На 3 л банку-перец сладкий-1-2 шт,специи и травы ,которые вы используете при обычной засолке.
Уложить в банку специи,помидоры,перец и между ними виноград (лучше светлый) разобрав его на маленькие кисточки по несколько ягод.Залить на 20минут кипятком.
Слитую воду вскипятить,добавить 2 ложки сахара и 1 ложку соли и залить в банку.
Закатать.Можно укутать.

Маринад:
1л.воды,лавровый лист,
перец черный горошком,
перец душистый горошком,
4ст.л.соли,
1,5ст.л.сахара.
В воду сложить все для маринада,вскипятить.
В миску положить листья хрена,кусочек острого перца,чеснок.
Уложить помидоры,залить горячим маринадом.
Накрыть тарелкой,поставить гнет,остудить и убрать в холодильник.

На 3х литровую банку: 6ст.л.сахара,3ст.л. соли,1ч.л. уксуса 70%,специи по вкусу,перекладываем помидоры виноградом.
Заливать 2 раза и закатываем и под шубу.

попробуйте не 3 а 1 ст.ложку соли, 1 ст. л. 9% уксуса.Так вкуснее рассол получается и в банке потом остаются только специи.

В подготовленные банки уложить специи: чеснок, укроп, хрен, гвоздику, душистый перец-горошек, половинку маленького стручка жгучего перца.
Заполнить банку разными овощами (томаты, огурцы, кабачки, патиссоны, сладкий перец, лук).
Заливать на один раз кипятком, затем сливать кипяток и залить банки заливкой:
на 1 литр воды берем 2,5 ст.л. соли, 5 ст.л. сахара и 2ст.л. меда, если он жидкий, и 1 полную ложку, если загустевший, в кипящий маринад добавляем 1 ч.л. уксусной кислоты (70%), или 50мл. столового или ароматизированного уксуса.
Заливаем овощи, банки закатываем. Пока маринад горячий, он может быть немного мутноватый от меда, но после остывания становится абсолютно прозрачный!
Мед на дает сильной сладости и своего привкуса, а только усиливает аромат специй и добавляет некоторую пикантность вкусу овощей...

10 кг огурцов,
320 г зелени укропа,
200-300 г листьев вишни, черной смородины, хрена,
лавровый лист, душистый перец горошком,
730 - 840 г соли.
Переросшие или желтые огурцы тщательно вымыть, перемолоть и смешать с солью.
На дно посуды, в которой вы собираетесь солить огурцы, положить толстый слой измельченных огурцов, потом ряд отборных огурчиков, прикрыть зеленью.
Таким - же образом заполнить всю емкость. Сверху должен быть слой дробленных огурцов. Плотно закрыть крышкой. Хранить в прохладном месте.
Я солила в пластиковом ведре, с плотно прилегающей крышкой.
Хранятся такие огурцы, в погребе - до самой весны.