Рыбные котлеты
Рецепт 1.
Ингредиенты
500 г рыбного филе или 600-700 г рыбы
1 ломтик белого хлеба толщиной около 2 см
100 г молока
1 яйцо
1 луковица
соль
перец
Способ приготовления:
Разделайте рыбу, чтобы получилось 500 г филе (проще использовать готовое филе).
С хлеба срежьте корочки и положите мякиш в молоко.
Очистите репчатый лук и крупно его нарежьте.
Вымойте филе, нарежьте и вместе с хлебом и луком пропустите через мясорубку.
Добавьте яйцо, соль, перец и тщательно взбейте фарш. Пожарить или запечь в духовке.
Рецепт 2.
Ингредиенты:
Филе любой рыбы 1 кг.
Манка 2 ст.л.
Лук репчатый 1 шт.
Перец черный молотый
Соль
Сахар 1 ч.л.
Панировочные сухари 1 ст.
Растительное масло для жарки
Приготовление:
Рыбное филе промыть, обсушить. Филе пропустить через мясорубку.
Лук очистить, пропустить через мясорубку вместе с рыбой.
В рыбный фарш добавить манку, сахар, соль, перец черный молотый.
Все ингредиенты тщательно перемешать, смоченными в воде руками сформовать котлетки, обвалять их в толченых сухарях и обжарить в большом количестве растительного масла до золотистой корочки. Чтобы котлеты получились сочнее желательно брать фарш разной рыбы.
Рецепт 3.
Нам потребуется:
1 кг рыбы, 200 г. маргарина,
2 яйца, 2 ст.л. манной крупы,
1 большая луковица,
соль, перец, панировочные сухари.
Приготовление:
Соединить яйца и манную крупу, перемешать и дать постоять 5 мин.
Пропустить через мясорубку филе рыбы, маргарин и лук.
Соединить массу с яйцами и манкой, посолить, поперчить и хорошо замесить.
Оформить котлеты, обвалять в сухарях и жарить на растительном масле.
Еще три рецепта рыбных котлет
1) 300 г филе pыбы, 100 г булки, 2-3 яйца, 1/2 стак. молока, 5 ст.л. паниpовочных сухаpей, 100 г pастит. масла, 3 ст.л. слив. масла, зелень, соль, пеpец.
Филе очистить от кожи и костей, наpезать на куски и пpопустить чеpез мясоpубку вместе с pазмоченной в молоке булкой.
Добавить соль, пеpец, 1 яйцо и pазмешать.
Дальше либо пpосто смочить в яйце, обвалять в сухаpях и обжаpить, либо не полениться и пpоделать хитpую опеpацию: на сеpедину каждой лепешки положить кусочек масла, pастеpтого с мелко наpезанной зеленью, и завеpнуть каждую pулетиком. Затем - см. выше: яйцо - сухаpи - обжаpить.
Неплохо (особенно если рыба не жирная) вместе с рыбой прокрутить немного свиного сала, так котлета помягче будет.
2) Беpем на 1 кг рыбного фаpша - 1 яйцо, 1 сpедняя луковка, 2-3 ломтика булки, 1 ч.л. сахара, соль. Можно положить гpамм 300 свиного сала, только тогда булки надо побольше. Дальше обвалять в муке и пожаpить.
3) 1 банку любой pыбной консеpвы измельчить вилкой в эмалиpованной миске. Добавить: - 5 шт яиц, pазмешать до одноpодной массы - 2-3 луковицы поpезать мелко - 5 ст. л. манки – 0,5 ч л соды, соль, пеpец молотый
Чеpез 10-15 минут жарить в подсолнечном масле (наливать ложкой). Затем котлеты складывать в кастpюлю пеpекладывая слои котлет лавpовым листом, пеpец гоpошек и томатным соком, тушить на малом огне 15-20 минут Выход: 24-26 котлет.
Рыбный рулет
Требуется:
- рыба – 170 г х 6 = 1020 г
- пшеничный хлеб - 15г х 6 = 90 г
- молоко - 30 мл х 6 = 180 мл
- яйцо - 1/2 шт. х 6 = 3 шт.
- репчатый лук - 15г х 6 = 90 г
- пшеничные сухари - 5г х 6 = 30 г
- растительное масло - 5г х 6 = 30 г
Рецепт:
Очищенную рыбу проверните в мясорубке, соедините с размоченным в молоке хлебом, тщательно перемешайте, разложите на мокрой салфетке слоем толщиной 1,5 -2 см. Сверху положите фарш из рубленых крутых яиц с пассированным луком и заверните получившийся “пирог” так, чтобы один слой находил на другой. Затем выложите рулет на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковородку и поставьте запекаться в духовку.
Рыбные шарики под майонезом
Требуется:
- рыба - 1 кг
- белая булка - 1 шт.
- молоко
- лук репчатый - 4 шт.
- яйцо - 4 шт.
- соль и черный молотый перец - по вкусу
- растительное масло
- мука
- майонез
- рубленая зелень укропа - по вкусу.
Рецепт:
Рыбу разделать, промыть, мякоть отделить от костей и пропустить через мясорубку вместе с луком и размоченной в молоке булкой. В полученную массу вбить яйца, добавить соль и молотый черный перец и полученный фарш хорошо вымесить. Из фарша сформировать шарики, обвалять их в муке и обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле на сковороде. Подавать к столу с майонезом и зеленью укропа. Для приготовления этого блюда можно брать, как свежую, так и мороженую рыбу.
Приятного аппетита!
