безе с кремом по ГОСТу

Понедельник, 10 Сентября 2012 г. 12:44 + в цитатник
Это цитата сообщения goel [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

LotterryProcessor© - уникальное, не имеющее аналогов программное обеспечение для игры в любую числовую лотерею в мире!

Продажа и установка кондиционеров в Киеве!

Безе с кремом по ГОСТу

а (400x300, 29Kb)

Тесто:
4 белка (140 грамм) , 280 гр сахара , лимонная кислота на кончике ножа .

Крем Шарлотт: 100 гр слив. масла , 90 гр сахара, 1 желток , 0,5 пакетика ванильного сахара , 65 грамм молока , 1 стол. ложка коньяка.

Кроме того: протвень с пекарской бумагой и духовка,разогретая до 100 градусов.

1.Безе. Взбейте охлаждённые белки (я брала комнатной т.) в крепкую пену, при переворачивании масса не должна вываливаться из миски, а насадки миксера должны оставлять чёткий след.

2.Добавьте сахар и лимонную кислоту и продолжайте взбивание до получения белоснежной,очень густой массы (пару минут).

3.Переложите тесто в пакет с насадкой(надолго не оставлять,осядет) и выдавить на протвень с бумагой 40 круглых заготовок (у меня мелкие-их больше).

4.Пеките около полутора часов при 100 град .Готовое безе при разламывании крошится.

5.Крем Шарлотт. Смешайте молоко и желток,процедите,добавьте сахар и доведите на небольшом огне до кипения.Кипятите пару минут и остудите до комнатной темп.

6.Взбейте размягчённое масло с ванильным сахаром,добавьте понемногу яично-молочный сироп и коньяк,хорошо взбивая.

7.Склейте кремом пирожные попарно.

Рубрики:

сладости/безе

Метки: безе

Комментарии (0)

шарики

Среда, 05 Сентября 2012 г. 18:51 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

LotterryProcessor© - уникальное, не имеющее аналогов программное обеспечение для игры в любую числовую лотерею в мире! Продажа и установка кондиционеров в Киеве! Кружевные шарики

Читать далее...

Рубрики:

сладости/безе

Метки: шарики

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4391603/post233980425/">РєСЂРµРјС‹ РґР»СЏ РІС‹РїРµС‡РєРё</a><br/>LotterryProcessorВ© - СѓРЅРёРєР°Р»СЊРЅРѕРµ, РЅРµ РёРјРµСЋС‰РµРµ Р°РЅР°Р»РѕРіРѕРІ РїСЂРѕРіСЂР°РјРјРЅРѕРµ РѕР±РµСЃРїРµС‡РµРЅРёРµ РґР»СЏ РёРіСЂС‹ РІ Р»СЋР±СѓСЋ С‡РёСЃР»РѕРІСѓСЋ Р»РѕС‚РµСЂРµСЋ РІ РјРёСЂРµ!
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

РџСЂРѕРґР°Р¶Р° Рё СѓСЃС‚Р°РЅРѕРІРєР° РєРѕРЅРґРёС†РёРѕРЅРµСЂРѕРІ РІ РљРёРµРІРµ! 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

Р’СЃРµРіРґР° РїРѕРґ СЂСѓРєРѕР№... Р РђР—РќРћР’РР”РќРћРЎРўР РљР Р•РњРћР’ РґР»СЏ РІС‹РїРµС‡РєРё... Р‘РћР›Р¬РЁРЈР©Р•Р• РљРћР›РР§Р•РЎРўР’Рћ...

РЎСѓС‰РµСЃС‚РІСѓРµС‚ РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ Р±Р°Р·РѕРІС‹С… СЂР°Р·РЅРѕРІРёРґРЅРѕСЃС‚РµР№ РєСЂРµРјРѕРІ: РјР°СЃР»СЏРЅС‹Рµ, СЃР»РёРІРѕС‡РЅС‹Рµ, Р±РµР»РєРѕРІС‹Рµ, Р·Р°РІР°СЂРЅС‹Рµ Рё СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕ-СЃРјРµС‚Р°РЅРЅС‹Рµ.

