать ачарули — это целое искусство!) Сливочное масло и яйцо смешиваются вилкой, тесто внутри лодочки подрезается ножом и вилочкой, в глубину краев, заталкивается начинка.
Попробуйте приготовить это знаменитое грузинское блюдо!
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Acharuli-adzharskie-hachapuri-2-300x225.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...arskie-hachapuri-2-300x225.jpg 300w" width="560" /> 
/gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/2016/04/Acharuli-adzharskie-hachapuri-8-300x206.jpg" target="_blank">http://gruzinskaya-kuhnya.ru/wp-content/uploads/20...arskie-hachapuri-8-300x206.jpg 300w" width="640" />
|
Куриный пирог "кольцо с начинкой" |
Очень вкусный и аппетитный получается такой куриный пирог. Начинка, в которой все ингредиенты сочетаются очень удачно, делает этот пирог очень нежным и сочным.
|
Пампушки к борщу за 20 минут |
Ингредиенты:
Вода (теплая, но не кипяток, примерно 50-60°C ) — 1 стакан
Сахар — 1 ст. л.
Масло подсолнечное — 3 ст. л.
Соль — 0,25 ч. л.
|
Быстрый пирог Куриный лентяй |
Вареное куриное филе - 300 г
Мука - 50 г
Яйца - 2 шт
Молоко - 150 г
Сыр твердый - 50 г
1/2 ч. л. разрыхлителя
Приправы (черный перец, карри, итальянские травы) - по вкусу
Соль - по вкусу
Можно добавить немного кабачка или цукини.
|
Пирог с картофелем и мясом |
Ингредиенты:
Тесто пресное:
Сметана — 200 г
Кефир (йогурт) — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Растительное масло — 1 ст. л.
Сливочное масло — 150 г
Соль — 0,5 ч. л.
Сода чайная — 1 ч. л.
Мука — 700 г
Для начинки:
Мясо с жирком (говядина+баранина+гусиное мясо — идеальное сочетание, но можно взять просто один вид мяса, например, говядину) — 1,5 кг
Картофель — 1,5 кг
Лук репчатый крупный — 2 шт.
Соль — 0,5 ст. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Дополнительно:
Бульон (говяжий или куриный) — 1 стакан
Приготовление:
1. Для теста: в чашке смешать сметану, кефир, яйцо, растительное масло, растопленное сливочное масло комнатной температуры, соль. Погасить уксусом чайную соду и добавить в чашку. Всыпать муку, замесить тесто. Тесто накрыть кухонной салфеткой и оставить "отдыхать".
2. Для начинки: мясо нарезать небольшими кубиками шириной 2 см. Картофель нарезать кубиками шириной 1,5-2 см. Лук мелко нарезать. В чашке смешать мясо, лук, картофель, посолить, поперчить по вкусу.
3. Если есть готовый говяжий или куриный бульон — хорошо, но если нет, тоже не беда. В небольшой сотейник влить 300 мл воды, добавить 50 г сливочного масла, 1/3 ч. л. соли, довести всё до кипения, проварить пару минут — бульон для заливки готов.
4. Толстостенную сковороду, желательно чугунную, обмотать с внешней стороны полотенцем — для того, чтобы не рвались края теста.
5. Тесто ещё раз обмять руками и разделить в пропорциях 1:3. Большая часть пойдёт на дно. От меньшей части отделить маленький кусочек размером с горох — это будет "пупок" (тат."кэндек" который будет закрывать дырочку для вливания бульона. Оставшийся кусок разделить на 2 части — это будет "крышка" пирога и украшение, но можно обойтись и без украшения и сделать просто одну крышку.
6. Раскатать большую часть теста таким образом, чтобы его края свисали со сковороды на 5-6 см. Подготовленную начинку выложить в сковороду на раскатанное тесто.
7. Края теста собрать к верху и защипать. Раскатать кусочек теста для "крышки", накрыть пирог и защипать с боковыми краями теста.
8. Раскатать кусочек теста для украшения — такого же размера, как "крышка", сделать лучеобразные надрезы, как показано на фотографии, положить на "крышку", защипать края и защипать попарно надрезы.
9. В середине пирога сделать дырочку размером с монету и прикрыть её "пупочком".
10. Пирог смазать растопленным сливочным маслом и поставить запекаться в уже нагретую до 200 °C духовку на 2-2,5 часа. Через 1-1,5 часа после запекания достать пирог, открыть "пупочек" и влить в него 1 стакан бульона (может, чуть меньше или больше, всё зависит от наличия сока в пироге), закрыть "пупок" и отправить обратно в духовку.
11. Если верх пирога уже достаточно зарумянился, а до его полного приготовления ещё много времени, нужно взять бумагу для выпечки, скомкать её, намочить холодной водой, отжать, чтобы не капало, и прикрыть верх пирога. Этот способ спасёт пирог от пригорания теста. Как узнать, готов пирог или нет? Нужно открыть крышечку, попробовать на готовность мясо и картошку, если готово — сразу подавать, если нет — печь дальше. Как подавать и как резать? Подавать на стол сразу же, горячим, в той же форме, где он и запекался. Порезать крышку пирога по кругу и каждому в тарелку положить кусочек теста и картошку с мясом, а потом нарезать пирог вместе с дном и подавать нижнюю корочку теста (пропитанную соками и бульоном) с начинкой. Так заведено, что каждый гость должен попробовать и крышку, и начинку, и дно пирога.
|
Пирожки а-ля беляши в духовке |
Мука-3,5-4 стакана
Масло сливочное замороженное -200 г
Соль-1 ч.л.
Кефир (комнатной температуры)-500 мл
Сода -1 ч.л.
Фарш (любой Ваш любимый)- 1кг
Лук репчатый - 2 шт
Картофель сырой- 2 шт
|
Пирог-венок с беконом, яйцами и сыром |
Вкусный и быстрый пирог очень эффектно смотрится на столе. Начинка может быть любая — все, что есть в холодильнике.
Ингредиенты:
Тесто пресное слоеное — 500 г
Бекон — 150 г
Сыр твердый — 100 г
Яйца отварные — 2 шт.
Перец черный молотый — по вкусу
Свежая зелень — по вкусу
Кунжут — по вкусу
Приготовление:
1. Разморозить тесто, немного раскатать. Вырезать 8 (или больше) ровных треугольников. Выложить их по кругу близко друг к дружке.
2. На тесто выложить ломтики бекона. Натереть сыр на терке и выложить половину по кругу.
3. Поверх сыра выложить отварные и мелко порубленные яйца, засыпать оставшимся сыром.
4. Закрыть края вовнутрь, хорошо защипнуть каждый кончик.
5. Смазать пирог взбитым желтком, добавив немного молока, посыпать кунжутом и выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180-190°C около 25-30 минут до золотистой корочки. И такой пирог удобно порезать на порционные кусочки!
|
Мясной пирог 'Крокодил' |
|
