Ша́ньга, мн. ч. ша́ньги (ум.-ласк. ша́нежки) — русское блюдо, круглые открытые пирожки, название особого рода лепешек из дрожжевого ржаного, ржано-пшеничного и пшеничного теста, замешанного на бараньем или говяжьем жире.
Вариантов шанег очень много из ржаной муки, из пшеничной. Со сметаной намазкой, творожной и картофельной. И пекли их не только в Сибири, но и по всему Русскому Северу.
Есть лишь две особенности, которыми отличаются эти булочки от всех. Форма - круглой булочки или ватрушки и обязательная намазка сверху, которую принято называть поливой.

Ингредиенты для "Шанежки" Мука пшеничная (+1 ст.ложка намазка) — 3,5 стак.

«»

Молоко — 0,5 стак.

Яйцо куриное — 3 шт

Масло сливочное (+1 ст.ложка намазка) — 100 г

Сахар коричневый (+2 ст.ложка намазка) — 0,5 стак.

Сметана (намазка) — 3 ст. л.

Соль — 0,5 ч. л.

Дрожжи (сухие) — 1 ст. л.

Рецепт "Шанежки"

Масло растапливаете, добавляете соль и сахар и перетираете хорошенько.   Потом добавляете, яйца, размешиваете.   Потом, муку с дрожжами, и молоко.   Замешиваете тесто. Оно должно сперва немного липнуть к рукам, а в конце замеса - совсем не липнуть.   Переложите тесто в миску, затяните пленкой и оставьте подходить на час-полтора в теплом месте. Тесто должно примерно удвоиться в объеме. Обомните его и оставьте подходить еще раз.   Готовое тесто разделите, на 12 шариков.   Положите на противень немного приплюсните ладошкой и оставьте подходить минут на 20.   Сделаем намазку. Масло разотрем с сахаром.   Добавим муку и сметану, размешаем.   На подошедшие шанежки намажем намазку, по всей поверхности.   Выпекаем при температуре 190 градусов до готовности. Ну и под полотенце на полчаса. источник