Р—РґРµСЃСЊ С‚РѕР»СЊРєРѕ СЂРµС†РµРїС‚С‹. РќРѕ Р·Р°С‚Рѕ РІСЃРµ РєСЂРµРјР° РёР· С‡Р°СЃС‚Рѕ РІРѕСЃС‚СЂРµР±РѕРІР°РЅРЅС‹С…. РРЅРѕРіРґР° РїСЂРёС…РѕРґРёС‚СЃСЏ Р»РµР·С‚СЊ РІ Р·Р°РіР°С€РЅРёРєРё РІ РїРѕРёСЃРєР°С… СЂРµС†РµРїС‚Р° С‚РѕРіРѕ РёР»Рё РёРЅРѕРіРѕ РєСЂРµРјР°.

Рђ Р·РґРµСЃСЊ РѕРЅРё РІСЃ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4391603/post233980425/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

кремы для выпечки

Пятница, 31 Августа 2012 г. 12:22 + в цитатник
Это цитата сообщения милена70 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

LotterryProcessor© - уникальное, не имеющее аналогов программное обеспечение для игры в любую числовую лотерею в мире! Продажа и установка кондиционеров в Киеве! Всегда под рукой... РАЗНОВИДНОСТИ КРЕМОВ для выпечки... БОЛЬШУЩЕЕ КОЛИЧЕСТВО...

Существует несколько базовых разновидностей кремов: масляные, сливочные, белковые, заварные и сливочно-сметанные.

Здесь только рецепты. Но зато все крема из часто востребованных. Иногда приходится лезть в загашники в поисках рецепта того или иного крема.

А здесь они все вместе. Даже "мамин" заварной крем и "бабушкин" заварной.

А ЗДЕСЬ!!! ВСЁ О СЛОЁНОМ ТЕСТЕ, где можно применить рецептики различных кремов

КРЕМЫ ДЛЯ ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ

Вишневый творожный крем
Крем абрикосовый "муслин"
Крем белковый
Крем белковый заварной
Крем десертный "Капучино"
Крем для торта "Монастырская изба"
Крем из рисовой муки
Крем из манной каши (для тортов)
Крем с лимонной кислотой
Крем шоколадный
Крем ягодный желированный
Крем-брюле
Лимонный крем (желе) из книги Масилюне
Масляный крем на сгущеном молоке
Ореховый крем
Творожно-персиковый крем
Творожный крем с овсяными хлопьями
Творожный крем с клубникой и медом
Творожный крем с медом и изюмом
Творожный крем с цукатами
Крем творожный сливочно-желтковый
Ягодно-творожный крем

КРЕМЫ ДЛЯ БЛИНОВ

Апельсиновый крем
Какао-крем
Клубничный крем
Кофейный крем
Крыжовниковый крем
Сметанный крем
Тропический
Чайный крем

ЗАВАРНЫЕ КРЕМЫ

Апельсиновый крем
Зарной крем из белого шоколада
Заварной крем бабушкин
Заварной крем мамин
Заварной крем с ягодами
Кофейный крем
Крахмальный крем
Крем "Гляссе"
Крем "Лимонный"
Крем "Новый"
Крем заварной английский
Крем заварной шоколадный
Крем из лесного ореха
Крем молочный с кофе
Крем с яйцом
Крем сливочный
Медовый крем с маскапоне
Молочно-ванильный крем
Молочно-шоколадный крем
Ореховый крем
Шоколадно-апельсиновый крем

СЛИВКИ И СЛИВОЧНЫЕ КРЕМЫ

Взбитые сливки
Крем сливочно-яичный с желатином
Крем сливочный с желатином
Крем сливочный с наполнителями
Крем сливочный яично-молочный
Крем со взбитыми сливками и белым шоколадом
Сливочный ванильный крем
Сливочный крем с клубникой или малиной
Сливочный лимонный крем
Сливочный крем очень вкусный

