![миндальное печенье миндальное печенье](http://img5.alimero.ru/uploads/images/00/04/19/2013/03/23/996ebc.jpg)
Миндальное печенье – легендарное лакомство советских времен.
Признаюсь честно, давно хотела испечь, но боялась: чистить миндаль, молоть миндальную муку...
Хочу рассказать вам об одном из первых моих опытов в приготовлении миндальной выпечки.
Ничего сложного, на приготовление уходит совсем немного времени, а удовольствие получите гарантировано.
Сразу после выпечки печенье мягкое, но очень быстро становится хрустящим и рассыпчатым. Это если выпекать на противне. Если использовать формочки, края получаются хрустящими, а середина остается мягкой (время выпекания при этом увеличивается).
Для приготовления печенья нам понадобится:
170 грамм миндаля
3 яйца
4 ст. ложки сахара
40 грамм муки
миндальные хлопья для посыпки
![](http://img1.alimero.ru/uploads/images/00/61/07/2013/03/23/c6e35a_wmark.jpg)
Если у вас, как и у меня миндаль неочищенный, то его нужно залить кипятком на 3-4 минуты.
![](http://img7.alimero.ru/uploads/images/00/61/07/2013/03/23/5ce36c_wmark.jpg)
После чего воду слить, теперь надавливайте на орешек – он очень легко очищается от шкурки. Миндаль нужно просушить, проще в духовке 6-8 минут при температуре 60 градусов.
![](http://img5.alimero.ru/uploads/images/00/61/07/2013/03/23/a736d4_wmark.jpg)
Измельчаем миндаль с помощью блендера. Обязательно добавьте немного сахара, чтобы жирная крошка не слиплась в комочки.
![](http://img7.alimero.ru/uploads/images/00/61/07/2013/03/23/c21cb9_wmark.jpg)
Чем мельче помелете, тем структура печенья будет более однородной.
![](http://img5.alimero.ru/uploads/images/00/61/07/2013/03/23/ac1e4f_wmark.jpg)
Берем яйца, отделяем белки от желтков. Желтки хорошо взбиваем с сахаром.
![](http://img8.alimero.ru/uploads/images/00/61/07/2013/03/23/f88f9b_wmark.jpg)
Соединяем желтковую массу с миндальной мукой, тщательно вымешиваем.
Добавляем муку и снова хорошо мешаем.
Взбиваем белки и аккуратно соединяем с миндально-желтковой массой.
![](http://img5.alimero.ru/uploads/images/00/61/07/2013/03/23/655746_wmark.jpg)
Консистенция теста получается текучая, но не жидкая. С помощью кондитерского мешка или просто ложечкой выложить на противень (лучше на пергамент, смазанный маслом) небольшие шарики теста. Оставляйте по больше расстояние между печеньями – тесто растечется.
![](http://img5.alimero.ru/uploads/images/00/61/07/2013/03/23/9cfdfa_wmark.jpg)
Часть теста я разложила по формочкам. Сверху посыпаем миндальными хлопьями.
![](http://img3.alimero.ru/uploads/images/00/61/07/2013/03/23/8b5bd6_wmark.jpg)
Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем 30- 40 минут. Чем дольше будете выпекать, тем суше будет печенье.
Вот такие миндальные печенья у меня получились.