4
Запись понравилась
3
Процитировали
0
Сохранили
Понедельник, 09 Января 2023 г. 13:52
+ в цитатник
Холодная мясная закуска на праздничный стол. Не хуже холодца, а готовится просто и быстро.
Рецепт
4
Запись понравилась
5
Процитировали
0
Сохранили
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4380194/post476932658/">Как можно дольше сохранить готовый холодец:</a><br/>
Недавно попалась статья про то, как можно сохранить холодец больше, чем на неделю - на два месяца. Автор предлагала его заморозить.
Этим способ сохранить холодец невозможно. После разморозки холодец исходит водой, у него пропадает вкус. И кроме как на приготовление супа замороженный холодец никуда не годится.[more=Варианты хранения]
Срок хранения холодца - не больше недели, а потому, если холодца получилось слишком много и Вы прекрасно осознаете, что за неделю его не съесть, лучше угостить родственников.
Холодец испортится быстрее, если в него будут добавле... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4380194/post476932658/">Читать далее...</a>
Четверг, 12 Ноября 2020 г. 04:05
+ в цитатник
Недавно попалась статья про то, как можно сохранить холодец больше, чем на неделю - на два месяца. Автор предлагала его заморозить.
Этим способ сохранить холодец невозможно. После разморозки холодец исходит водой, у него пропадает вкус. И кроме как на приготовление супа замороженный холодец никуда не годится.
Варианты хранения
14
Запись понравилась
33
Процитировали
0
Сохранили
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4380194/post463220578/">Как работать с желатином: правильная стабилизация желатином, как приготовить желе, конфи и собрать мусс</a><br/>
Важно помнить, что все желирующие агенты отличаются результатом текстуры, а также техникой использования. Поэтому желатин никогда нельзя заменить агар-агаром или пектином, например. Вы не получите ту же текстуру, то же поведение массы и тот же результат.[more]
Виды желатина
Желатин — белковое желирующее вещество. Применяется он во многих сферах. Если говорить о кулинарии, то это производство желе, конфи, муссов, суфле, маршмеллоу, мороженого и далее далее. Начнём с самого простого. Чаще всего желатин бывает листовым и порошковым.
&nbs... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4380194/post463220578/">Читать далее...</a>
Среда, 20 Ноября 2019 г. 06:48
+ в цитатник
Важно помнить, что все желирующие агенты отличаются результатом текстуры, а также техникой использования. Поэтому желатин никогда нельзя заменить агар-агаром или пектином, например. Вы не получите ту же текстуру, то же поведение массы и тот же результат.
Читать далее...
3
Запись понравилась
9
Процитировали
0
Сохранили
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4380194/post462798531/">Праздничная закуска из куриных желудочек: </a><br/>
Сегодня покажу, как вкусно, просто и очень бюджетно приготовить закуску на праздничный стол![more=Рецепт]
Куриные желудочки (пупки) 600 гр
сода 3 ст.лож
морковь 2 шт
сельдерей (корневой) 150 гр
лук 1 шт
перец горошком 4-5 шт
соль, лавровый лист
зелень сельдерея
для украшения:
оливки 2-3 шт
зелень
маринованные огурцы 2 шт
бульон 2 литра
желатин 20 гр
[iflash=650,350,https://www.youtube.com/embed/jyolcN0ms5A]
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Желудочки чистим, засыпаем содой и заливаем в... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4380194/post462798531/">Читать далее...</a>
Воскресенье, 10 Ноября 2019 г. 05:41
+ в цитатник
Сегодня покажу, как вкусно, просто и очень бюджетно приготовить закуску на праздничный стол!
Рецепт
6
Запись понравилась
22
Процитировали
0
Сохранили
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4380194/post401308381/">Как правильно разводить желатин:</a><br/>
Казалось бы, такая простота и мелочь как желатин. Но не все хозяюшки умеют правильно разводить желатин, а это уже отражается на красоте и вкусе наших блюд.
[more]
Развести желатин просто: растворить в холодной воде, далее долить жидкости до нужного объема, подогреть.
Очень важно помнить:
= Важно соблюдать пропорции, иначе может получиться резиновое изделие:
20 грамм желатина + литр воды = «дрожащее желе»;
40-60 грамм желатина + 1 литр воды = желе, которое режется ножом.
= Нельзя желатин кипятить. В этом случае он просто потеряет... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4380194/post401308381/">Читать далее...</a>
Понедельник, 24 Октября 2016 г. 04:00
+ в цитатник
Казалось бы, такая простота и мелочь как желатин. Но не все хозяюшки умеют правильно разводить желатин, а это уже отражается на красоте и вкусе наших блюд.
Читать далее...
7
Запись понравилась
31
Процитировали
0
Сохранили
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4380194/post391001857/">15 ПРАВИЛ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХОЛОДЦА:</a><br/>
Холодец (студень) - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса. В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ. Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления:
[more=Советы]
1. Холодец может быть приготовлен из одного вида мяса (свинины, говядины, птицы) или из сочетания нескольких видов (холодец-ассорти).
2. Чтобы холодец застыл, бульон варят из свиных или говяжьих ножек, ушей, губ, хвос... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4380194/post391001857/">Читать далее...</a>
Вторник, 17 Мая 2016 г. 03:12
+ в цитатник
Холодец (студень) - традиционное русское блюдо, которое представляет собой застывший бульон с кусочками мяса. В отличие от заливного, для холодца не требуется никаких желеобразующих веществ. Чтобы холодец получился на славу и доставил удовольствие вашим домашним и гостям, достаточно знать некоторые тонкости и секреты его приготовления:
Советы
2
Запись понравилась
15
Процитировали
0
Сохранили
<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4380194/post382033996/">Советы приготовления идеального холодца:</a><br/>
Холодец не зря заслужил народную любовь. Во-первых, это отличная закуска, во-вторых, это очень вкусная закуска, и в-третьих, красиво поданный на стол холодец не нуждается в дополнительных блюдах... Ну разве что хрена можно добавить немного, да картошки вареной, щедро усыпанной мелко порезанной зеленью.
Успех холодца зависит и от того, как его приготовить и как подать.
[more]
2 ножки поросенка с копытцами,
1 голень свиная,
1 кг говяжьей грудинки,
1 морковка,
1 луковица,
1 корень петрушки,
1 головка чеснока,
соль, лавровый лис... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4380194/post382033996/">Читать далее...</a>
Пятница, 15 Января 2016 г. 07:27
+ в цитатник
Холодец не зря заслужил народную любовь. Во-первых, это отличная закуска, во-вторых, это очень вкусная закуска, и в-третьих, красиво поданный на стол холодец не нуждается в дополнительных блюдах... Ну разве что хрена можно добавить немного, да картошки вареной, щедро усыпанной мелко порезанной зеленью.
Успех холодца зависит и от того, как его приготовить и как подать.
Читать далее...