Пирог с соленой семгой

Семгу я покупала в виде замороженных небольших кусочков, которые посолила. Конечно, такую рыбу на бутерброды не положишь, а для пирога пойдет в самый раз, при этом и цена не кусается.


Ингредиенты:

Для теста:

Молоко - 0,5 л
Мука - 6 стаканов
Дрожжи - 70 г
Яйца - 3 шт. ( 2 - в тесто, 1 - для смазывания пирога)
Маргарин - 100 г
Сахар - 3 ст.ложки
Соль - 0,5 ч.ложки

Для начинки:

Семга 0,5 кг
Рис - 2-3 ст.ложки
Лук - 1 шт.
Сметана - 3 ст.ложки

Из данного количества продуктов получается 2 пирога, диаметром 28 см


Приготовление:

Если у вас свежая семга, то за 1-2 суток до приготовления пирога ее нужно засолить. Для этого на 0,5 кг рыбы нужно смешать 1 ст.ложку соли и 0,5 ст. ложки сахара. Уложить семгу в емкость, пересыпая ее смесью соли и сахара, и отправить в холодильник.

А теперь займемся тестом.

Дрожжи развести в теплом молоке
Влить в молоко взбитые с сахаром и солью яйца
Всыпать туда же 4 стакана муки, перемешать и влить в тесто растопленный маргарин, снова перемешать.
При таком способе, когда теплый маргарин добавляется в конце замешивания, тесто подходит значительно быстрее.
Всыпать еще приблизительно 2 стакана муки, замесить мягкое тесто и поставить его в теплое место
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Для этого отварить рис, семгу нарезать небольшими кусочками.
Лук нарезать полукольцами и обдать кипятком
Смешать семгу, рис, лук и сметану

Делим тесто на 4 части: 2 побольше вниз и 2 поменьше на верх пирога

Укладываем большую часть в смазанную подсолнечным маслом форму так, чтобы получились по краям бортики, и укладываем половину начинки
Сверху накрыть меньшей частью теста и защипнуть края
Украсить кусочками теста на свое усмотрение, смазать взбитым яйцом и отправить в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30. Затем температуру духовки увеличить до 240 градусов и выпекать еще 10 минут


Свежеиспеченный пирог с соленой семгой накрыть полотенцем до полного остывания


Приятного аппетита!http://vkusneenebivaet.ru/vyipechka/pirog-s-solenoy-semgoy