Вкусный обед или ужин: Картофель и грибы |
Можно просто пожарить картошечку с грибами, но... "Мы пойдем другим путем!" В результате получим вкусные блюда (ведь картофель и грибы - это всегда вкусно) на обед или ужин, к которому не нужен гарнир. Достаточно взять картофеля, шампиньоны (для первого рецепта - еще немного фарша), сыры, лук репчатый, яйца и приправы...
--- 1 ---
Картофельные зразы с фаршем и грибами
Они представляют собой небольшие пирожки из картофельного теста. Тесто создается из пюре, крахмала и яйца. Крахмал при желании можно заменить мукой. По классике начинкой для зраз является мясной фарш, но в современной кулинарии придумано большое количество других начинок. В рецепте в качестве начинки, кроме фарша, используем шампиньоны и два вида сыра. За счет грибов и сыра начинка получается очень сочной и ароматной.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В первую очередь приготовьте картофельное тесто. Клубни картофеля отварите в кожуре до готовности. Клубни во время варки не должны распадаться, иначе картофель внутри напитается жидкостью. Поэтому не стоит протыкать их ножом, проверяя степень приготовления. Варите картофель 20 минут после кипения жидкости, посолите.
Вареный картофель немного остудите, очистите от кожицы, превратите в однородное пюре, используя толкучку.
В пюре вбейте яйца, всыпьте крахмал, перемешайте.
Руками замесите пластичное тесто, которое не будет липнуть к ладоням. Тесто накройте пищевой пленкой, отложите на время в сторону.
В это время приготовьте начинку. Луковицу очистите, нарежьте кубиками, закиньте на разогретую масляную поверхность сковороды, пассеруйте 3 минуты до мягкости.
К луку добавьте мясной фарш, продолжайте жарить 7-10 минут на среднем огне, постоянно перемешивая, чтобы крупные кусочки фарша распались на более мелкие.
Грибы ополосните, мелко нарежьте, закиньте в сковороду к фаршу и луку. Жарьте смесь часто перемешивая, до полного испарения жидкости. Приправьте солью и перцем по вкусу. После жарки начинку остудите.
Твердый сыр натрите на крупной терке, сыр моцаралла нарежьте мелким кубиком. Два вида сыра смешайте с жареной смесью в одной емкости. При необходимости добавьте специи.
Картофельное тесто разделите на 16 одинаковых кусков, из них скатайте шарики, каждый шарик придавите ладошкой в лепешку. Выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой. В середину лепешек поместите начинку в размере 1 ст.л.
Начинку закройте картофельным тестом, формируя продолговатые биточки. Опустите их в панировочные сухари, обваляйте со всех сторон.
Таким образом поступите со всеми экземплярами. После панировки биточком еще раз придайте ровную цилиндрическую форму.
В сковороду влейте несколько ложек растительного масла, разогрейте, опустите картофельные заготовки. Жарьте их на среднем огне до золотистой корочки со всех сторон.
После жарки зразы промокните салфетками, избавляя от лишнего масла. Блюдо готово к подаче на стол.
--- 2 ---
Рулет из картофеля с грибной начинкой
Тертый картофель смешивается с яйцом и мукой, выпекается в духовке в виде тонкого пласта. Для начинки используем жареные грибы и мягкий творожный сыр. Лист из картофеля смазывается начинкой и скручивается в плотный рулет, который очень красиво смотрится в разрезе. Такой рулет станет отличной закуской к обеденной трапезе.
Источник: receptisalatov.com
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Рубрики: | = К У Л И Н А Р И Я =/Овощи = К У Л И Н А Р И Я =/Готовим с ГРИБАМИ = К У Л И Н А Р И Я =/ФАРШИР-НЫЕ овощи, овощные оладьи, пирожки, зразы = К У Л И Н А Р И Я =/Быстрый и Вкусный ОБЕД или УЖИН |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |