Сальтисон из куриных окорочков
рецепт с КУ, автор оригинала Klava,

1 куриная грудка
3 куриных окорочка (мясо)
1 стакан резаных шампиньонов
1 пакет желатина (у меня был пакетик на 1 л жидкости)
1,5 ч.л. соли
перец черный (лучше свежемолотый)
3 ст.л. воды

для приготовления:
пустой тетрапакет из-под молока (литровый)
глубокая кастрюля


Подготовить пакет: обрезать ровно края сверху, промыть. Получается своеобразное ведерочко.
Мясо нарезать кусочками. Смешать с грибами, солью и перцем. Отставить в сторону на 1 час.
Через час поставить на медленный огонь кастрюлю с водойэ
Добавить к смеси желатин и воду. Перемешать. Выложить смесь в пакет. Пакет поставить в кастрюлю. Вода должна быть на 2 см ниже края пакета. Верх пакета залепить пищевой плёнкой. Увеличить подачу тепла (комфорку на максимум). Довести воду в кастрюле до кипения, уменьшить огонь так, чтобы вода потихоньку продолжала кипеть и варить 1 час.
Аккуратно пакет вытащить из кастрюли. Охладить сальтисон в пакете. Убрать в холодильник на 4 часа (лучше на ночь) не вытаскивая из пакета.
Перед подачей аккуратно разрезать пакет, порезать готовый сальтисон ломтиками и сервировать по вашему настроению: зеленый салат, укроп или свежими огурчиками.

Приятного аппетита!

Примечание: написала громозко и много. На самом деле делается это очень быстро и не трудоемко - за вас все сделает вода и холод Можно добавлять маслины, морковку или перчик.


САЛЬТИСОН ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ,
http://www.vkyysno.ru/moreprodukti/2154-saltison-iz-kurinojj-pecheni-pod-syrnojj.html

Паштет из свинины и печени запеченый

Печень свиная – 250 гр.
Сало свежее – 250 гр.
Нежирная свинина – 250 гр.
Лук – 100 гр.
Яйца – 2 шт.
Сухари молотые – 1/2стакана
Крахмал картофельный – 1 ст.ложка
Соль
Перец

Печень, сало, свинину, лук перемолоть на мясорубке.
Добавить яйца, соль, перец, крахмал, сухари.
Взбить все блендером до однородной массы.
Выложить массу в форму смазанную маслом.
Запекать 45-50 минут при температуре 180-190* - 20-25 минут в форме накрытой фольгой, затем фольгу снять и выпекать до готовности.
Подавать можно и в горячем и в холодном виде.

Маффины с ветчиной и сыром

«Рождественские баранки»

Эти бублики порадуют вас как великолепная, горячая закуска, на все новогодние праздники. И будет уместна к любому торжеству.

Ингредиенты:
бублики (сушки, баранки) - 400 г
молоко - 500 мл
твердый сыр -150 г
фарш (лучше куриный, либо свинно-говяжий) - 500 г
соль, перец

Приготовление:

Бублики перекладываем в теплое молоко и оставляем размягчаться на 20 минут (смотрите на состояние бублика, он должен быть мягким, но не разваливаться).

Фарш солим и перчим по вкусу.
Трём твёрдый сыр.
Мягкие бублики аккуратно выкладываем на противень смазанный растительным маслом.
В центр бублика накладываем горкой фарш.
Сверху фарша кладем натертый сыр и ставим в духовку на 180 градусов, на 15-20 минут.


Приятного аппетита.

Источник: http://www.pokushay.ru/2010/12/21/rozhdestvenskie-baranki.html

ПРОФИТРОЛИ С ВЕТЧИННЫМ МУССОМ.


Мусс может быть не только сладким десертным блюдом – если приготовить его из ветчины и подать как закуску, намазав на булочки.

Ингредиенты для теста:

полстакана муки
слив. масло – 20 г.
соль, полстакана воды
три яйца

Ингредиенты для начинки:

100 г. ветчины
плавл. сыр – 200 г.
маринов. огурец
майонез
молотый красный перец

Приготовление:

Вскипятить воду, добавив масло и соль. Пока кипит, всыпать муку, проварить две минуты. Охладить и ввести яйца, взбить.
Тесто уложить шариками на противень, печь двадцать минут.
Срезать у булочек верхушки. В мясорубку пропустить ветчину, сырки добавить майонез, взбить миксером. Добавить огурец, мелко нарезанный, и перец. Наполнить массой булочки, накрыть верхушкой.

Источник: http://www.pokushay.ru/2010/09/15/bulochki-s-vetchinnym-mussom.html

Сыр во фритюре

Интересная праздничная закуска из сыра и грудинки, жареных во фритюре и приправленных острым соусом.

Ингредиенты:

сыр - 300 грамм
2 яйца
сметана - три ст. ложки
перец и соль
грудинка - 250 грамм
1/4 лимона
чеснок - 2 зубч.
мука - 50 грамм
панир. сухари
масло раст. – 1/2 стакана

Приготовление:

Порезать кубиками сыр, обернуть его грудинкой, тонко порезанной, наколоть на зубочистки. Обсыпать мукой, обмакнуть в подготовленный соус и сухари. Обжарить в масле.
Соус: смешать желтки, чеснок, масло, сметану, перец, лимонный сок, посолить.

Источник: http://www.pokushay.ru/2010/08/21/syr-vo-frityure.html