Замораживать перцы следующим способом: у свежих перчиков срезать крышечку, вырезать аккуратно семена и в таком виде заморозить. Зимой достать, ополоснуть теплой водой, начинить мясным фаршем, обжарить с двух сторон и залить соусом. Получается замечательно нисколько не хуже, чем со свежими.

Серия сообщений "Секреты заморозки.":
Часть 1 - Ягоды.Заморозка.
Часть 2 - Ростки чеснока замороженные.
Часть 3 - Заморозка перцев.
Часть 4 - Ароматная зелень для первых блюд.
Часть 5 - Заморозка перца.
...
Часть 8 - Заморозка овощей и фруктов.
Часть 9 - Все плюсы заморозки.
Часть 10 - Технология заморозки овощей на зиму.