Кетчуп томатный со сливами, перцем и яблоками

Способ приготовления

• Все овощи и фрукты вымыть и порезать на крупные части, косточки из слив удалить.
• Сложить все в большую кастрюлю и томить под крышкой 2 часа, иногда помешивая, чтоб не пристало.
• Дать массе немного остыть и пропустить ее через шнековую (помидорную) соковыжималку. Если жмых влажный, то пропустить  его еще раз.
• Поставить кастрюлю   ссоусом на огонь,  минут через 30 добавить сахар, соль, черный перец, молотую корицу и гвоздику. Варить соус во вторую варку всего 1 час. Можно специи положить в кусочек ткани, хорошо завязать и опустить мешочек вариться, не забыть его потом удалить. Острый перец можно добавить во вторую варку, перемолоть блендером или поварить в кетчупе, разрезав на половинки (без семян), а потом удалить.
• За 10 мин. до конца варки добавить уксус. Попробовать кетчуп на вкус и добавить если понадобится соль, сахар по своему вкусу.
• Банки, бутылки заранее помыть с содой, простерилизовать паром, крышечки и лейку прокипятить.
• Наливать горячим и сразу закрывать. Укутать в одеяло до остывания.
• Кетчуп получается вкусный, красивого цвета, густой.
• Я готовила из 3 кг помидор (столько было). получилось 3,6 л готового кетчупа. Добавляла еще немного растертых в ступке  семян кориандра и пажитника, получилось очень ароматно.