На 2,5 кг капусты (только зимней, сорт "Слава") 
*3-5 шт перца сладкого (лучше зрелого - красного) , 
*2-3 шт моркови , 
*3-4 шт лука репчатого (лучше - синий, он слаще и вкуснее белого), 
*40-50 г соли крупной (это 3 ст.л. без горки), 
*0,5-0,7 стакана сахарного песка (4-5 ст.л.) , 
*100 г уксуса, 9 % (я кладу поменьше - ~ 2-3 ст.л.), 
*1 стакан подсолнечного масла (я не кладу, только перед употреблением).

Хрустящие малосольные огурцы любит и стар и млад и сейчас самое время для малосольных огурцов. Солить нужно мелкие, крепкие, тонкокожие, молодые, «с пупырышками». Лучше солить огурцы на даче, когда можно использовать их, снятые с грядки непосредственно перед засолкой или хотя бы в тот же день.

Внимательно переберите урожай, удалив порченые или желтые огурцы. Чтобы огурцы просолились равномерно, надо отсортировать их по величине и класть в одну емкость примерно одинаковые.

На 1-литровую банку:

огурцы

1-2 черешка хрена

1-3 листа черной смородины

2-3 листа вишни

1 зонтик укропа

1-2 зубчика чеснока

2-3 горошины душистого перца

2-3 горошины черного перца

2 ч. ложки соли

3 ч. ложки сахара

50 мл уксуса 9%

Расход соли и сахара на литр томатного сока:
соль - 10 грамм;
сахар - 7,5 грамм.

Огурцы - 3 кг

морковь - 500 г

сахар - 170 гр

растит. масло - 200 мл

9% уксус - 200 мл

соль - 2,5 ст. л

чеснок - 3 головки

1 пачка приправы для моркови по-корейски.  

Без ложной скромности скажу, что мои огурцы нравятся всем, и все спрашивают рецепт. Думаю, надо и с вами поделиться, уважаемые, особенно молодые хозяйки. Гарантирую, что при условии точного соблюдения моей инструкции ваши соленые огурчики будут непременно вкусными, твердыми и хрустящими!

Помидоры на зиму дольками. А название - «Пальчики оближешь», думаю, как раз отражает весь итог этой заготовки.

В каждую банку сложить на дно:

перчик душистый и перчик горошком

3-4 ботвы из морковки (укроп не кладите, вкус будет уже не тот).

Лето — идеальная пора для тех, кто готов немного потрудиться, чтобы наслаждаться результатами своего труда зимой.

Если у тебя есть несколько чистых банок, необходимые ингредиенты и главное — немного желания и свободного времени, обязательно попробуй приготовить один или несколько рецептов, заготовив на зиму вкусные овощные салаты и соусы!

Маринованные огурцы можно сделать по детскому варианту. Отличается он тем, что здесь применена лимонная кислота, а не уксус, который, как правило, в больших количествах  используется при консервации. Зимой дети и взрослые потом с удовольствием кушают такие маринованные огурчики.

Этот рецепт огурцов кажется немного странным, но, однако огурцы закрученные таким способом никогда не взрываются…

Просто, быстро, вкусно и все огурцы хрустят!!! … и не надо НИЧЕГО стерилизовать, и кипятить!

Домашние соленья - огурчики, маринованный красный перец и прочие овощи - в любое время года являются настоящей находкой для любой хозяйки. Особенно если это заготовки с вашей грядки. Лето - идеальное время для закатки. 

Вот это закуска! Густая часть закуски идеально гарнирует шашлык, а маринадом поливается мясо при жарке. Подойдет для мясных блюд и просто как отдельное блюдо. 

  
   -Помидоры
   -соль
   -сахар
   -черный и красный перцы
   -лавровый лист
   -чеснок
   -уксусная эссенция
   -водка