Маринованные фаршированные баклажаны - кулинарные рецепты Поваренка с поварешкой PDF Печать


Килограмм баклажан маленького размера отвариваем в подсоленной воде почти до готовности - пробуем вилкой.
Надрезаем вдоль не до конца, укладываем на доску и сверху прижимаем небольшим грузом.
1 крупную морковь натираем на крупной терке.
1 небольшую репчатую луковицу режем кубиками.
Четверть небольшого кочана капусты тонко шинкуем.
1 кисло-сладкое яблоко режем кубиками.
Кусочек корня петрушки размером с большой палец руки натираем на крупной терке.
1 сладкий перец режем соломкой.
1/3 ч.л. красного молотого жгучего перца.
Зелень сельдерея режем соломкой.
Все перемешиваем.

В каждый баклажан закладываем побольше начинки, прижимаем и укладываем в пластиковую или фарфоровую посуду плотными рядами.

Готовим маринад - 1 л воды, 1 ст.л. без горки соли, 1,5 ст.л. сахара доводим до кипения, снимаем с огня, вливаем 1 стакан 9% уксуса.

Сразу же выливаем маринад на фаршированные баклажаны. Они должны быть покрыты полностью.
Накрываем посуду крышкой.
Как только остынет, ставим в холодильник.

Через неделю маринад готов. http://povareshki.net/index.php?option=com_content&view=article&id=311&Itemid=396