На Руси кипрей называли иван чаем и чай из него пили исстари. Кипрей у славян считался священной травой. Чай из кипрея не только очень вкусный, но и  так же обладает лечебными и полезными свойствами.

Кипрей обладает кровоостанавливающим, вяжущим, ранозаживляющим, слабительным и успокаивающим действиями. Измельченные листья кипрея прикладывают к ранам. Заготавливают обычно траву во время его цветения после празднования Купалы, а корни осенью. Полезны не только вершки, так же и корешки. Корень кипрея богат крахмалом и в старину его если вместо картошки и пекли хлеб, а из листьев готовили щи и чай. Цветками иван чая набивали подушки. Стебли обрабатывали и ткали холсты, в старину называли его диким леном.

 В жару чай из кипрея может утолить жажду, а в холод обладает согревающими свойствами. Способов приготавливания чая их кипрея много, хотел бы с вами поделиться с некоторыми.

Холодный летний чай

Вода, 2–3 чайных ложки сухих измельчённых побегов Иван-чая, мёд, изюм, курага или финики – по вкусу. Заварить Иван-чай кипятком (лучше всего закипающей водой) в два приёма: сначала заполнить кипятком одну треть чайника, а через 5 минут долить доверху. Укутывать чайник не нужно. Выпив свежий горячий чай, вновь залить прежнюю заварку кипятком (и так до шести раз). Но холодный напиток из Иван-чая вкуснее горячего. Пить его хорошо с мёдом или сушёными фруктами, но не с сахаром.

Полевой чай

Для приготовления полевого чая нам понадобятся:  вода, одна ст. л. сушенных листьев Иван-чая, малины, земляники, смородины, цветков лабазника и шиповника. Заваривайте как в предыдущем рецепте.

Деревенский чай

Вода, несколько свежих листьев Иван-чая, яблони, смородины, вишни, рябины, липы. Сложите листья кипрея стопкой, сверните в рулетик и катате до тех пор, пока не выступит сок, затем положите в эмалированную посуду, накройте влажной марлей и поставьте в тёплое место. Когда рулетики приобретут коричневый цвет, разложите в один слой и сушите на воздухе или в чуть тёплой печке, но обязательно в тёмном месте. Высохший чай готов к употреблению.

Поливитаминный чай

По одной чайной ложке цветков кипрея, плодов шиповника, листьев крапивы, ягод чёрной смородины перемешать и залить кипятком. Затем плотно закрыть и держать в течении часа в теплом месте. Процедить и можно пить как горячим, так и холодным

http://www.nashakuhnja.ru/2013/05/chaj-iz-kipreja.html