Продолжение сборника рецептов.

14:34 БЛИНЫ С КРАСНОЙ ИКРОЙ

15:37 БЛИНЫ С СЕМГОЙ И СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ

15:55 БЛИНЫ С КУРИЦЕЙ, ТОМАТАМИ И СЫРОМ

16:38 ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ ИЗ КАБАЧКОВ

19:47 ЯИЧНЫЙ ТОРТ

21:41 СЫРНЫЕ КОРЗИНОЧКИ

23:18 ПАШТЕТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК В ТАРТАЛЕТКАХ

23:55 ЗАКУСКА СО ШПРОТАМИ

25:03 НАМАЗКА С ТУНЦОМ

25:39 НАМАЗКА С ОРЕХАМИ

 

✳️ БЛИНЫ С КРАСНОЙ ИКРОЙ

- 6шт готовых блинов

- 100гр красной икры

- пучок укропа

- 100гр творожного сыра

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
При необходимости дать блинам разморозиться при комнатной температуре либо подогреть их в микроволновке. На блин намазать немного творожного сыра, добавить мелко рубленную зелень и свернуть блин в конверт. Каждый конверт разрезать пополам, уложить на тарелку срезом вниз, а сверху украсить икрой.

✳️ БЛИНЫ С СЕМГОЙ И СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ

- Семга слабосоленая

- сливочный сыр

- свежий огурец

- икра по желаю

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Намазать сливочный сыр на блины. Семгу и огурцы нарезать продолговатыми брусочками. Выложить на сливочный сыр и свернуть блины в трубочку. Сверху можно выложить икру.

✳️ БЛИНЫ С КУРИЦЕЙ, ТОМАТАМИ И СЫРОМ

- Куриное филе

- томаты

- сыр

- майонез или сметана

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Нарезаем вареное куриное филе. Так же мелко режем помидоры, натираем сыр. Добавляем майонез или сметану.

Блинчик сгибаем пополам. С двух сторон прокалываем зубочистками. в центре выворачиваем наружу края и получается лодочка, в которую выкладываем начинку.

✳️ ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ ИЗ КАБАЧКОВ

- 3 кабачка среднего размера

- 3 яйца

- 100гр муки

- 3 ст.л. сметаны

- 1,5 ст.л. майонеза

- пучок свежей зелени

- 1 крупный или 2 средних помидора

- 100-150гр нарезки (карбонат, окорок, балык, мясной орех, ветчина и т.п.)

- 100гр сыра

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кабачки помыли, если молодые, то шкурку можно не срезать. Натираем на крупной терке, хорошо солим и оставляем минут на 10-15, чтобы кабачки дали сок.

Сами в это время натираем сыр, нарезаем помидоры кружочками, рубим зелень. В миске

смешиваем сметану и майонез. Вместо сметаны можно взять натуральный йогурт или мацони.

Можно добавить больше майонеза для более пикантного вкуса. Можно вообще не добавлять, если хотите сделать торт более ППшным. В сметанную заправку добавляем специи по вкусу (можно подсолить, поперчить, добавить свежий или сушеный чеснок, лимонный сок, горчицу - все это пожеланию). Так же добавляем к сметане нарезанную зелень и перемешиваем.

С кабачков тщательно отжимаем сок. Его будет довольно много. В отжатом состоянии должно получиться около килограмма натертых кабачков. Добавляем к ним яйца, подсаливаем, перчим и высыпаем муку. Перемешиваем и у нас готово тесто для кабачкового торта.

Из этого теста жарим блины. Жарим на разогретой сковородке, смазанной растительным маслом. На среднем огне с двух сторон до золотистого цвета по несколько минут с каждой стороны. Слишком тонкими блины не делайте - их будет сложно переворачивать. Слишком толстыми - тоже, будут очень долго пропекаться.

В среднем на 1 блин уходит 2,5-3 ст.л. теста с горкой. Выкладываете их на сковородку, разравниваете в блин и жарьте.

Итого должно получиться 6 блинов. Дайте им остыть, после чего приступаем к сборке торта.

Выкладываем блин, смазываем сметанным соусом, укладываем половину колбасной нарезки. Снова выкладываем блин, опять смазываем соусом, выкладываем помидоры. Третий блин, опять смазываем соусом, посыпаем сыром.

И далее повторяем слои: колбасная нарезка, помидоры и самый верхний слой - сыр.

Вместо колбасы так же можно использовать вареную, запеченную или жареную курицу (просто мелко ее порежьте и выложите равномерным слоем). Можно взять консервированный тунец, красную слабосоленую рыбу (форель, нерку, семгу, лосось). Если вы не едите мясо и рыбу, то подойдут жаренные грибы. Либо можно взять в магазине запеченную фасоль в томатном соусе и использовать ее.

Вместо помидор может быть болгарский перец, можно сделать зажарку из моркови и лука. Вместо обычного сыра можно намазать творожный или плавленый.

По желанию верх украшаем зеленью и помидорами или болгарским перцем.

Такой торт можно подавать и в качестве обеда либо ужина. А можно сделать на праздничный стол как закуску. Особенно такая закуска будет уместна на летнем праздничном столе.

