Пирожки грибочки с грибной начинкой:

Среда, 21 Декабря 2022 г. 06:52 + в цитатник

Рецепт пирожков в виде грибочков. Начинку можно взять любую. Я взяла грибную начинку.

Тесто:

150 мл молока,

150 мл воды,

одно яйцо,

один яичный белок,

60 г сахарного песка,

5 г соли,

60 г растительного масла,

7 г сухих быстродействующих дрожжей,

650 г пшеничной муки высшего сорта.

Начинка:

500 г свежих шампиньонов,

100 г лука,

80 г растительного масла

соль, специи по вкусу,

500 г картофеля (очищенного).

Для смазывания:
1 желток + 1 ст.л. молока.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. 550-600 г муки просеять и смешать с сухими дрожжами. Соединить яйца, сахар, соль, воду и молоко, хорошо перемешать добавить к муке. Начать замес и месить десять минут, добавляя понемногу остатки муки. Затем добавить масло и месить ещё пять минут.

2. Тесто накрыть и оставить на час, затем обмять методом сложения и оставить ещё на сорок пять минут до увеличения в три раза.

3. Грибы измельчить и тушить в сотейнике с половиной масла до испарения влаги. Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности со второй половиной масла. Добавить лук к грибам посолить, добавить специи.

4. Картофель отварить, слить воду, размять толкушкой и перемешать с грибной массой. Остудить.

5. Подошедшее тесто разделить на семнадцать частей. Каждую часть подкатать в шарик, оставить под плёнкой на десять минут. Каждый шарик раскатать в круг, в центр уложить начинку, защипать и снова придать форму шара.

6. Шарики уложить в силиконовые формы для капкейков, накрыть и оставить на тридцать минут для расстойки. Подошедшие пирожки смазать смесью желтка с молоком.

7. Выпекать в заранее разогретой до ста восьмидесяти градусов духовке тридцать минут. Режим верх-низ до золотистого цвета. Затем отключить верхний нагрев, накрыть бумагой для выпечки и печь ещё двенадцать минут.