Пряничная архитектура выполняется , в основном, из пряничного теста для "козуль". Архангельские "козули" - это фигурные вырезные пряники, сделанных из темного пряничного теста, аккуратно и тонко расписанных цветной или белой глазурью. Расписные фигурные пряники делают не только на Севере России (Архангельск, Каргополь, Мурманск, Петрозаводск), но и в большинстве стран Скандинавии и Прибалтики, в Чехии (знаменитые пардубицкие расписные пряники), Хорватии (лицитары) и Германии.