Без заголовка

Вторник, 18 Сентября 2018 г. 21:18 + в цитатник

Цитата сообщения Lyudmila2807

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Зачем смешивать куриный фарш с томатным соком

Каждая хозяйка хотя бы раз в неделю подает блюда с мясным фаршем: котлеты, тефтели, пельмени, запеканки и много-много других.
Но часто с их приготовлением возникают оплошности.
Например, куриный фарш получается суховатым, говяжий - слишком плотным, а свиной разваливается.
Чтобы такого не случилось, мы спешим поделиться хитростями приготовления фарша, которыми пользуются повара в ресторанах.

Говяжий фарш
Чтобы фарш из говядины или телятины был более пышным, добавьте в него яблоко — на 600 г мяса достаточно 1 штуки. Яблоко натрите на терке, затем смешайте с перекрученной говядиной. Для мягкости советуем пропускать мясо через мясорубку дважды.
Часто в говяжий фарш добавляют дополнительный жир, сало или масло. По такому принципу готовят котлеты для знаменитых американских бургеров. Чтобы повторить это блюдо самостоятельно, возьмите 200 г фарша, смешайте его с 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. животного жира (свиного или бараньего) и 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Хорошенько вымесите фарш, насыщая воздухом и обжаривайте котлеты как обычно.

Куриный фарш. Чтобы блюда с куриным фаршем получались сочными, возьмите за привычку добавлять в него томатный сок: 50 мл на 500 г мяса. Куриное мясо очень нежное на вкус, поэтому не помешает добавить к нему специй с остринкой и ярко выраженной пряностью, например: майоран, карри, розмарин, черный или красный перец.

Свиной фарш. Свиной фарш часто распадается, и приходится добавлять больше яиц. В этой ситуации спасет картофель: натрите 1 шт. на крупной терке, затем смешайте с 500 г фарша.

Смешанный фарш. Смешать два вида фарша — беспроигрышный вариант в приготовлении котлет. Стоит помнить, что некоторые виды мяса «не дружат» между собой. Например, баранину лучше использовать в чистом виде, свинина сочетается с говядиной, а крольчатина исключительно с курятиной. Перед готовкой, перекрутите мясо по отдельности, лишь потом смешивайте в общей миске.

Рыбный фарш. Чтобы блюда с рыбным фаршем получились сочными, добавьте в заготовку немного лимонного сока, разведенного с водой. С таким фаршем получатся отменные паровые колеты, пельмени и пироги.
igrushki-rukami-svoimi.ru

Серия сообщений "Блюда из мяса, птицы":

Часть 1 - Сало своими руками
Часть 2 - Блюда из горшочка
...
Часть 26 - "Шашлык" с наивкуснейшей картошечкой, приготовленные в духовке
Часть 27 - Тема выживания: Пеммикан, рецепты приготовления
Часть 28 - Зачем смешивать куриный фарш с томатным соком

Рубрики:

РАЗНОСОЛЬЕ:/разное.

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4383553/post440738605/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р—Р°С‡РµРј СЃРјРµС€РёРІР°С‚СЊ РєСѓСЂРёРЅС‹Р№ С„Р°СЂС€ СЃ С‚РѕРјР°С‚РЅС‹Рј СЃРѕРєРѕРј

РљР°Р¶РґР°СЏ С…РѕР·СЏР№РєР° С…РѕС‚СЏ Р±С‹ СЂР°Р· РІ РЅРµРґРµР»СЋ РїРѕРґР°РµС‚ Р±Р»СЋРґР° СЃ РјСЏСЃРЅС‹Рј С„Р°СЂС€РµРј: РєРѕС‚Р»РµС‚С‹, С‚РµС„С‚РµР»Рё, РїРµР»СЊРјРµРЅРё, Р·Р°РїРµРєР°РЅРєРё Рё РјРЅРѕРіРѕ-РјРЅРѕРіРѕ РґСЂСѓРіРёС…. 
РќРѕ С‡Р°СЃС‚Рѕ СЃ РёС… РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёРµРј РІРѕР·РЅРёРєР°СЋС‚ РѕРїР»РѕС€РЅРѕСЃС‚Рё. 
РќР°РїСЂРёРјРµСЂ, РєСѓСЂРёРЅС‹Р№ С„Р°СЂС€ РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ СЃСѓС…РѕРІР°С‚С‹Рј, РіРѕРІСЏР¶РёР№ - СЃР»РёС€РєРѕРј РїР»РѕС‚РЅС‹Рј, Р° СЃРІРёРЅРѕР№ СЂР°Р·РІР°Р»РёРІР°РµС‚СЃСЏ. 
Р§С‚РѕР±С‹ С‚Р°РєРѕРіРѕ РЅРµ СЃР»СѓС‡РёР»РѕСЃСЊ, РјС‹ СЃРїРµС€РёРј РїРѕРґРµР»РёС‚СЊСЃСЏ С…РёС‚СЂРѕСЃС‚СЏРјРё РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ С„Р°СЂС€Р°, РєРѕС‚РѕСЂС‹РјРё РїРѕР»СЊР·СѓСЋС‚СЃСЏ РїРѕРІР°СЂР° РІ СЂРµСЃС‚РѕСЂР°РЅР°С….
Р“РѕРІСЏР¶РёР№ С„Р°СЂС€
Р§С‚РѕР±С‹ С„Р°СЂС€ РёР· РіРѕРІСЏРґРёРЅС‹ РёР»Рё С‚РµР»СЏС‚РёРЅС‹ Р±С‹Р» Р±РѕР»РµРµ РїС‹С€РЅС‹Рј, РґРѕР±Р°РІСЊС‚Рµ РІ РЅРµРіРѕ СЏР±Р»РѕРєРѕ вЂ” РЅР° 600 Рі РјСЏСЃР° РґРѕСЃС‚Р°С‚РѕС‡РЅРѕ 1 С€С‚СѓРєРё. РЇР±Р»РѕРєРѕ РЅР°С‚СЂРёС‚Рµ РЅР° С‚РµСЂ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4383553/post440738605/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Рубрики

-Цитатник

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Без заголовка