МАСЛЯНЫЕ КРЕМЫ

Ванильный крем
Карамельный крем
Кофейно-ореховый крем
Кофейный масляный крем
Кофейный крем
Крем масляный с бананами
Крем масляный с белками
Крем масляный с кофе
Крем с какао
Крем сливочно-шоколадный
Крем сливочный со сгущенным молоком
Лимонный крем
Масляный крем с яичными желтками
Пралиновый крем
Сметанный крем
Творожный масляный крем
Фруктовый крем
Шоколадный крем

Рубрики:

кулинария/торты
сладости/безе

Метки: кремы для выпечки

Комментарии (0)

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4391603/post233884953/">РјРёСЂРµРЅРіРё</a><br/>LotterryProcessorВ© - СѓРЅРёРєР°Р»СЊРЅРѕРµ, РЅРµ РёРјРµСЋС‰РµРµ Р°РЅР°Р»РѕРіРѕРІ РїСЂРѕРіСЂР°РјРјРЅРѕРµ РѕР±РµСЃРїРµС‡РµРЅРёРµ РґР»СЏ РёРіСЂС‹ РІ Р»СЋР±СѓСЋ С‡РёСЃР»РѕРІСѓСЋ Р»РѕС‚РµСЂРµСЋ РІ РјРёСЂРµ!
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

РџСЂРѕРґР°Р¶Р° Рё СѓСЃС‚Р°РЅРѕРІРєР° РєРѕРЅРґРёС†РёРѕРЅРµСЂРѕРІ РІ РљРёРµРІРµ! 
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;

РљРђРљ РџР РР“РћРўРћР’РРўР¬ РњРР Р•РќР“Р (С„СЂР°РЅС†СѓР·СЃРєР°СЏ, С€РІРµР№С†Р°СЂСЃРєР°СЏ, РёС‚Р°Р»СЊСЏРЅСЃРєР°СЏ)

РњРµСЂРµРЅРіРё СЃРѕР»Рѕ - РґРµСЃРµСЂС‚ РЅР° Р»СЋР±РёС‚РµР»СЏ, С…РѕС‚СЏ СЃР°Рј РїСЂРѕС†РµСЃСЃ РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ РїРѕС…РѕР¶ РЅР° РІРѕР»С€РµР±СЃС‚РІРѕ. Р’СЃРµРіРѕ РґРІР° РёРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚Р° - Р±РµР»РєРё Рё СЃР°С…Р°СЂ - Р° РІ РёС‚РѕРіРµ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РЅР°СЃС‚РѕСЏС‰РµРµ РїРёСЂРѕР¶РЅРѕРµ, РѕСЃРѕР±РµРЅРЅРѕ РєРѕРіРґР° СЃ Р·Р°РєР°СЂР°РјРµР»РёР·РёСЂРѕРІР°РЅРЅРѕР№, С‡СѓС‚СЊ РїРѕС‚СЂРµСЃРєР°РІС€РµР№СЃСЏ, С…СЂСѓСЃС‚СЏС‰РµР№ РєРѕСЂРѕС‡РєРѕР№ СЃРЅР°СЂСѓР¶Рё Рё РјСЏРіРєРѕР№, С‚СЏРЅСѓС‰РµР№СЃСЏ, РєР°Рє РїР°С‚РѕРєР°, СЃРµСЂРµРґРёРЅРєРѕР№ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4391603/post233884953/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

миренги

Четверг, 30 Августа 2012 г. 17:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

LotterryProcessor© - уникальное, не имеющее аналогов программное обеспечение для игры в любую числовую лотерею в мире! Продажа и установка кондиционеров в Киеве! КАК ПРИГОТОВИТЬ МИРЕНГИ (французская, швейцарская, итальянская)

Меренги соло - десерт на любителя, хотя сам процесс приготовления похож на волшебство. Всего два ингредиента - белки и сахар - а в итоге получается настоящее пирожное, особенно когда с закарамелизированной, чуть потрескавшейся, хрустящей корочкой снаружи и мягкой, тянущейся, как патока, серединкой внутри :) Меренги можно любить, можно не очень. Но научиться готовить их стоит - они входят в состав многих десертов в качестве мягких воздушных прослоек, запеченных хрустящих коржей и всяческих декоративных розочек :)