✳️ ЯИЧНЫЙ ТОРТ

- 4 яйца

- 4 ст.л. сметаны или натурального йогурта

- 100-120гр красной рыбы (вместо нее можно взять колбасу/ветчину/копченую или жаренную курицу, тунец, креветки)

- 70гр сыра

- пучок свежей зелени

✳️ СЫРНЫЕ КОРЗИНОЧКИ

- 200гр сыра (российский, гауда и т.п.)

- 150гр творожного сыра

- чеснок (пару зубчиков свежего или немного сушеного молотого)

- что-нибудь для начинки на выбор: красная рыбка, оливки, маслины, чернослив, корнишоны, ананасы, салями, икра, морковь по-корейски, копченая курица, карбонат, консервированная кукуруза, помидоры, вареные яйца, шпроты, свежие огурцы, болгарский перец, халапеньо

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сыр натираем на терке, распределяем на равные кучки (на 5-7 кучек). Выкладываем кучки на разогретую сковородку и жарим на манер оладушек. Масло добавлять не нужно, но сковородку лучше брать с антипригарным покрытием.

Жарим до золотистого светлого оттенка с двух сторон. Не пережаривайте, иначе сыр может горчить. Горячий оладушек выкладываем на стакан, перевернутый дном вверх. И плотно прижимаем при помощи бумажных полотенец, свернутых в несколько раз. Пожалуйста, будьте осторожны, так как сыр очень горячий. И не пользуйтесь тканевым полотенцами, так как на них останутся пятна от масла.

Держим сыр прижатым, пока он немного не остынет и не примет форму корзиночки.

Можно брать стаканы с большим диаметром дна, можно брать стопки для крепких напитков, чтобы тарталетки вышли совсем маленькими. Так же за счет размеров "оладушка" можно делать

тарталетки как с высокими, так и с низкими бортиками. Все на ваше усмотрение.

В отдельной миске смешиваем творожный сыр и чеснок. По желанию сюда можно добавить сметану, натуральный йогурт, любимые специи или зелень. Выкладываем творожный сыр в корзиночки (примерно по 1 чайной ложке с горкой).

Сверху раскладываем начинку. Она может быть совершенно любой - список я указала в ингредиентах.

✳️ ПАШТЕТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК В ТАРТАЛЕТКАХ

- 200гр крабовых палочек

- 150гр плавленного сыра

- 1 авокадо

- немного лимонного сока

- тарталетки

- 1/3 болгарского перца

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миску выложить крабовые палочки, плавленный сыр и авокадо (его нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы не начал темнеть). Пробиваем все это погружным блендером до однородной массы. Обязательно пробуем. В таком варианте паштет очень нежный, сливочный, с ярким вкусом крабовых палочек. Поэтому при желании подсаливаем, перчим, можно добавить чеснока или хрена, чтобы закуска получилась более пикантная.

Паштет можно намазать на бутерброды либо воспользоваться кондитерским мешком и красиво выдавить его в тарталетки. А сверху украсить мелко порезанным болгарским перцем.

✳️ ЗАКУСКА СО ШПРОТАМИ

- 1 банка шпрот

- 3 вареных яйца

- 2 сырка дружба (можно заменить на плавленый сыр)

- свежий или сушеный чеснок

- майонез

- по желанию

- маринованные огурцы или корнишоны

- тарталетки или хлеб

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В миску выкладываем шпроты, яйца и сырки режем на несколько частей, добавляем немного чеснока, майонеза (по желанию) и пробиваем все погружным блендером до однородной массы. Такой паштет можно намазывать на небольшие бутерброды либо выкладывать в тарталетки. Сверху украшаем маринованными огурцами или корнишонами.

✳️ НАМАЗКА С ТУНЦОМ

- 1 банка консервированного тунца

- 200гр плавленного сыра

- 2 вареных яйца

- 2-3 ст.л. майонеза

- соль, перец по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сыр и яйца можно натереть на терке, но если есть блендер - проще закинуть все ингредиенты в него и перемолоть до однородной массы. После чего попробовать и если надо - подсолить и поперчить.

Намазка получается очень нежной, ярче всего чувствуются тунец и яйцо. Поэтому если хочется более рыбного вкуса - тунца можно взять 2 банки, а яйцо всего 1.

✳️ НАМАЗКА С ОРЕХАМИ

- 250гр брынзы

- 70гр сливочного масла

- 70гр грецких орехов (можно заменить на кедровые орехи)

- зубчик чеснока

- пучок кинзы (можно заменить на петрушку или другую любимую зелень)

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Можно тоже все смешать в блендере. Либо размять вилкой брынзу, вмешать в нее подтаявшее сливочное масло. Добавить мелко нарезанную кинзу, рубленные орехи и выдавить зубчик чеснока. Хочется экспериментов - выдавите немного сока лайма, буквально с четвертинки.

Вкусная намазка с грузинским акцентом. Отдельно солить ее не надо - брынза сама по себе достаточно соленая. В меру остренькая за счет чеснока, пряная, сырно-ореховая.