Грейпфрутовое варенье
Случайно напоролся в сети на простейший рецепт грейпфрутового варенья, восхитивший меня своей прямолинейностью и незамысловатостью.
Захотелось попробовать – а вдруг и вправду не нужно всех этих заморочек? Ну и попробовал. Отчитываюсь.
Купил три розовых грейпфрута (один на завтрак оставил), два лайма, пакет коричневого тростникового сахару и взялся. Всё предельно просто.
Сколько что весит, сказать не могу. А нет, сахар весит кило ровно. Но размеры ведь примерно понятны?
Продолжим.
Грейпфруты разрезал пополам вдоль, распустил на полосы примерно 2см шириной и нарезал тонкими ломтиками – типа 3мм. Лаймы тоже разрезал пополам вдоль, ещё раз пополам и аналогичными ломтиками.
Получилось у меня вот такое веселье в кастрюле:
Корки у грейпфрута довольно толстые, но ничего страшного, они прекрасно развариваются.
Вылил туда же литр хорошего грейпфрутового сока. Подумал, и вылил ещё стакан. В принципе необязательно было.
Довёл до кипения и на среднем огне проварил минут 20, помешивая. Корки стали прозрачными, белая часть проварилась вполне.
Стал сыпать сахар помаленьку, всё время размешивая. Варенье тут же стало прозрачным и куда приятнее на вид.
С сахаром уваривал на средне-сильном огне ещё минут 15. Тут всё на усмотрение варящего – хочется прямо мармелад погуще – вари дольше, хочется пожиже, как я люблю – 15-20 минут хватает.
Ну и всё. Выключил да по банкам горячим разлил. Вполне себе выглядит:
Не вошедшие в ПСС остатки (у меня обычно как-то всё само собой очень ровно разливается – сказывается юношеская привычка пить портвейн в беседке) вылил в пиалку и поставил на окно. Через полчаса совсем остыло, попробовал. Да, на выходе получилось чуть больше 2-х литров, т.е. один грейпфрут – один литр ;-)
Ну что сказать? Очень такое задорное, яркое варенье. Сахару в самый раз, ни больше, ни меньше не надо. Желируется вполне. Корки хорошо разварились и не раздражают, создают дополнительную вполне приятную структуру. Можно было ещё уварить до густоты, но особого смысла не вижу – через 2-3 дня оно совсем «встанет», как лёд в реке, тогда и посмотрим. Виски в этот раз лить не стал по причине простоты изделия, но какого-нибудь недорого бренди вполне можно и не пожалеть, только лучше будет.
Короче, «скоростной метод» вполне может быть рекомендован к производству ;-)
Приятного аппетита!
Другие Вкусные рецепты:
Серия сообщений "консервирование":
Часть 1 - ОГУРЦЫ,,ХРУСТЕЦ МАЛОСОЛЬНЫЙ,,
Часть 2 - Огурцы соленые
...
Часть 28 - Кабачки – грузди
Часть 29 - Помидоры "сухого" (быстрого) засола с рассолом от похмелья
Часть 30 - Грейпфрутовое варенье
Часть 31 - Рецепты солений: 5 рецептов с огурцами
Часть 32 - Баклажаны в майонезе
...
Часть 69 - Домашнее консервирование. Салаты
Часть 70 - Два рецепта икры из опят!
Часть 71 - Помидоры с гроздьями рябины на зиму