Торт "Полет" с кешью: |
![]() Советую при отделении белка от желтка каждый белок сначала выливать в отдельную мисочку. Затем проверить, не попал ли в него желток, и только после этого соединять с остальными белками. |
![]() Запланируйте использование желтков (в этом рецепте они не используются). Например: тесто для кляра, тесто для блинов на желтках, песочное печенье, салат с омлетом из желтков и т.д. А ещё желтки можно просто заморозить "на потом", для этого их размешивают с солью или сахаром и отправляют в морозилку. |
Яичные белки для коржей подготовлены, размешайте их и начинайте взбивать.
|
Сначала белки превратятся в пену, которая затем должна загустеть.
|
![]() Порциями, в 3-4 захода, добавьте сахар, каждый раз продолжая взбивание. |
![]() Белковая масса должна получиться густой и плотной, т.е. при взбивании и перемешивании ощущается сопротивление. |
![]()
Орехи для коржей-безе должны быть подсушены. Удобнее такие уже купить, но несложно подсушить орехи на сковороде на среднем огне самостоятельно. Орехи можно либо ввести в тесто, либо выложить на пекарскую бумагу и сверху полить белковой массой. |
![]() Немного белковой массы оставьте для небольшого дополнительного коржа (на фото он диаметром примерно 12 см). По нему можно будет проверять готовность, и он потом все равно пойдет на крошку. |
![]()
Выпекайте, а точнее сушите белковые коржи при 100°С около 2-х часов! Желательно использовать режим "конвекция", но можно и просто - обычный нагрев духовки сверху и снизу. |
![]() Дополнительный корж, если он недостаточно хрупкий, можно ещё подержать в духовке. |
Для крема из сгущенного молока и сливочного масла все ингредиенты должны быть одной температуры. Для этого подержите масло, сгущенку и коньяк при комнатной температуре 1-1,5 часа.
|
![]()
Подготовленные ингредиенты для крема перемешайте и взбейте. |
Небольшое количество крема соедините и перемешайте с какао.
|
![]() Поместите шоколадный крем в шприц, кондитерский мешок или, как я, просто в пищевой пакет, у которого потом отрежьте маленький уголок. |
![]() Соберите торт "Полёт". Промажьте верх каждого коржа белым кремом и уложите их друг на друга. |
![]() Сверху нанесите какой-либо рисунок шоколадным кремом. |
![]() Раскрошите дополнительный корж и украсьте крошками безе разного размера поверхность торта. |
![]() |
Удобнее всего разрезать торт-безе с масляным кремом ножом с зубчиками, т.е. как бы пилить торт.
![]() |
Источник: russianfood.com
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ
Рубрики: | = С Л А Д Е Н Ь К О Е =/ТОРТЫ, сладкие ПИРОГИ = С Л А Д Е Н Ь К О Е =/Печенье, Пряники, Безе(Меренга), Коржики |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |