Борщевая заправка

Очень удобно зимой - баночку маленькую открыл - и борщик за полчаса готов! Можно вегетарианский, можно на бульоне, можно на тушенке - вообще минутное дело!

Ингредиенты:
свекла 3 кг
морковь 1 кг
лук репчатый 1 кг
перец сладкий 1 кг
помидоры 1 кг
1 стакан сахара
3 ст.л. соли
1 стакан растительного масла
125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9%
выход: около 12 банок по 0,5 л

Приготовление:

Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:
Лук порезать полу- или четвертькольцами
Свеклу натереть на крупной терке (можно и на корейский лад)
так же натереть и морковь
перец порезать тонкой соломкой,
помидоры полукружками
добавить соль, сахар, уксус, масло
все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут,
разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Зимой просто варите бульончик, заправляете капусткой, картошечкой (я варю без нее), немного провариваете и отправляете содержимое баночки, минут через 7-10 борщик готов! В конце я предпочитаю рубленный чесночок добавить прямо в кастрюльку и в тарелку побольше зелени и сметанка для желающих.

Серия сообщений "заготовки":
Часть 1 - АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ "ВСЕГДА МАЛО!"
Часть 2 - ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ ПОМИДОРЫ И РАССОЛ.
...
Часть 5 - ПОМИДОРЫ С БАРХАТЦАМИ .БАРХАТЦЫ КАК ПРИПРАВА.
Часть 6 - КОМПОТ ИЗ КАБАЧКОВ СО ВКУСОМ АНАНАСА НА ЗИМУ
Часть 7 - Борщевая заправка
Часть 8 - Консервированные помидоры с малиновыми листьями
Часть 9 - Овощной салат на зиму
...
Часть 18 - БАКЛАЖАНЫ КАК ГРИБЫ
Часть 19 - ВКУСНЕЙШИЕ ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЧИКИ - КВАШЕННЫЕ И БЫСТРЫЕ
Часть 20 - ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА, КОТОРОЕ НЕ НУЖНО ВАРИТЬ